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舌尖上的城步 威溪乡雪花村:“神仙豆腐”再现寻常百姓家

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“神仙豆腐观音土,救苦救难解饥渴。”上个世纪六七十年代,我国绝大部份农村地区出现饥荒,许多百姓上山挖观音土充饥,采摘树叶做成神仙豆腐,得以度过最艰苦的日子。半个世纪过去了,我们的日子越过越好,人们又开始怀念那段艰苦的岁月。在威溪乡的雪花村,曾经立过赫赫战功的“神仙豆腐”,再次现身寻常百姓家中。


雪花村位于我县大古和威溪的交界之处,背靠大山,前有长长的峡谷,地势险峻,气候湿润,常年多雾。这里盛产楠竹,适合青钱柳和弥猴桃生长。

在这片大山里,有一种“神仙树”,为当地居民所称赞。这种树并不起眼,常常长在山坡、路边、沟旁的杂树林中或者灌木丛中。它的叶子可以做出名叫“神仙豆腐”的小吃。

春夏之季,当地村民上山找到“神仙树”,把它的嫩叶采摘下来,把叶子洗干净,用手搓,或者捣成浆糊状,再兑上清清的山泉水,用布袋子过滤掉杂质,便成了一盆翠绿的神仙豆腐水。第二道工序,是到烧柴的灶里装些柴灰,以水溶解后同样过滤掉杂质,倒入神仙豆腐水中,搅拌均匀。在阴凉处放上个十几二十分钟,“神仙豆腐”大功告成。

这种特别的小吃,外观上色如翡翠,呈半透明状;尝一口,味道清香浓郁。春秋吃一口,提神醒脑,明目清肝;盛夏吃一口,清凉可口,暑气全消。具有清热、解酒、解毒、活血、明目等神奇功效,百姓们称作“百解茶”。眼下已到芒种时节,村民们有空就到田边地头采点叶子,做几碗“神仙豆腐”品尝,其乐无穷。

经查询,神仙树名叫双翅六道木,是忍冬科六道木属的灌木,因其枝干有六道沟槽而得名。“神仙豆腐”可当凉水喝,也可以拌上油辣子、醋、红糖、蒜泥等食用,是一种同时具有药用和食用价值的独特的小吃。



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