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会喝茶的人,连茶梗也不会放过.

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正山小种引领中国红茶走向世界,金骏眉占据中国红茶半壁江山。碧螺春,西湖龙井,信阳毛尖等等,这些茶都有一个共同的特点,“”。以致于很多的茶友以嫩评茶,相信只有“嫩”的茶才是好茶。





而喝普洱茶的朋友却不以为然,因为普洱茶的价值高,不仅老叶子能喝,就连茶梗也能泡来喝。





偷偷告诉你


大家都知道茶梗是负责给茶叶输送营养的,那么在输送的过程中,茶梗自身也在生长,它所含的糖分、香气物质均高于芽和叶。所以我们在普洱生茶采摘的过程中,除了采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶时,都会有选择的将茶梗留长一些,或者一起采摘。毕竟普洱茶不愿意放过任何一个有价值的东西。





茶梗本身含有大量的糖类物质,与茶芽、茶叶适当的组合,能够显著的提升茶品的口感。


茶梗还因为有效浸出物质特别多,冲泡时,就会增加茶叶的耐泡度。


● 在紧压茶中加入适当的茶梗,可以使得茶叶的空隙增加,为茶与空气的接触提供了有利条件,方便了茶叶在后期的良好转化





再说几句


因此外形粗老、长相成熟的茶梗,在普洱茶中有着不可替代的作用。但并不是说普洱茶中茶梗越多越好,任何事物都讲究适量搭配。普洱茶中若是茶梗添加过多,会使得馥郁茶香下降;普洱茶中茶梗较少或是几乎没有,则茶叶的耐泡度就会不高。茶梗与芽叶的适度搭配能够将口感的质量显著提升




如果是这种情况呢


既然茶梗是普洱茶的一个特点,那么大家在喝茶的时候也不难发现,竟然还有红色的茶梗,就像是坏了的一样。出现这种情况就要区分对待了。是好的还是不好的?告诉你四种原因。





品种原因


这也是最直接的原因,它长在树上就是红的,也就是紫茶或者紫芽。这是茶树品种本身造成的,或者说茶芽太嫩的时候体内叶绿素还没有完全形成。与茶叶品质无关。




山高路险


您没有看错,就是山高路险。一些树龄很大,茶叶品质极好的古茶园距离茶农家很远,大清早上山采茶,采完茶后回家要步行2,3个小时,无法及时萎调而出现红梗。深山里的古茶园不像台地茶,不可能每个古茶园现场都做萎调槽。毕竟古树茶来之不易。




杀青揉捻


茶叶在杀青揉捻时水份杀得不干净,揉得不干净,所以水份滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗。从茶叶采摘后到进行萎调,间隔时间过长,茶叶被捂着后再进行萎调造成杀青揉捻后红梗红叶比较多。




手工制作


纯手工制作的毛茶,容易出现杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶的现象,机器杀青揉捻制作的毛茶就不易产生红梗红叶的现象,但纯手工制作的普洱茶,口感更加有活力,机器制茶,茶品口感活力不足,略显呆板。



(人工杀青)

(机器杀青)



总结起来就是真正的古树茶是一定会有茶梗的,有少量的红色茶梗也是正常现象,也并不会影响茶叶的品质。但如过普洱茶中没有茶梗,有很大的可能是台地茶





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