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这家深藏在CBD的撞星店,解决了铁板烧的用户痛点!

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楼主
  

作为一个互联网创业老兵,我脑海里经常思考的问题,是寻找产品的用户痛点以及如何解决痛点。这种职业病思维有时候也被我用在体验美食上面,在各类餐饮中都发现不少用户痛点,比如我很喜欢吃但是却很少去吃的铁板烧,形式我很喜欢,但是用户痛点太多了,比如:


痛点一:私密性差

大部分铁板烧都是拼桌的形式,我不认识你,你不认识我,想跟朋友聊点八卦,谈谈几十亿的生意,都不好意思说出口。


痛点二:处理手法跑偏

我注意到好多品质差的铁板烧都会用到一个锅盖,食材加水,盖上盖子蒸,这样能快速令食材成熟。但顾客是来吃铁板烧的,不是来吃蒸煮食物的。好的铁板烧应该全程煎烤,而不是用这些偷步取巧的技术。

下面就是好好的铁板龙虾,变成了蒸虾。


痛点三:调味单一

好多铁板烧师傅只会用黄油和黑胡椒两种东西,所有食材都是黄油煎,盐调味,最后撒黑胡椒,导致不同食材出来的味道都是一样的,非常单调。


痛点四:杂耍技术比烹饪技术强

为了杂耍而杂耍,玩得越花哨,烹饪技术越差。就不能好好做铁板烧吗?


痛点五:动不动就尬舞

做十几二十分钟铁板烧,师傅突然给你来一段尬舞,吓不吓人不说,食欲跟性欲一样,突然被中断,再继续也索然无味。 


我这个用在餐饮上的用户痛点思维,会当笑话一样跟小伙伴们分享,有次我分享上面这些铁板烧痛点的时候,一位在光华路上班的小伙伴说,我推荐一家铁板烧,没有你说的痛点,保证你喜欢!


于是就有了这次铁板烧之约,小伙伴介绍的这家襄奕铁板烧,名字难记,深藏在光华路和乔大厦里面,现在看起来比较隐蔽,但是我听广播说今年8月份中国尊落成使用,到时候中国尊北沿的光华路将会成为CBD最繁华的地段。


襄奕铁板烧在地下一层,要经过一个暗门才能进入,不留意还真找不到这里。小伙伴说就是因为隐蔽不好找, 私密性强,很多明星喜欢来这里吃饭,撞星几率很高的店。领位的服务员介绍说他们有八个包间,每个包间只做一单生意,绝对不会拼桌。所以根据我观察,痛点一在这里不存在。


我和小伙伴五个人占了一个包间,这么私密性以为价格很贵,翻看菜单其实跟中上水准的铁板烧价格差不多,套餐从200-400都有交易,除主菜外还包括了前菜、刺身、汤、沙拉、主食和甜品,单点的食材也没有很贵,点套餐加单点一些食材,人均三四百就能吃得不错。


小菜什么的我就懒得介绍啦,直接大菜,鹅肝肥厚。


鹅肝配蒜香面包常见,再加上佳沛的绿奇异果解腻,这种吃法在别处少见。


越南的黑虎虾,这个虾肉质特别爽弹,我家乡离越南几十公里,都捕不到这种虾,估计是越南南部海域出产的。


煎的火候拿捏得很好,虾刚刚熟,吃出虾的鲜甜。虾头则慢慢烘烤成虾头酥。


点菜的时候服务员特意推荐他们的银鳕鱼是法国来的,我这个生鲜专家好胜心使然,就点来试试看。果然上来的是南极犬牙鱼,说白了就是最好的银鳕鱼品种。其实这个鱼不是法国来的,因为捕鱼的两个群岛是法属领地,所以也叫法国银鳕鱼。


全程用铁板煎烤,没有用个锅盖盖着烹煮,看到鱼肉上有煎的焦边,更加香。所以,没有痛点二。


吃了几样下来,发现每样食材调味都不同,特别是下面这个照烧鸡排,还专门熬制了一个照烧酱汁,所以,痛点三也是不存在的。


雪龙和牛,这块220克卖980元,从雪花分布来看,等同于日本和牛A5级别。还有厚切的,400克-600克一块,卖4.5元一克,适合人多,厚切吃起来更过瘾。


和牛煎三成熟,入口油脂融化,香得不得了,吃三四块已经大满足。


还点了一块伊比利亚猪肉,上来一看是靓梅肉,就是猪肩的部位,这个部位在粤菜中做叉烧一流,在铁板烧里还是第一次吃,肉质爽弹有猪肉味。


厨师在做菜过程中很得体,谈吐恰当,食物火候把握很好,当然没有雷人的痛点四、五。各种需求都会满足客人,所以我们给厨师出个难题,甜品环节,让师傅把冰淇淋放在煎香蕉上面,然后点火,这个不是为了点火而点火,而是会让冰淇淋有一股烧焦的香气。


最后成品,这是我们的创意加厨师的手艺相结合。


吃完心满意足,大赞小伙伴推荐的好地方,解决了铁板烧所有的用户痛点,这家店还会再去。


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