我国南方大部分地区的气候土壤条件，适合茶树的生长，而我国北方的大部分地区不能种茶，只有少数地区可以种植。
茶树属亚热带植物，适生环境归纳起来有“四喜四怕”的特点。即喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝。
喜酸怕碱是茶树长期在适生土壤环境中生长形成的特性。我国西南部原始森林的土壤酸碱度(即pH值)基本上在4.0~6.0，茶树分布较多的土壤pH值一般是4.5~5.5。 这些地方，除生长茶树外，到处都有马尾松、杜鹃、蕨类植物的生长。因此，科学家称这些植物为酸性土的指示植物。在规划开辟新茶园时，可以观察该地有否这些指示植物是一个很简便的方法。
酸性土的指示植物
喜光怕晒是茶树的又一特性。万物生长靠太阳，茶树的生物产量90%以上是靠光合作用形成的，适当强度的光照是非常必要的。但是光照过强，超过了茶树的光饱和点，茶树生长反会受到抑制。茶树在进化过程中，长期生长在原始森林中，因此，在云雾多、漫射光多的高山茶园，茶叶品质往往较好。
喜暖怕寒是茶树的重要特性，茶树的生长起始温度为10℃左右，最低临界温度依茶树品种而异，大叶种为一6℃,中小叶种为—15℃～—12℃。北方冬季过低的低温是造成茶树冻害，难以过冬的主要障碍。
喜湿怕涝是茶树的又一重要特性。 茶树是叶用植物，芽叶的生长要求水分供应要充分，季节性长期干旱不利于茶树生长。但低洼地长期积水，排水不畅，茶树根系发育受阻，也不利于茶树生长。
我国北方大部分地区，冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长。但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区，以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件基本适宜于茶树生长，但产量低一些。这些北方茶区，由于昼夜温差大，有利于某些品质成分的积累，所以茶叶中的水浸出物、某些香气成分较多，茶叶天然品质一般都较好。
（图片来自网络。文字选自《茶类知识百问》，程启坤编著 ， 浙江摄影出版社出版）