粗饮茶,所求只是素朴自然
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授权图片 | 滕首诗 摄
本文经授权转载
来源：rufengdajia（儒风大家 ）作者：儒风大家
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几年前做茶专栏时，找遍了各种茶的话题，当时好话题其实就是一个吸引人的题目。
但持续了半年之后，除了好玩和知识普及这种体裁之外，发现写茶的几乎都不外乎传递精致气息和文化意图，无论作者是以前的文学大家，还是当年的写手小编。
于是想弄个爆款，看看有没有写粗饮茶的，毕竟很多人其实是这样饮茶的，这个话题本身就具有逆向性，觉得一定会火。
可是找来找去，只有作家张承志80年代写的一篇同名文章，很有思想，也很有看点，但是太长，而且主要是写他插队过的牧民饮茶的故事，草原上的饮茶毕竟异于汉地，光加奶煮这个习惯，很多人就会没经历过，也不想学习这样饮茶。
为什么现在没有粗饮茶的话题让人关注呢？其实想想也简单，没几个人像过去老北京或者老济南人那样，有闲钱了最多买点高碎（茉莉花茶的沫子）过过茶瘾，至于各地好茶尤其是小叶子细茶，只能看着有钱的爷喝罢了，自己的腰包够不着。
生活越好越好，市场的需求推动了茶叶的种植和贸易，量的支撑、茶商和当地政府的推广，让很多茶类价格也变得平民，大家都能买到自己想喝的茶，就算高端觉得贵，也有中低端可以消费的起。
至于青瓷、紫砂、贵重茶台这些以前多是文人享用的雅器，也入无数百姓家。
只是时代的节奏和频率加快，从前慢的时代走远，社会的浮躁和生活的繁杂，让更多的人选择喝茶调节自我心理。
茶作为一种含咖啡因饮料，本身就具备上瘾性，人心又求圆满，于是茶越买越多，越喝越好，茶台和茶室布置得越来越有文化味。
客观来讲，喝茶能静心，省己，于是茶和精致、修为、气质自然挂钩，茶让人变得越来越接纳自己，提升自己。
茶在这个时代，带着时代属性和人心所向，自然指向精致气息彰显和自我标签塑造。
粗饮茶，只属于底层，甚至属于过去的岁月。
但总想说说这个话题，不吐不快。
没有现成的，索性自己写一篇。
2
笔者年龄已到了油腻中年，喝茶到这个份上，素朴，真诚，谦卑，狂妄，圆滑各种情怀林林总总都已经经历过，思考也能更深一点，我想我能写得更客观。
于是写下这篇《粗饮茶》，倾诉下自己积累在心的长久感受，也博爱喝茶的朋友一笑，聊做茶点。
刚入茶圈混的时候，我就从一篇转载过的文章里记住了一句话（那文章名字好像大意就是蹭茶和买茶的不同），蹭茶要夸其多好，买茶讲其不好。加上近年认识的一个开茶店从困顿艰难慢慢熬到步入正轨的大姐，对我曾说过一番掏心窝子的话：喝茶而不买，就别说人家不好，房租水茶税哪一样不是成本？请你免费喝就不错，你有什么资格说人家不好。
我更是加深了口不言其过的信念，一直诚惶诚恐，因为混圈越久，越是对喝茶的各项成本熟悉，无论是茶店，茶艺活动，还是茶友聚会，都有各种成本，不让自己掏钱，平心而论，真没资格说人家不好。
于是常有这样的场景出现：
茶友请去饮茶，素心的朋友还好，可以随意点评，因为他本身也不在乎自己是不是喝的有品位，有精致。
有些好自我宣扬的人，不知道是不是不经意间，反正语气总会轻描淡写地说：
“这个茶台，海南黄花梨雕的，我让师傅给加了XX图案，加了《XX经》一段话”
“这是纯手工青花瓷，XX做的，他一年只做十几个盖碗，这个款的只有四个，我选了最好的一个，买的时候花了XXXX元”。
“这宋盏别看它旧，养养油滴的光彩会尽显”
“这是古树茶，勐海深山最里面的古树茶，去采摘来回就要一天”
“这是正岩水仙，马肉知道不？就是马头岩肉桂，这是和它离得很近的一个岩出产的，品质一点不比马肉差”
… …
每当听到这些高论时，我都不知觉地用年龄带给我的世故呈现第一反应。毕竟是在人家那里，人家客请我。
“这么好吗？怪不得这花纹这么精致。”
“好高端，一定很贵吧。”
但有时候心里也忍不住嘀咕：
“你这么一堆人民币堆砌的茶器，就不能泡点好茶给我喝吗？这什么味，别说什么古树不古树，正岩外岩的，怎么入口喉韵和回甘都感觉这么别扭呢？”
又或者是这样的场景：
约到一个茶友的茶店，典雅素静的环境，精巧的茶具，主人淡定从容间泡出一杯正好的茶，各个友谊渠道邀约来的茶友齐坐在长茶台前，毕竟互不知道来路，前期的拘谨和客套之后，随着主人的穿针引线而熟络，茶又越喝滋味越出来。
总有个老兄或者大姐，唾沫星子四溅的频率加快：
“不，就算同是景区里的正岩茶，好不好喝是全看火候和腕力的。我去武夷山的时候，我师傅，XXX，武夷山当前首屈一指的老茶人，得过XX奖，他的茶最高卖到XX万斤，他一年只选最好的料炒XX斤。我每次去他都亲自指点我，我连续几次都没炒到那个火候，最后一锅才成，拿回来给客人喝，说是师傅炒的，每个人都说师傅这火候太到位了。”
“盖碗要薄胎手绘，这才是中国人的正统茶器，白瓷的固然显得干净，但我觉得青花的更好。景德镇的陶瓷工艺大师手绘的兰花烧出来好看，用起来也好用。”
“别用不知名工艺师的紫砂，我用的都是老艺人的。不只是有名气，更能保值升值，去年，我把一把蒋寅先生做的花壶，我用了二十多年了，卖给了一个老板，你猜翻了多少倍？”
经常遇见这样的场面，幽静的环境里，总会窥见一些头脑深处的表情，喝茶老是变成身份和品味的秀。
那种感觉真的是在进行一种无声的宣示：
承认吧，哥在品味上的颜值好比彦祖，而你，呵呵，其实只是德刚。
当然宣誓的这个哥或是姐，他从事的本业里和他生活中做过多少肮脏事，皆以茶之名而隐。因为茶是风雅事，此刻就茶论茶，同好之间，就会有比较，我喝茶比你高雅精致多了，你得明白并尽量承认他说的这个事。
因为价钱，品质都在那隔着呢，你不服也不行。
但见了听了之后，总是觉得别扭，如同看过春晚一样。
后来大悟，是人群相聚之后，人与人之间就想划分出个高档和低配。
也不怪他们，因为人家活得精致，喝的精致，他们是下了本的想追求的。
还有一种更有戏剧性：
茶事活动。
见过一些茶艺师，尤其修养恰到好处的女子，不满不溢，就茶论茶，火候和态度拿捏的恰到好处，让人欣赏。因为她们清楚自己在做什么，收了讲课费，凭借自己的经验给听众讲一场主办方想要的知识。
但有些“大师”总是“感动”得过分。
男的必唐装或者对襟小褂，脚下必踩一双老北京布鞋，那颜色肃穆，那风格颇仙。讲茶几分钟过后，“文化”“中国文化”这类词频率出现得老高，嘴越咧越开，眼睛激凸，有的甚至面色通红，一会一句从古籍或者诗词里引用的句子，听得台下一群中年妇女（这种场合女性居多）一脸崇拜感，笔记不断做着。
大师很快会对中国文化进行一场点评，发表自己的一番见解，然后不经意会透露他和XX大学，XX书院，XX著名教授合作的项目很快上马。
那“舍我其谁”的豪迈感，很像是苏子瞻在讲课前夜从宋朝走入他的梦中，反复叮嘱过他一定要传承好中国茶文化，中国优秀传统文化。
最后，大师会号召大家多喝茶，喝好茶，别被劣质茶耽误了自身喝茶修行，然后会拿出一款普洱或者岩茶，告诉大家他是和XX大师合作的（这个名你基本上没听说过），限量XX饼。
每当听到这时，我都会对他巧妙的嫁接处细细品味，因为小说或者戏剧里的妙笔也不过如此。
女的茶文化大使，不管身材高矮，必是穿一身几乎快拖到地的茶服，（其实旗袍也有的，但那对身材要求极高，你懂的。）一派超凡脱俗，脸着淡妆。
女性的思维更细腻些，她们除了讲茶知识普及外，大多讲起茶对人修养、气质、甚至皮肤容颜的巨大影响，尤其会举自己的例子，谈起自己转变效果的时候大多会把眼睛瞄向男性听众（也许怕女性看不出来）。
然后接下来会让几个年轻女弟子进行茶道表演，这些女孩中必有容貌出众者或者身材出众者，底下的男人看的目不转睛，嘴都大张着，偶尔从出神中缓过来合一下嘴，咽下一顿唾液，在内心想必会咕咚一声。
然后茶艺师们会走下台，将茶汤献给第一排的领导或者嘉宾，领导们总会有一个没反应过的，还一直盯着女孩的脸看。
“领导，请品茶。领导……请品茶！”
“啊，好。好。谢谢！”
每到遇见这些步道大师，我就明白了“茶代表着中国文化”这句话背后深层的意思——这些讲茶的大师更是“中国文化”的火种，铁肩担道义，不得不让我辈“钦佩”。
但见识多了，总会有些别扭，一种老感觉哪里不对的别扭。
按说，好环境、好茶、懂茶的高手，应该是遇见了值得欣慰的良好资源，但却总泛不起那种油然而生的快乐和满足。
是哪里错了呢？
我想是差别，是对待茶的态度迥异。
现在更多是品，觉得茶是文化，是生活方式的象征，有时候竟成为一些人标签的象征，变得像劳斯莱斯或者阿迪达斯一样，其实他们是想借茶表面显己背后，此时茶不只是茶了。
少年时节，那时茶只是茶，没有品茶这一想。
如同喝凉水一样，喝茶多因口渴饮茶，累乏饮茶。空闲下来，喝茶修为的极少。
那时是粗饮茶，一个粗粝谋生的时代。
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