恭城油茶的糕粑点心和香料食物

来源：桂林生活网　今日头条

　　许多地方都有早市，而地处桂北山区的恭城瑶族自治县的恭城早市却与众不同。一般的早市都以经营活禽肉类瓜果蔬菜为主，然而恭城由于当地人早餐习惯喝油茶，故而，这里的早市主要经营伴饮油茶的糕粑点心和香料食物。

恭城早市始于何时

　　无从稽考，仅县城而言，现在每天在城东、城西、城北、城南和城中就有五个较大的早市场所。

　　每日清晨天尚未发亮，这些勤劳而又心灵手巧的妇女们，便用车拉着或用肩担着头晚挑灯夜战精心制作的“杰作”（各种糕粑点心和香料食品），来到早市一摊一摊很有秩序地摆着，亮出自己的拿手好戏，静候顾客的光临。

　　天刚放亮，早市便开始热闹起来。陆续有人拿着碗盘到早市选上两三种糕粑点心和香料食品，然后欣欣然返回。不一会，一阵阵木杵敲击铁锅的声响，便很有节奏韵律的由大街小巷传出，这便是恭城早晨一道独特而亮丽的风景线——“恭城油茶阵阵敲”。

　　恭城早市所经营的糕粑点心，以品种繁多风味独特而著称。恭城自古有打油茶喝油茶的传统习俗，且他们与外地人品茶饮茶所不同的是，他们是将油茶当作正餐来吃，早餐和午餐都打油茶，晚上若有客人来，也以油茶款待。

　　然而，光喝油茶是填不饱肚子的，况且又不能仅用米饭和稀饭来送油茶，那样便失去了喝油茶的意义。好在恭城瑶乡是水稻之乡，且农作物品种繁多，于是心灵手巧的瑶族妇女便根据各种农作物的特性，精心制作出伴送喝油茶的各种糕粑点心和香料食物。

　　恭城早市除经营大众化的早餐食物，如面包、馒头、花卷、油条和米粉面条外，更多的是当地独有的糕粑点心。这些糕粑点心随季节的变化各有侧重，种类多达数十种之多。如春节期间有水浸粑、糖糕粑、肉糕粑、芋头粑、萝卜粑、柚子叶粑、粽粑、水粑、白糍粑，到农历二月便增加有汤圆粑，三月又有艾叶粑，五月有各种五花八门的粽子，六月有凉粉粑，七月有狗舌粑、桐子叶粑......

　　一年四季常有熟粉粑、发糕粑、大肚粑、灯盏粑、粉角粑、碗仔粑、山芋粑、荞麦粑、黄粟粑、玉米粑、高粱粑、豆仔粑、红薯粑、茯苓粑、船上粑等等。这些糕粑点心有粳米做的糯米做的和面粉做的，也有用瑶乡土特产做的。糕粑的味道有咸的也有甜的，有带馅的也有无馅。形状有正方形、长方形、圆形、梯形、三角形、菱形、圆拄形、圆锥形......

　　真可谓五花八门，异彩纷呈。如此种类繁多的糕粑点心集中出现在一个人口不足30万的山区小县，这在全国各地也属罕见。

　　恭城早市除经营糕粑点心外，还有伴送油茶的香料食物。如炒米花、炒花生、炒黄豆、炒玉米、麻蛋果、排散、玉兰片、大蒜、葱花、园蔬等。这亦是一般早市所没有的。

　　恭城早市还有一个极大的特点就是文明经商。早市上虽然一摊一摊并排紧挨着，但无论是老妪或中青年妇女，相互间从不欺行霸市，你我挤兑，而是相互关照，互相帮助。她们都以极和蔼的面孔善待顾客，决不大声吆喝或拉拉扯扯的招徕买者。而是心平气和的任君选购，公平买卖，童叟无欺。

　　若遇初次到来的外地顾客，摊主不但不会随意抬价，而且还会极热情的向你介绍各种糕粑点心的美味和吃法，盛情地邀请你到家中喝油茶。此情此景，会让你感到一种文明祥和的浓郁气息。