基本茶类——白茶

白茶

白茶屬輕微發酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾。白茶常選用芽葉上白茸毛多的品種，如福鼎大白茶，芽壯多毫，製成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮醇。白茶主產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，。白茶因採用原料不同，分芽茶與葉茶兩類。

白芽茶

完全用大白茶的肥壯芽頭製成的白茶屬芽茶，典型的芽茶就是“白毫銀針”，其外形色如銀、挺直如針，十分名貴，暢銷港、澳地區和東南亞。白毫銀針主產於福建的福鼎和政和等地，產於福鼎的銀針，採用烘乾方式，亦稱“北路銀針”；產於政和的銀針，採用曬乾方式，亦稱“南路銀針”。

白葉茶

採摘一芽二、三葉或單片葉為原料，按白茶工藝加工爾成。葉茶包括白牡丹、貢眉、壽眉等品目。

白牡丹

採摘一芽二葉為原料，攤葉萎凋後直接烘乾。成茶芽頭挺直，葉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色，芽葉連枝，形似牡丹爾得名。

貢眉

採摘一芽二、三葉為原料，經萎凋、烘乾製成。

壽眉

採來芽葉，將芽抽摘下製銀針，摘下葉片萎凋後烘乾，每張葉片的葉緣微卷曲，葉背披滿白毫，酷似老壽星的眉毛爾得名。