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眼睛一睁一眨杭城就进入了夏天的烧烤模式了，一则描写杭城气温的小段子也跟着火了起来：躺在床上是红烧，加了席子是铁板烧，下床后是清蒸，出门去是烧烤，到游泳馆去被水煮，回来路上被生煎，回到家里还要回锅。真是想想就热啊！
跟着和小段子一起火起来的就数杭城的各种奶茶店了，冬天一杯热奶茶暖身又暖心，夏天一杯冰奶茶简直就是身清凉心飞扬啊，从老牌子的晓麟奶茶到分店满地的COCO奶茶、一点点奶茶再到现在买一杯就要排上半个小时四十分钟的喜茶，奶茶店是真真正正的一年四季经久不衰。
但是我们其实都知道，这些奶茶店的产品大部分都是用碎茶叶汁加上奶精粉和糖精兑出来的，喝多了会对身体产生负担。
今天小编就给大家推荐一款历史悠久的清凉解暑饮，不但不会对身体产生负担，还能真正的做到清热解暑、生津开胃。
看着这个颜色各位是不是觉得很眼熟啊？没错啦这就是不论大街小巷还是知名饭店，在夏天都会配备的一款清热解暑的饮料——酸梅汤。
以前在哈德门外有老人，常常手盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声，尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。
北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到中元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止。
酸梅汤作为老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
酸梅汤的做法也非常的方便自己在家也完全可以DIY。
主料：乌梅、甘草、陈皮、山楂
辅料：冰糖
1. 先将乌梅洗净，可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用
2. 甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中。
3. 在锅中加入适量的冰糖、水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。
现在酸梅汤的做法也越来越多，可以在这个配方的基础上加上洛神花、桂花等进行调味。
方回春堂的阿牛师傅为哪些没有时间煮酸梅汤的小伙伴们特意熬制了64倍浓缩的乌梅膏，主要配方就是山楂、乌梅、甘草、陈皮。只要温水冲服就可以喝到酸酸甜甜的酸梅汤啦~乌梅膏的另一个好处就是可以当作果酱直接用来涂抹面包，也是非常的美味。 乌梅膏方回春堂各个馆内都有售哦~小瓶120g的29元，180g的45元，还有配套礼盒，不管是自己吃还是送人都是非常的实惠~
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浙江省杭州市
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营业时间：每天8点-21点
交通：乘13、66、195、308、B支3、Y6等公交车到鼓楼站下车，往北走5分钟； 乘8、119、208、60、195等公交车到清河坊站下车，往南走1分钟；乘25、35、41、59、12、Y8、J3等公交车到吴山广场站下车，往东走8分钟；
地铁：地铁1号线到定安路站C出口延中山中路步行700米。
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