网红食品如何打破“短命”魔咒
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2017年4月28日，
上海首家丧茶店迎来正式开业，
“一家哭着做茶的丧茶店，干了这杯小确丧”，
丧茶店这样介绍自己。
其依靠与喜茶截然相反的丧气文化
和打着只营业四天的旗号经营，
一开门就吸引了过百万的人来排队，
其充满“丧”气的菜单更是为网友所热议，
一时间风头无两。
在这个互联网笼罩下的“网红时代”，
只要有话题有关注，
什么都能火起来，
饮食这一古往今来的头等民生问题
被冠以“网红”的头衔也是意料之中的事情。
近年来，
网红食品层出不穷，
一些网红食品通过以上各种网络、
线下营销方式，
在消费者中打响了名气，
吸引了人气，
商家既得到了客流量，
又提高了营业额。
虽然网红食品走红形式多样，
但人气来得太快就像龙卷风，
登高更容易跌重，
大部分网红食品盛名之下其实难副，
走红没多久很快就坠落了。
丧茶
“丧茶”本来是为了怼喜茶而开的一个小玩笑。
然而，在2017年五一期间，
在上海普陀区真北路近铁城市广场，
真的出现了一家只开了4天的快闪店——丧茶：
开始的时候他们只靠6款产品，
便吸引了过百万的人流。
至于味道，
如果你没有喝过，
给你几个评论看看吧。
就有人说了，
味道不怎么好，
为什么有那么多人排队去买？
当然是因为
要发朋友圈啊！
CHIKO曲奇
CHIKO曲奇是在微博和朋友圈
突然火起来的。
没多久就有新闻报道，
杭州市下沙区市场监督管理分局，
捣毁了一个深藏网吧的
“CHIKO曲奇”地下黑作坊。
事件不断发酵，
将矛头引向了曲奇饼干背后的
整个微商行业的乱象，
随后引发互联网和自媒体的广泛传播。
因其“网红”特质，
大部分网红食品的火烧得快，
灭得也快。
一夜爆红之后便一夜沉寂，
昨天还万人空巷，
今天就门可罗雀，
曾名噪一时的“撤思叔叔”
现已变成“撤柜叔叔”就是一个典例。
网红食品“短命”的魔咒，
其原因其实是有迹可循的。
除了最基本的食品安全、
口味单一的问题，
最主要的原因其实是——运营服务管理。
很多网红食品在线上火了以后，
还没做好开店准备，
对开店也没有系统全面的规划，
匆匆转到线下后，
没有开店管理经验，
没有足够的人员储备，
没有售后服务，
也就不会有可持续性的发展，
短命也就是难免的了。
现如今，
如何才能在众多美食中脱颖而出，
并且“名垂千古”呢？
第一，抓人眼球的外观是首要。
第一印象很重要，
不光是人，
食品也是如此，
想要获得消费者青睐，
吸睛的造型是最直接的方法。
当下热门的网红食品中，
没有哪个不是以此为噱头引流的，
且都成效显著。
第二，独一无二的招牌是重点。
成为品牌毫无疑问要拥有
独属于自己的招牌特色，
这样才能在推陈出新的食品中
保持独特形象，
只有无法被替代才有机会成为
真正的品牌。
第三，定位准确的经营理念是关键。
在这个盲目随从，
抄袭成风的时代，
如何才能脱颖而出？
只有对自身准确定位。
如在西点市场无不以店面装修、
产品包装造型为潮流的现状下，
山村米姑娘炒饭则以产品味道、
门店选址及品牌推广等为着眼点，
最终得以长久。
第四，难以忘怀的味道是根本。
食品无论怎么包装，
其味道还是根本，
一个虚有其表的花架子
是留不下消费者的。
无论是凭噱头引人注意
还是靠情怀来引人注目
都无法维持长久，
要想在时代潮流中历久弥新
只能靠本质的味道，
况且这也是制作食品的初心，
精美的造型与新颖的名字只是附加产物，
只能锦上添花。
山村米姑娘炒饭，
用料，用心，
好像是妈妈做的炒饭的味道。
除此之外，
注重食品安全、
推崇健康和品质饮食
也是打造一个品牌最基本、
最关键的因素。
综上所述，
只要把握好当下，
立足于食品本身，
准确定位树立形象，
食品才不会在时代的潮流中
变成过眼云烟，
品牌之路也并非不可复制。
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