茶文化
- 第二十四期 -
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
武平绿茶“茶王”
武平县是福建省茶叶优势产区之一，也是全省著名的炒青绿茶生产大县。
4月28日，由武平县委、县人民政府主办的武平县首届中国客家绿茶茶王大赛在该县客都汇广场举行。活动吸引来自各地区60多家茶企和近百个茶样送审参赛参展，经过激烈的角逐，福建鑫宏峰茶业有限公司摘得炒绿类（条形）“茶王”桂冠，重振了“福建炒绿之乡”的美誉。
武平自古就产茶，具有悠久的栽茶、制茶、售茶历史，至今仍分布大量的野生茶树，各地仍保留采摘野生茶叶制茶的习惯。
据杨澜《临江汇考》和《武平县志》及其他史籍记载，宋朝时期武平就有人开始采制野生茶作为药用或饮品，明朝永乐至清朝康熙年间，当地种茶、制茶、饮茶风气盛行，乡民采集野山茶籽或种苗种植于房前屋后、田边地埂，普及村村寨寨，逐步驯化成为本地特色菜茶品种，一时名茶辈出。
“茶中君子”
早在清道光年间，武平绿茶就以"香高味浓甘爽"而享誉潮、梅、汀等地，并一度成为朝廷贡品。色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延。绿茶的如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，又有“茶中君子”的美誉。
唐代诗人卢仝以一首《走笔谢孟谏议寄新茶》著称于茶界，在诗中对绿茶的描绘堪称绝笔：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”
而绿茶之所以有如此口感，源自其是未经发酵制成的茶，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，尤其受追求健康的现代人所喜爱。
武平宏峰绿茶
中国绿茶新贵，龙岩市第一家有机茶认证，荣获中国客家绿茶茶王赛首届“茶王”。
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