基本茶类——绿茶(细嫩炒青)

細嫩炒青

凡採摘細嫩芽葉加工爾成的炒青綠茶都屬細嫩炒青，因產量不多，品質獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。細嫩的特種炒青品類繁多，品質優異，均為各產茶地區頗有名氣的茶葉，因此又統稱為“炒青名茶”。

炒青名茶外形千姿百態，有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種，沖泡後，多數芽葉成朵，清湯綠葉，香郁味鮮醇，濃爾不苦，回味甘甜，是各地炒青綠茶中的佼佼者。

炒青名茶分佈密度較大的是安徽、浙江、江蘇、江西四省，此外，湖南、廣西、貴州、四川、福建、湖北、河南、陝西等省區也有一定數量。細嫩炒青中產量較多的要數杭州的“西湖龍井”和蘇州的“碧螺春”。

常言道：上有天堂，下有蘇杭，蘇州和杭州不僅風景名勝稱奇，爾且所產佳茗亦令人叫絕。

細嫩炒青品類甚多，除西湖龍井和碧螺春以外，還有南京的“雨花茶”，安徽六安的“六安瓜片”、休寧的“松蘿茶”、歙縣的“老竹大方”、湖南安化的“安化松針”、古丈的“古丈毛尖”、河南信陽的“信陽毛尖”、陝西鎮巴的“秦巴霧毫”、廣西桂平的“西山茶”、凌雲的“凌雲白毫”、貴州都勻的“都勻毛尖”、福建南安的“南安石亭綠”、江西廬山的“廬山雲霧茶”、婺源的“婺源茗眉”、四川峨眉山的“峨眉峨蕊”、湖北宜昌的“峽州碧峰”、浙江雲和的“惠明茶”、長興的“顧渚紫筍”、普陀山的“普陀佛茶”、淳安的“千島玉葉”、江蘇金壇的“茅山青峰”等等。