龙井的源头居然在这里!最古老的茶树已有800余年!

很多人对杭州的印象，除了西湖，应该就是龙井茶

龙井似乎有一种魔力

沾着江南的韵味，西子湖畔的灵秀，天竺灵隐的禅意

虎跑的泉水，缱绻的茶叶，浮浮沉沉，便是人生的写照。

嘬一口，口感层次丰富醇厚，入喉，伴微苦涩。几秒后，豆花香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝，有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感。几小杯后，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

——@老莫/茶龄5年/38岁 

龙井是杭州的金名片，十大名茶之首，乾隆皇帝的最爱。香高形美，滋味鲜爽，也可以说是江南文艺人最喜欢的茶之一。鸠坑的群体种，特点在于滋味更醇浓，因为是老树，茶内质也更高，耐泡度更好；干茶外形上牺牲了一些，没有主流的龙井43#优美；豆花香凸显，滋味鲜醇。

—— @茶蟹/国家评茶师/35岁

千年鸠坑——索道飞茶

鸠坑，千岛湖西北角，群山怀抱，川涧交织，奇峰深谷，云雾缭绕。一千多年来隐居避世，却止不住频频探访的老茶人的“朝圣”。

鸠坑老树龙井，是目前可追溯到的群体种源头，几乎成为全世界各地龙井的母种来源，是国家级茶树良种，历史悠久。

这里的老树龙井树根粗壮，根蒂深入厚土，茶叶肥厚饱满，虽然茶树枝节杂乱，但是一片生机勃勃。生长环境越是艰难闭塞，生命力就越旺盛 ，这就是大自然的力量。

这种群体种也称老茶蓬，是龙井43#的父母，也是龙井茶的源头，树根粗壮，根蒂深入厚土，茶叶肥厚饱满。乾隆皇帝御封“十八棵御茶”和现在人们常说的狮峰龙井就是这个品种。

在唐代时，这里的老树龙井就已经是作为贡品进贡，后又通过商路传播到世界各地。现在最古老的一棵茶树，树龄已经有800余年。

△你没看错，800多年的茶树，一整棵都是！

高山采茶，由于山路十分狭窄，运茶下山难度太大，所以几十年来山上收好的鲜叶都是通过山顶的索道运送下山。茶农们再急忙赶下山去接索道飞驰而下的茶。

醇厚滋味，来自手掌的温度

非独特程序和手法不能制成老树龙井，它成了老树龙井的精髓所在。抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，从青叶到干茶，醇美的口感与香气，都来自炒茶老师傅一抓一抖之间。每年现采现炒，从采下到用户手上，不超过半个月的时间。

干茶扁平肥壮，嫩黄伴翠，放进温热的杯中，闷许秒，开盖有淡淡的奶甜味。每年的这款“原种老树龙井”产量非常之少，每年都是近乎于抢的状态。

茶汤清澈明亮，内质丰富，口感醇厚，回甘极好。老树龙井叶底，朵朵鲜嫩，芽叶分明，更耐泡。2018的新茶，本该如此。

第1泡：85℃冲泡10秒

汤色浅绿，明亮度高。茶汤鲜甜细润，炒豆香和甜花香在茶汤入口的瞬间便扩散开，茶汤鲜甜度高，舌面微有涩感。回甘从舌面迅速沁出蔓延至整个口腔。口鼻喉间花香萦绕。

第2泡：85℃冲泡10秒

汤色浅黄绿，油润透亮。滋味鲜甜、甜稠顺滑，水路细腻。炒豆香缠绕着甜花香跟随茶汤穿过舌面，进入喉咙，一路芳香留存。舌面留有微涩，明显的回甘和清凉感快速占领舌面，回味香悠长。

第3泡：85℃冲泡20秒

汤色浅黄绿，汤质润、亮度高，鲜甜丝毫不降，滋味甜稠饱满，甜花香和豆香馥郁，微涩快速化开后，继而是持续的回甘生津、清凉感以及回味。

第4泡：85℃冲泡30秒

汤鲜甜依旧，滋味顺滑爽快，稠厚度略有下降，香气转幽，清幽的甜花香融于汤中，入口微苦涩。口腔回甘好，生津明显，口鼻喉间充满回甘和素雅花香。

第5泡：85℃冲泡40秒

汤色浅绿，汤厚度、鲜甜度下降明显，滋味依旧甜柔微鲜、有稠滑感，有着持续的甜花香。茶汤可继续冲泡。

龙井是不能用沸水冲泡的，要将水少许凉一会。沸水会破坏龙井本来的鲜味和香气，还会让碧绿的叶片变黄。另外，茶水喝掉半杯，就要续上水。

如果你以为喝茶要备齐所有器具才可以品尝到一杯本真的好茶，那你就错了。

老树龙井，只要一个玻璃杯，就可以喝到醇厚的老树龙井，同时还能看到朵朵盛开的叶底。

原种老树龙井，古老的群体种茶树，爱茶的你，会喜欢上这种岁月的味道。

△包装，小包，茶叶实拍图

原种老树龙井45g（3g/包  共15包）

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