【海南茶艺师】《泡茶基本手法训练》及《绿茶茶艺冲泡》课程花絮报道

上午的课程由敖老师讲授《泡茶的基本手法训练》中讲到了泡茶的三要素、判断好茶的标准和执壶注水训练。对执壶方式也进行了示范与纠正，通过实际操作，学员能够真正体会到为什么要专注泡好一杯茶？所用茶品：西湖龙井、白牡丹、牡丹红茶、黄玫瑰、普洱生茶。

时间、温度、投茶量

稠度适中、泡出立体感、泡出茶的个性、茶汤温度适宜

沏、泡、冲、急、缓、适中、定点、三点头

生青（不能用高温）

烟

焦（去掉胶片末）

火味（存放、开盖）

异味杂味（开盖）

酸（不能高温）

定点注水

分别向1、2点     11点    6点方向往壶嘴注水

冲泡手法

旋转注水、定点吊水、定点高冲、定点低斟、定点旋冲、定点熏蒸、覆盖式

 玻璃杯适用于冲泡名优绿茶，因为玻璃杯质地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香、嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。由于不同绿茶的条索形状和紧结度不同，使得茶芽在水中的沉降速度不一，可分别用上投、中投、下投法。 本次课堂学习的正是西湖龙井下投法技能训练，西湖龙井，外形直挺削尖，扁平俊秀，光滑匀齐，色泽绿中显黄；冲泡后，香气高香持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮；叶底嫩绿，匀齐成朵。下投法就是先放茶叶，再注少量水浸润泡，然后用凤凰三点头的方法注水到七分满。

绿茶（白茶、黄茶）玻璃杯泡法：

准备——入场——行礼——入座——布具——行注目礼——温杯——赏茶——置茶——润茶——摇香——冲泡——奉茶——收具——行礼——退回