【日料菜单名称大全】先看懂它的名字再吃!
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日本料理 之所以能在全球盛行，并被广泛推崇为“高级”美食，这与日料反映出“以自然为美味”，从而迎合了当代所追求的健康、简单、清新的美食哲学这一点，密不可分。
但尽管很多人喜欢日料，对日料的了解却多数只停留于“刺身”与“寿司”的印象上，殊不知，其实还有更多特色美食值得去细细探究，深深品味。
【日料菜单名称大全】
看懂再吃！
1
| 先付 |
先付——中华海藻
日餐宴会中上的第一道菜
即先上一个小酒菜，以免客人久等
先付是专供客人喝酒用的酒菜
此种菜类似中国的冷菜
特点是量小，口味多种多样
解酒下酒，诱人食欲，帮助消化
2
| 渍物 |
渍物——泡菜
中文概念里的咸菜/酱菜/泡菜
但地位要比我们印象中的高很多
既可充当宴席上的下酒小菜
也可作为套餐定食中的开胃前菜
是日本料理中不可缺少的菜色
3
| 酢物 |
酢物——柚子海鲜沙拉
酢物是一种日本料理
即醋酸菜，可以与冷菜一起上
也可放在菜点之后
酱汤之前，既可开胃
又可使人在饭后不产生油腻感
4
| 煮物/蒸物 |
煮物——松茸土瓶蒸/蒸物——海胆红鱼籽蒸蛋
蒸菜在日本料理中
大多以汤羹形式出现
主料多为海鲜或鸡蛋
用昆布柴鱼高汤或日式米酒吊出鲜味
因为都是连汤带水的热乎菜
日料菜单常常将蒸物与煮物归作一类
5
| 锅物 |
锅物——河豚鱼锅
日式火锅多使用厚重的铸铁锅或砂锅
通常先熬好汤底
略煮菌菇豆腐等底料之后
放入肉类、海鲜和青菜
边煮边蘸酱吃
经典的蘸酱是萝卜泥配柑橘风味酱油
非常清爽
6
| 烧物 |
烧物——芝士焗斑节虾
高温炙烤的烹饪方法
在日语中叫作“烧”
而这个字还包含了“用红烧酱汁调味”的意义
日本的烧物
大致分为直火烧（直接与明火接触）
和间火烧（如铁板烧和烤箱菜）
7
| 扬物 |
扬物——天妇罗
扬物即指炸物
虽然日本料理以清淡著称
但日本人对油炸菜式的喜爱也很有名
几乎所有食材都可以裹上特质的轻薄粉浆入油锅
炸出外酥里嫩的销魂口感
最为人熟知的炸物当属炸虾天妇罗
8
| 丼物 |
丼物——鳗鱼饭
“丼”是指盛饭或面的食具
普通话念“胆”，但日语发音是“洞”
浇盖上各式食材的“丼物”
就是我们常吃的盖浇饭
对于日料中的菜类名称
大家是不是了解了呢
以后再来吃日料
可以不用因为看不懂
就仅仅局限于点刺身、寿司啦
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