不要嫌弃茶梗,它有你想象不到的作用

对于绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，因而嫩叶中极少有茶梗。茶友们若是经常喝绿茶，可以仔细观察一下。

而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

在泡普洱茶时，你会不会有“怎么会有这么多的茶梗”的疑惑？你是不是有过将粗大的茶梗挑出来丢掉的经历？在品茶过程中茶梗往往影响茶叶的形状和姿态，茶梗的存在也给加工带来不少的麻烦，干燥不匀、做形困难、拣梗量大……

总之，茶梗不光不招茶客们喜欢，制茶的匠人也同样不喜欢茶梗。

其实很多人都不知道，普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要，普洱茶之所以在茶叶中表现得最为耐泡，和这茶叶里面的茶梗也是分不开的。所以今天，小编要为茶梗正名，这个“梗”其实并非一无是处哦！

口感的需要

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。如果想要自己的普洱茶冲泡出来更高香、味道更浓重，我们在冲泡茶叶的时候就不要把普洱茶中的茶梗给挑除掉。

氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。

所以在拼配普洱茶的时候，会适当的放入茶梗。当我们冲泡有年份的茶梗时，会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。

保健的需要

明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。

茶梗中的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

制作的需要

茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于砖、饼形的紧压型茶。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度，保证茶饼的结构更完整，而且茶梗在茶叶饼内部形成了一定的间隙，这可以让普洱茶在后发酵的过程中保证了充足的氧气供给，使得茶叶可以陈化的更好。

现在，茶友们大可不必对茶梗“梗梗”于怀啦！

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