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如何做腐竹好吃

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腐竹不仅可以带来美食的享受,还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下腐竹的功效以及吃法技巧,也分享一些腐竹好吃的做法,让你在享受美食的同时,也能摄入足够的营养。

腐竹是什么

腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃腐竹,是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高。

腐竹的好处

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的食用方法

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料。

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹的做法大全

【竹荪腐竹排骨煲】

★ 菜品介绍

猪肋排不但肉质鲜嫩,更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁,而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低,可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素,对人体健康非常有益处。 用竹荪来搭配猪肋排,油腻感立即跑光光呀,吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味,极其享用呀。

★ 所需食材

主料:肋排 300克;腐竹 60克;竹荪 20克

★ 做法步骤

1/12. 食材:竹荪、腐竹和肋排。

2/12. 将肋排洗净,去血水。

3/12. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

4/12. 将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。

5/12. 然后焯烫一下,沥干,待用。

6/12. 热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香。

7/12. 放入腌制好的肋排。

8/12. 盖锅盖,小火煲至20分钟。

9/12. 揭盖,放入竹荪和腐竹。

10/12. 倒入芡汁。

11/12. 盖锅盖,文火煲10分钟。

12/12. 揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。

【尖椒泡菜炒腐竹】

★ 菜品介绍

腐竹也叫腐皮,是常见的一种美味食材,可荤可素,烧菜凉拌做汤都可,富含蛋白质及多种营养成分,清香美味。和泡菜、尖椒一起炒,简单美味。。。

★ 所需食材

主料:腐竹 40克;尖椒 60克;泡菜 80克

★ 做法步骤

1/8. 食材:腐竹(已泡发清洗切段)、尖椒(已清洗)、泡菜

2/8. 将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

3/8. 烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒、腐竹和泡菜翻炒一下。

4/8. 接着,加适量的清水。

5/8. 翻炒翻炒至熟。

6/8. 然后,加适量的盐。

7/8. 加适量的味精。

8/8. 调味炒匀,即可。

【凉拌芹菜腐竹】

★ 菜品介绍

芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。

腐竹营养分析
1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

★ 所需食材

主料:芹菜 50克;腐竹 50克

★ 做法步骤

1/8. 芹菜洗净焯水

2/8. 捞出放凉水里过凉

3/8. 沥干水分,切段

4/8. 提前泡好的腐竹挤干水分,切段

5/8. 将盐 味精 白糖 生抽 陈醋 蒜末混合搅匀

6/8. 将芹菜段和腐竹段放在容器里

7/8. 将调好的料汁倒入容器里拌匀

8/8. 在加适量的香油拌匀即可

腐竹的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一,通过学习腐竹的做法和功效,我们不仅能获得美食的打造技巧,还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将腐竹融入到日常饮食中,享受它带来的美味和健康。


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