茶香里的韶关之丹霞岩红
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这次关注韶关的茶产业缘起丹霞岩红。
早就听说仁化白毛尖自古有名，出产在红山，但只见过办公室和门口特产店出售的大叶绿茶，清香，但茶味苦涩，条形粗糙。我还以为这就是广东天暖的特色，茶叶长得快，所以条形不够我们北方茶秀气。
在红山茶场的丹霞天雄的基地，精美的白毛尖和匀称的丹霞岩红改变了我的看法。
谢天雄总经理（真名已被公司名取代了）和美女邵总都是华农茶叶系学生，一个是80年代毕业，一个是2000年毕业，学兄学妹坚守在红山已经近十年。
引进新品，引导当地居民改进茶叶采摘、种植、加工的技术，丹霞岩红和丹霞银芽两个品种已经屡次荣获中茶杯奖项，每年出产茶叶2吨左右，品质已经得到了省内外一些名家的认可。
每进红山，都感叹山林葱郁，林相优美。下了公路进去，就是高坪省级自然保护区的地界,山林中的盘山道不见阳光，两边蝉鸟声声，溪谷流泉，偶见山野阡陌，民居一弯，世外桃源般的宁静温馨。
走到高坪水库大坝，一弯碧波荡漾的湖面，层层叠叠青翠欲滴的茶园挂满了山坡。水天是一色的碧蓝，丹霞红岩上的青翠茶园正是风景。长在这水天一色无纤尘的环境中，出产的一定是绝品茶叶啦。
一下子明白了仁化白毛尖入茶经入法眼的道理。
谢总和邵总介绍，以前当地茶农采茶采摘手法比较粗，会把叶柄、大叶一起采下，所以制茶时茶形受到影响，显得粗苯。近年来经过他们持续不懈的努力和培训，当地茶农采茶的技术不断改进，茶叶也改为茶场机器制条，统一标准化生产，茶叶的品相好了，品质稳定了，产量也逐步提升。
当地茶农基本不自己制茶了，但是因为茶场目前只收春秋茶以保障品质，夏茶一般当地茶农还会自己采下后制作加工。
我好奇，为什么不收夏茶？据说是因为夏季虫子多，会增加使用农药，影响茶叶品质，所以茶场一般只收春秋两季。
我也奇怪为什么韶关的茶叶断了代，在古代乃至计划经济时代都还有10万亩茶园的规模，茶字头的地名韶关20余处，什么时候这个产业不但没有做强反而还萎缩了？
谢总说，计划经济时代韶关茶叶多出口做红茶原料，市场经济后国内市场兴起，绿茶消费大增，韶关的茶叶在这个转型的关键时期失去了海内外两个市场优势，茶园逐渐被遗弃，荒废了或改种果树。
丹霞岩红、丹霞玉芽是天雄茶叶的主打品牌。岩红做的确实非常好，连我这个外行看到优雅醇郁的汤色如葡萄酒般醉人，茶香沁人心脾，据省茶叶研究所的陈院长说，是特殊的秋香型，饱满醉人。
近两年红茶因其品性温和老少咸宜逐渐受到国内茶友的热爱，仁化茶叶应该也有新的发展机遇。
陈院长说，白茶制作相对简单，更加符合现代消费理念，也势必将流行的茶种。我非常希望仁化茶叶能藉此机遇走出深山，以茶叶立足，打造一个生态富裕茶香里的新仁化。
当然，那就需要很多人像谢总、邵总一样耐得住寂寞，守在偏远的山林里，默默的种下希望，辛勤的培育一个个茶乡，期待着收获一个茶香里的仁化。我祝福天雄，也祝福仁化，希望以后来丹霞山的游客可以在红山茶叶中找到美好的回忆。
本文写于2012年，如今的丹霞天雄名茶已由卓远见识的企业家红茶哥谢劲志大力投资，大步走出深山。目前正追加投资，恢复黄岭嶂万亩高山茶园，赢得国内外茶客的关注和喜爱。
文 | 陈昉
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