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秀篆出好茶,秀篆传统经济——茶叶

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隔背村:位于福建省漳州市诏安县秀篆镇东部,处于福建省南部丘陵地带两大高山,龙伞岽和八仙座的中间地带,省定革命老区基点村,是个风景优美,民风淳朴的旅游风景区


秀篆出好茶,秀篆传统经济——茶叶


秀篆山多,可耕种的田园少,加上光照时间短,冷水田、烂泥田土质差,产量低。秀篆人靠山吃山,高山种茶、兴建铸铁厂,成为秀篆传统经济的两大产业,以下简述秀篆茶叶。


在诏安客家的官陂、霞葛、太平等地民众中流传着:“秀篆出好茶,黄冈好鱼虾。”这反映了当时诏安山区客家人与饶平黄冈镇经济往来比较密切。


民国时期,秀篆有茶叶商号20多个,加工的茶叶,不仅在客家地区销售,并且还通过三饶直销汕头、潮州,运往中国香港、泰国。



秀篆山多,可耕地少,在房前屋后种茶,在山边园角种茶,从礤岭到堀龙、上洋,从彩山到青山、隔背,大多数的农户开垦种植有大小不等的茶园。家里备有竹制采茶的茶篓、制茶的茶筛、焙茶的茶笼,自制或邻居互助加工出毛茶来。喝茶解渴,以茶待客,品茶健身,更是秀篆客家人的文化习俗。因此,秀篆人逐步把种茶、制茶作为发展经济的一个产业,成为诏安的老茶区。


早在200多年前,台胞游祖送(1756~1797),从台湾带回“小叶乌龙”茶苗,在龙潭种植,而秀篆人先后从平和、安溪、广东等地引种梅占、毛蟹、种子、黄模、奇兰、铁观音等各品种的茶苗到秀篆种植。


据已80多岁家住龙潭的退休干部王泮派说,清末民国初年,龙潭洋坑口的为足、为意两兄弟,先是在山丘上开垦茶园,种植奇兰、铁观音等。为意制茶技术好,自制茶叶销往广东。


自产自销数量有限,就把周围乡亲自制较好的茶叶集中起来,以满足客户的需求,后来又在洋坑口与乌石下楼之间的园地上, 建起广泰茶叶加工厂。


两兄弟共生有七个男丁(合称七兄弟),其中,垂培任技术员,凤钗任会计,水深任采购员,他们把秀篆各村、官陂马坑、平和九峰、崎岭,以及安溪、建阳、建瓯等地出产的茶叶收购集中起来分上、中、下三个等级,经过过筛、过簸、过选、过焙、 装箱,运到饶平三饶,用水运、汽车托运至澄海、樟林、东里、汕头、潮阳,远销中国香港、泰国。



过筛:把初制茶叶的幼心、细末用竹筛筛出来,不至于过焙时烧焦,保证茶叶均匀,茶味一致。


过簸:把过筛后粗茶倒在簸箕上扬簸,除去渗在茶叶中的轻浮叶片和杂质。

过选:用人工把茶叶中的枝杆、白粗叶挑选出来,使茶叶不至于过粗、过细,茶色一致。


过焙:这是加工茶叶的关键工序,前三道工序普通工可完成,焙茶得由师傅才能完成。茶叶质量好坏,主要靠过焙使茶叶香味提升。首先得选用硬木柴炭,还得去炭头有烟部分的,焙一笼茶大约需木炭30斤。用土砖建焙窑盛着木炭全部点燃,个别有烟的木炭得等木炭燃烧至无烟后,再盖上一层草木灰,使炭灰热成为温火,秀篆客家的社会经济和民俗文化热度均匀,而后把盛有2斤茶叶的茶笼扣在焙锅上,茶笼里的茶叶(指前三道工序后, 去细末,去白屑,去枝骨的)经常翻动,得上下多次翻动焙上5~6个钟头,那茶叶的香味、清气可以一泡就显示出来。茶叶通过焙制加工后,即可装箱。


盛茶的茶箱是特制的,每箱约装茶叶50市斤。


由挑茶工运到三饶,三饶设有货栈,专为秀篆接运茶叶木炭,并代为采购煤油、布匹、棉纱、肥皂、火柴、手电筒、干电池、鱼干等生产生活用品。


身强力壮或脚力比较好的青壮年充当挑运工,当茶厂焙制成一批茶叶后,成批量挑到三饶,而后挑回日用商品。一个茶叶加工场得雇有采购员、 挑担工、选茶工、焙茶师傅等,解决几十人至上百人的劳作生计。



为使茶厂生意兴隆,每个茶厂都供奉财神爷(又称招财爷)。每天清晨烧香奉茶,每月初一、十五烧香上茶,买些果品奉拜。到年底做尾牙(农历的腊月二十至二十四),各茶厂都杀鸡宰鸭,备办猪头五牲、米粿菜肴等供品祭拜。而后用供品请制茶师傅和全体工友,对制茶认真、贡献大的师傅、工友发给红包,以资奖励。


秀篆20多个茶叶商号,可以解决几千人的就业和生活出路。种茶、制茶、装焙加工、销售茶叶是秀篆地区的一大产业。新中国成立后,诏安县的茶叶公司、茶业站就设在秀篆。秀篆的焙茶技术员,有的成为县茶叶站的职工。


当年有名的茶叶商号,在龙潭除广泰外,还有和茂、合利、塔成、嘉茂;在顶坑则有春记、福记、宝记、发记;在焕塘有兴程、和记、协记、泰顺、达纪、益发;寨坪有芳园、二隆、日春、合春、荣春、恒发、松荣。这些茶商的制茶技术员经常在一起探讨, 交流制茶和品评茶的经验。



广泰的垂培、春记的阿如是品茶评茶能手,从大茶袋(每袋可装粗制毛茶30斤左右),手抓起茶叶可断定茶叶产地,捧到眼前闻一闻可定出是大晴天还是下雨天采制加工的茶叶。


在秀篆产自高山多雾的犁头岽、凹背斜、礤岭、尖岽子、彩山大麻岽的茶叶,那里是红火土(红壤),经加工以后质量最好。


来自隔背的茶叶,土质肥沃,长得快,数量多,销量大。


秀篆种茶一年可采摘五茬:春茶耐冲泡,质量好;冬茶产量低,香气浓;六月暑茶因气温高、雨水足,长得快,采取的茶叶较差。



勤劳的秀篆人,家家户户种茶、学制茶,为秀篆20多个茶叶商号提供比较充足的粗制茶叶资源。在这20多个商号里,广泰能坚持三四十年主要靠信誉好,经营有方,其远销汕头、潮阳的客户,仅凭茶样(样品)就可定价成交。


秀篆粗制茶叶不够,则要到平和九峰等外地采购粗制茶,资金短缺可以到汕头、潮阳经销商那里先借支。


广泰七兄弟茶叶加工场,建在乌石下楼角山边,距牛角墟市场二华里,所需焙茶木炭、加工茶箱松木板、粗制茶叶大户都自己挑担送至。远地送来的村民,午餐可到茶厂食堂用餐,赢得村民们的好评。


广泰茶厂建有茶叶、木炭、箱板、茶袋、焙笼等专用库房,占地300多平方米,一年四季都有成批的茶叶发售,至1947年挑茶工游溪偏、游阿其等十几人,常年为广泰茶厂担任挑工,由于国民党兵源紧缺,在饶平他们全部被抓去充当壮丁,后来他们转为解放军复员回来。



解放后,秀篆茶叶生产有过几次发展高潮:六十年代开荒种茶,从安溪、武夷山引进茶树良种;八十年代开始大面积种植在秀篆选育的八仙茶等;九十年代至今又引进单枞、白芽奇兰、鸭屎香等新品种。秀篆是诏安县的茶叶主产区。


现在正在创建隔背、礤岭、彩山、上洋、注湖五个高山富硒无公害茶叶生产基地。


以上便是秀篆镇的茶叶历史介绍,知过去方能讲未来,期待咱们秀篆茶叶经济越办越好,繁荣昌盛。




【本期完】


下期再约!

作者:李应梭,秀篆乾东村人,原诏安县文化局副局长,诏安县客联会副会长。


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隔背村


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