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秋凉了,让我们用小青柑普洱茶温暖彼此

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柑,粤人谁不知道呢?这就如长江流域的柑橘一样,家家户户门庭或后院都有种植。每年的这个月份,看到市面上刚刚冒出出来的青橘,我便想起老家果园里,一个个饱满油润的青橘挂在枝头上的情景。
 
回忆打住。我们今天说的呢,是柑,非橘,虽然,两者是同科生,归属一个祖宗,都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类,其果皮、叶子、种子皆可入药。但两者还是有些区别。柑的果实较大,一般比橘大,比柚子小,近于球形,皮比橘厚,剥皮比橙子容易,味不苦。柑的树比橘树刺少些,味酸甜。
 

最近很火爆的“小青柑普茶”,便是由新会小青柑和云南普洱茶完美结合而成。每年8,9月份,还未成熟的小青柑经过当地茶农的采摘、清洗之后,切小口,将果肉全盘挖出,填入云南之宝“普洱”,再将开口的果皮,作为其盖子封住切口,便成就了人们所说的“小青柑普茶”。把他们拿到阳光下生晒,隔老远,一股淡雅的清香便扑面而来。

要说柑,它和橘一样,很多地方都广泛种植。当然落,一般地方的柑也可以制作成柑普,但可能由于上天的眷顾吧,新会这地方的气候条件尤佳,加上广大柑农的辛勤培育,使得这新会柑品质独特,能皮肉兼用,药食同源,在明清就风行各地,并被列为"贡品"。它是新会陈皮唯一原料,它的皮比肉贵。
 

在制作小青柑普茶的过程中,选柑很重要,一般要选挂果柑,从树上摘的小青柑果味清新扑鼻,颜色均匀,果蒂完整。尔后,历经洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥、包装等制作工艺,才会带来独特的品饮体验。青柑茶的成效好坏,最后干燥时“火候”的把控至关重要。



采用半生晒低温烘焙制作的青柑茶,既能保证口感,让青柑之气味融合普洱茶之润滑合为一体,也能使柑普中的各种物质得到了良好的转化,深受茶友们的喜欢。能够自晒生晒当然不错,但这要看天行事,不可任性,也不能马虎。
 
冲泡小青柑普茶之前,为了使茶更好地出味,一般用茶针或茶刀沿着小青柑戳一圈小孔,泡茶的水温不宜过低,也无需冲泡太久,如果用小火煮茶茶香更是沁人心脾,冲泡出来的茶汤棕褐色中透亮,汤色红韵,柑果香与茶香交相融合,滋味很是独特,有普洱茶的顺滑、浑厚,也糅合了浓浓的柑果的的果香味,青柑味霸气厚重,略感辛辣,是一款清新可人的茶。小青柑普茶耐泡,也耐储藏。需要说明的是:此茶茶汤比较浓,应尽量避免空腹饮用。 
 

小青柑普茶,口感很特别,对身体也好。青柑果的皮 --青皮,主要功效疏肝破气、消积化滞。普洱茶茶性温和,能养胃,降三高,行气健脾等等,益处多多。因此,不管冬夏,还是春秋,不妨多喝此茶。喜欢甜润,对胃刺激小的人,可以选择大红柑普茶。



一颗青柑,还很青涩,可仍要经历数次风吹雨打,历经多道繁琐的工序,走过漫长旅程,才能赋予普洱独特的香味;一片普洱叶子,还很稚嫩,也要穿越千山万水,隐藏自己的本色,一路风尘仆仆,才能成就茶的芳香。想想,不免有些心疼。它们相互馈赠,相互接纳,相互包容,相濡以沫,直到你中有我,我中有你。这,才成就了小青柑普茶馥郁爽滑的味道。
 

没有去过新会,也无法看那些在枝头上雀跃着的小青柑,但能想象到,此时的新会,家家户户的果园里一片葱绿,果园里硕果累累。小青柑互相簇拥着窃窃私语的模样,定是惹人怜爱的。那么温暖又质朴的果实,小巧玲珑的身段,熨帖着人的手掌心,它能感受到你手指的温度与抚摸,它也会用真情实意来回馈你。


在这个秋天,喝上一杯青柑普茶,情意暖暖。它的那股淡淡的清香,随着我们细细品尝,早已化成一缕清幽和芬芳,潜入你我的心怀。


文/元宝 
图/网络



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