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【茶语】中国六大茶系,谁最适合你?

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中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

一、绿茶

绿茶基本特征

叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。

绿茶适合人群

绿茶中维生素含量高,注重补充营养的消费者首先可考虑绿茶,在选择绿茶的同时,可根据自己的经济承受能力,选择价格低廉,滋味浓厚耐泡的大宗绿茶类,或造型独特如工艺品,品质优异,香味别具风格,价格较高的名优绿茶类。

二、白茶

1、白茶基本特征

色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。

白茶适合人群

白茶加工中未经炒、揉,任其自然风干,茶中多数糖类物质基本未被破坏,因而对糖尿病患者有一定的疗效。

三、黄茶

黄茶基本特征

叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

黄茶适合人群

适合提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

四、青茶

青茶基本特征

青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶。

青茶适合人群

乌龙茶有降血脂、减肥的功效,同时高档的品种乌龙茶品质风格独特,有特殊的花香、果香及韵味,如音韵、岩韵、高山韵等等,血脂、血压高,想减肥,又想品尝其特别韵味的消费者可选择品质优异的乌龙茶。

五、黑茶

黑茶基本特征

粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。

黑茶适合人群

平常饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类。黑茶类加工中因经过后发酵工序,茶性更温润,去油腻、降血脂、减肥功效更显着,非常受边疆少数民族的喜爱,有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。

六、红茶

红茶基本特征

香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。

红茶适合人群

红茶性温,因加工中进行了充分的发酵,特别是中小叶种红茶,香气甜香,滋味甜和。大叶种红茶虽味浓富收敛性,但喝时可加牛奶,能减少其刺激性。肠胃不好又喜欢喝茶的消费者,可选择红茶。

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