FoodTalk | 日式简餐料理路在何方?大田寿司&茶憩饭in温州

这里是不讲pink小故事，没有资源和种子的peachtalk。

/作者：阿饼

/后期：阿肠

简评：想奉劝一下做美食品牌的商家们，好好做菜真的没有那么难，别打着精致日料的幌子糊弄消费者谢谢。

大家好，今天我是一个挑剔的阿饼。

这篇推文主要是来实名diss一下温州下吕浦一家新开的日料店，大田寿司。

之前在某温州美食公众号看到这家店，被文中提到的mini鳗鱼饭种草，打算回温州去吃一下的。然后周末回家爸爸提议说吃日料，就直接一家人去了。

店面装修很新，是在原本下吕浦的万岁的位置（我当时心里想的是“万岁终于倒闭啦？”）。有很标志性的动漫形象，二楼的环境很宽敞，去的当天也有很多人，应该是因为新开业有力度比较大的折扣而且恰好是周末。

但是我注意到原本一楼的回转寿司台都是万岁的，只能说是老板精打细算吧。

收茶位费，但是二楼的茶饮只有一种选择：抹茶粉。店员的态度很迷，我说我喝开水就好了，她一定要让我泡抹茶粉……我当时并不想喝来着……虽然这个抹茶味道比当天大部分的菜都要好。

而且可能是因为人太多，店员很难叫到，说要点菜就冷冷地给你菜单然后转身走了，基本的问候或者服务用语，热门菜品介绍，都没有。而且到后面也没有主动收空菜盘，新上的菜也是放在桌子旁边没有摆到里面就走了，服务给个零分我觉得是不过分的。

虽然服务态度很差，但是我还是要介绍一下菜品。

 三色饭/mini鳗鱼饭  

先来说说我期待了一下的mini鳗鱼饭。

碗确实挺小的，我拍的看起来也挺好吃的。但是怎么说，一吃就知道是什么品质的速冻鳗鱼了。有海胆鱼子的三色饭还凑合，毕竟有海胆了。

但是，这两样饭的米饭都是不合格的，怎么说，首先米感觉就很一般，软硬也不太合适。然后，海鲜饭里的米饭用醋饭还说得过去，毕竟可以说自己是散寿司；但是鳗鱼饭的米饭也用醋饭真的合适吗？？甜口的汤汁和酸味的米饭，啊？？？不能因为自己是寿司店就拿寿司米饭来做盖饭吧？

 天妇罗/铁板海鲜烧  

吃日料一般都会点的天妇罗，勉勉强强及格。另外一道也是作为推荐菜宣传的铁板海鲜烧。原型应该就是大阪烧之类的，也确实有吃到很多虾仁章鱼粒。但是普通的日式大阪烧的重点，应该是在酱汁，这一点没有做的很好，图上就能看出来，可以说是非常敷衍了。这个铁板的存在也根本毫无意义，没有吃出来一点点煎烤的香味，反而面饼的部分厚得难以言说，吃两口就觉得没什么味道。

 三文鱼/炸虾寿司  

三文鱼口感勉勉强强，一般吧，我去菜场能买到比你店里更新鲜的还比你便宜一半。

这个寿司里面的炸虾皮是软的，你对得起你占了你店名二分之一的寿司两个字吗。

 上汤白菜/西蓝花  

点了这么一顿，相对来说最好吃的菜就是西蓝花和上汤白菜了。然而这两道菜本来就跟日料一点关系都没有，只是因为白菜好吃和西蓝花好吃我才愿意给好评的，说到底它们都不是你一个日料店的菜单上应该出现的东西好吗……

总之这一顿我吃得是不太高兴，主要是觉得委屈了我爸妈。

然后打包的外卖塑料袋上写的还是万岁料理。回家又看了一下那篇推文，上面下吕浦店后面就写着“原万岁料理”。大家自己品一下这个态度吧：盘了个旧牌子的店面说自己是新品牌，结果一楼装修根本没有怎么改，甚至抠门到连打包袋都要用旧店的。

点了八个菜，基本没有喜欢的，这在我的定义里不是我点菜点错了，就是这个店本身有点问题。个人真的对这家店提不起什么好感。真的是当消费者都是傻子吗？不打折人均起码吃到两百的店，没有能和价格相对应的服务以及最基本的味道，连这种打包袋的细节都没有处理好，玩那么多花的有什么意思？创立新品牌，装修新环境，结果菜单内容都是换汤不换药，好多都是原本万岁有的。花点钱在有名的公众号发广告，打折促销引来一波生意，以后呢？反正这种店，我是不会回购的，我还要写推文骂它一顿。

写到这里，打开大众点评看了一下，排名前面一些的清一水儿的好评，请问你们的良心在哪里……也不说良心了，最起码，味蕾呢？

以上的怨气满满来自一个很挑剔的饼。

与之相对，我要稍微推荐一下温州的另一个差不多类型的日式料理店——

茶憩饭

这家店在菜品定位上就很清晰，日式简餐，有点儿食堂的感觉。提供的菜品也以小吃和饭面为主，形式是入店自助。银泰对面的店刚开的时候也排了很久，环境比较一般因为店面很小，但是装修的感觉和风格都是对的。

去了两次，印象比较深刻的菜，关东煮和温泉蛋吧。主要是这种小而亲民的店的路线就很清晰，菜的出品也基本对味，价格也很ok，人均不到100能吃得很饱而且很满足。没什么特别推荐，基本没什么特别踩雷的。（况且真的踩雷的话那么小一份价格也不贵不会太心疼

好像在车站大道又开了一家，我觉得这家店是想吃日料又不需要吃太正式的时候，可以考虑的一家店。

下面是我本人一些关于美食品牌的想法。

其实在探店的时候，我个人很关注的一样东西是性价比。一个店给自己是什么定位，应该做出什么品质的食物，这些东西都是很重要的。沙县八块钱一份的蒸饺我觉得好吃，是因为它对的得起它的价格和我的期待，那么一个打着精致料理名号的品牌呢？我花八十块点一盘菜，是为了在你店里吃到什么样的东西，享受到什么样的服务，商家心里有没有一点点数？

日料应该确实是餐饮行业里很好糊弄人的一种。批发价几十块一大包的中华海草芥末章鱼之类的，稍微摆盘一下，一小盘夹两筷子那种就可以标价十几块，可以说是暴利的。但是日料店，又很难做得讨人喜欢。近些年温州的日料店也越开越多，品质参差不齐，有很好吃值得回购的，也有不好吃的，就比如今天点评的大田料理，又贵又难吃。

说句实话吧，贵不是问题，你卖的贵，就要有好品质的食材，舒适的环境；难吃也不是问题，你做得难吃，那你就要知道自己应该定什么样的价格，做什么档次的生意。

那问题来了，一个店又贵又难吃，能不能自己主动一点退出餐饮业？