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盐的家常做法

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盐是健康美食的代表之一,其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解盐的做法、功效及食用技巧,同时还有一些盐好吃的做法分享给大家,让大家在享受美食之余也能养生健身。

盐是什么

盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物,盐与盐反应生成新盐与新盐,盐与碱反应生成新盐与新碱,盐与酸反应生成新盐与新酸,如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水,氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。
也有其他的反应可生成盐,例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性,是因为溶液中有可自由游动的离子,故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品,又是生产硅材料的重要原料。它是晶体的一种。

盐的作用

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。

盐的家常做法

【醋溜白菜】

★ 菜品介绍

白菜的营养价值很高,一年四季都有,也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素,叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

近年,又经美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

既然大白菜有这么多的好处,可在家又如何能制作出,爽口美味正宗的醋溜白菜呢?首先,咱们应当选择,较嫩的白菜帮来制作,一来吃起来爽脆可口,二来炒好后不宜出汤,如果烹制得法,定会色香味俱佳!下面具体的介绍,如何在家能炒出一盘漂亮的醋溜白菜。

★ 所需食材

主料:嫩的大白菜帮 700克

★ 做法步骤

1/17. 主要原料。

2/17. 大白菜要坡刀片片,切不可直刀切。

3/17. 片好后备用。

4/17. 干辣椒切丁备用。

5/17. 勾兑碗芡,先在碗里放少许盐。

6/17. 碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。

7/17. 鸡粉。

8/17. 白糖。

9/17. 酱油。

10/17. 最后在碗芡中放入适量的醋。

11/17. 放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀。

12/17. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香。

13/17. 再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。

14/17. 煸香小料后,下入大白菜。

15/17. 用旺火翻炒均匀。

16/17. 把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅。

17/17. 此菜特点;颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。

【盐焗鸡】

★ 菜品介绍

这道盐焗鸡复刻,因为没有找到海盐所以就用烤箱来做的。成品味道让人惊艳,我家宝宝非常喜欢。

★ 所需食材

主料:鸡中翅 10个;盐焗鸡粉 20克;姜粉 15克:大葱 30克;生姜 15克;米酒 10毫升:胡椒粉 5毫升

★ 做法步骤

1/8. 鸡翅先用清水浸泡1个小时,将鸡翅里面的杂质泡出,清洗干净,备用,准备好调料。

2/8. 热锅冷油,待油温加热至6成时,先把姜放入锅里煸香,再放入大葱丝煸炒一下。

3/8. 将煸香的葱姜放入清洗好的鸡翅中,将其它全部调料都放入碗中。

4/8. 用手充分抓匀之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时,腌制入味。

5/8. 腌制好的鸡翅,每一个鸡翅分别放入锡纸中,放上一起腌制的葱姜丝,包裹好锡纸。

6/8. 烤箱提前预热200°上下火10分钟。将烤盘放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟即可。

7/8. 烤好的鸡翅,肉质很嫩哦!

8/8. 成品图

【素鸡烧鸡翅】

★ 菜品介绍

鸡肉的肉质细嫩,味道鲜美,民间有济世良药的美称,多吃鸡肉,可促进人体的生长发育、提高免疫力。 香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品,为鲜美的食用真菌。其味道鲜美、营养丰富、老少皆宜,是菌类中的灵芝草。香菇有补肝肾、健脾胃、安神益智的功效。 素鸡为豆制品,营养丰富、清热解毒,补气生精。 适用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。

★ 所需食材

主料:鸡翅中 500克;素鸡 1个;干香菇 10个:胡萝卜 半个;洋葱 半个

★ 做法步骤

1/10. 素鸡切厚片,下油锅两面煎一下,盛起备用

2/10. 鸡翅中洗净,从中间斩断,抹干水分备用

3/10. 香菇切两半,洋葱、青红椒切块

4/10. 坐锅、点火、加油、烧热,倒入白糖,用中火翻炒

5/10. 锅中白糖炒至要冒小泡时(拔丝前一刹那),倒入鸡翅中并快速翻炒均匀

6/10. 加入姜、八角、干红椒继续炒出香味

7/10. 翅中上好了糖色,稍放点盐

8/10. 倒入煎好的素鸡、胡萝卜、香菇,加盐、胡椒。沿锅边倒入泡香菇的水,将食材浸过。盖盖,中火煮7分钟

9/10. 汤汁还未干时,加入青红椒、洋葱,炒匀,煮2分钟

10/10. 汤汁收干,调味、盛起装盘

盐的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一,通过学习盐的做法和功效,我们不仅能获得美食的打造技巧,还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将盐融入到日常饮食中,享受它带来的美味和健康。


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