国家非遗大师教你喝好茶啦

2014年，。2016 年，白沙溪【大师千尊】聚传统精髓，大师风采依旧。茶如其名，其身方直。【大师千尊】凝聚了国家级非物质文化遗产、湖南安化千两茶制作技艺传承人肖益平大师数十年制茶经验之精粹，精选雪峰山脉优质黑毛茶为原料，经滚、压、锤、绞等传统特殊工艺加工而成后，在自然条件下经49 天的日晒夜露，吸取日月精华，天地灵气，口感醇厚，香味纯正，浓厚给力，风格豪迈霸气。品第之胜，烹点之妙，无不咸造其极。观色、闻香，已是完全陶醉。品鉴，品味，更是极完美

大师千尊茶

【大师千尊】透彻千两茶工艺精髓，限量面世，每一泡都彰显着大师风范。无论个人收藏或是商家投资，都是看得见的增值预期。并随着黑茶文化的兴起，在岁月的洗礼中历久弥珍，以不变的增长空间从容应对收藏界的风云变幻，堪比黄金。

 

原料产区：

原料产区

雪峰山脉山地冬冷夏凉、潮湿多雨。高居1405 米处的雪峰气象站年均温10.5℃，1月均温-0.5℃，7 月18.3℃,年降水量1780 毫米，相对湿度87%,雾日247 天，年日照时数1144 小时，年积雪日数19 天。每年11 月开始下雪，次年3 月开始融化，平均冰冻期55 天。山地主要土壤为黄壤，分布在海拔200～1000 米的地带;1000～1400 米的地带分布有黄棕壤。

安化黑茶产于海拔700 余米的雪峰山余脉，这里终年云雾缭绕，雨水充沛，昼夜温差大，远离污染，土壤矿物质含量丰富，为茶叶的生长发育、生理生化过程提供了绝好的自然条件，具有无可复制的地理属性。

产品初加工工序：

鲜叶采摘：雪峰山脉大叶种茶树茶叶采摘。

摊放：鲜叶需要进行适当摊放。

洒浆：需要进行洒水，但雨水叶不需要补浆。

杀青：采用滚筒杀青机作业，当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶。

揉捻：遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻，揉茶时间一般为15～20分钟。

渥堆：坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上，便于发酵起温。

干燥：将完成渥堆的茶叶采用日晒进行干燥。

补发酵：将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆。

烘焙：完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙。

筛分：烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分。

拼配：筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配。

司称汽蒸：分5 次称茶，每次称7.25 千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4 分钟左右，使茶叶含水量在20%以下。

装篓：最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。

茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中。

踩压整形：把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。

锁篾：踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾。

凉置：千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49 天左右，做到晴晒雨遮。

质检报告：

品鉴报告:

千两茶饼外形：

茶胎乌黑有光泽，紧细密制。

开汤品鉴：

汤色：汤色透亮如桐油,颜色极为诱人。

香气：带有陈淳优雅的樟香。

口感： 滋味醇厚回甘，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。

叶底：千两茶叶底干净、呈青褐色，经久耐泡。

茶性：新制千两茶茶味浓烈有霸气，陈年千两茶茶胎色泽如铁隐隐泛红。

总体评价：

陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。新制千两茶味浓烈有霸气，涩后回甘是其典型特征。千两茶是白沙溪的强项产品，该茶在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细，已有千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。千两茶有着独特的历史文化渊源，人们称她是“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”，值得珍藏。

 

   

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