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黑豆芽的做法大全

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黑豆芽不仅可以带来美食的享受,还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下黑豆芽的功效以及吃法技巧,也分享一些黑豆芽好吃的做法,让你在享受美食的同时,也能摄入足够的营养。

黑豆芽简介

黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。

黑豆芽的好处

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

3.预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

黑豆芽的食用方法

黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴,适用于多种烹调方法,宜于多种口味,还可制成各种小吃,如炒货、点心等。同时,黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆芽的家常做法

【蒜香黑豆苗】

★ 菜品介绍

中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。

黑豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

特点:清淡、微辣、爽口。
想要保持身材的女士要多吃。

★ 所需食材

主料:黑豆芽 300克

★ 做法步骤

1/6. 原料黑豆苗。

2/6. 黑豆苗摘去根,洗净,青蒜切成小段,干红辣椒剪成小圈、姜切丝。

3/6. 锅倒油烧热下姜丝、辣椒爆香。

4/6. 倒入黑豆苗翻炒片刻。

5/6. 盖上盖子焖2分钟。

6/6. 倒入青蒜翻炒,调入盐、鸡精翻匀即可。

【清炒黑豆芽】

★ 菜品介绍

一般人平时都喜欢吃黄豆芽,其实黑豆芽的营养价值比黄豆芽高,而且黑豆芽很嫩,吃在嘴里很爽口,黑豆芽抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

★ 所需食材

主料:黑豆芽 500克

★ 做法步骤

1/7. 黑豆芽

2/7. 黑豆芽去根洗净

3/7. 起油锅加热

4/7. 放入小红椒煸

5/7. 再放入黑豆芽煸炒2分钟

6/7. 然后放少许盐煸炒3分钟

7/7. 最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

【家常清炒黑豆芽】

★ 菜品介绍

极为简单的小炒呢,夏天没有食欲的时候,黑豆芽绿油油的色泽,爽脆的口感很下饭!第一次发菜谱,有不对的地方欢迎大家改正

★ 所需食材

主料:黑豆芽 适量

★ 做法步骤

1/3. 洗净黑豆芽,将黑豆芽的底端的虚虚剪掉,再冲洗一次,搁置旁边晾着就行,不用晾干。

2/3. 中火先热锅,待锅子热了加油,待油也稍稍热了些后,把刚才的黑豆芽倒入锅中,大火迅速翻炒。

3/3. 待翻炒一会儿后,再加盐、生抽、老抽少许,再加一点点水,然后再翻炒几下,接着盖上锅盖,调中火过一二分钟左右就可出锅啦!

黑豆芽具有多种功效,同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入黑豆芽,可以增加饮食的多样性,提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说,了解黑豆芽的做法和功效是非常有益的一件事。


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