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仙凡界丨以「春」之名,约茶,约你……

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四月,春光明媚,迎着和熙的风,约三五好友共约春之茶。



今日春约,约到了:

▪茶言精舍主人:叶灿老师

▪华岩茶业主人:叶水华老师

▪桐木负责人之一:蒲锦敏女士

▪以及爱茶人左慧女士等一行人


因为她们专业的加入,使得我们这场春之约,显得生机勃勃,春意盎然。



红茶

  

    红茶是温暖的,甜润的,所以一开场就先来了一轮红茶,是由桐木茶厂锦敏姐带来的,分别有传统烟小种,花香小种红茶,老枞红茶等。


    锦敏姐介绍说:正山小种产于武夷自然保护区桐木关,又称桐木小种。其工艺为全发酵茶,采用松柏明火萎凋,色、香、味、形别具一格,香气馥郁,汤有桂圆味,形质俱佳


    花香小种:系采摘标准为一芽两叶,茶汤清香浓郁,口感细腻,韵味悠长;耐泡度高,十数泡花香仍然幽长。 


    老枞红茶:系采自树龄达到80年以上的菜茶品种,一芽两叶,海拔高度达到1500米以上,茶汤颜色清亮透彻,口感细腻柔软,滋味醇厚,泡十余泡仍然有淡淡幽幽的山场气息。  





    在这几款中最为叶灿老师喜爱的是烟熏小种红茶,因烟小种是老传统工艺,也许是多年的情分吧......


    水华老师也说:这几款茶特征清楚,且汤水中带香,滋味鲜爽甜润,入口后回甘持久,尤其老枞红茶特别出众。


水仙



    在一轮甜润爽口的红茶结束,大家不约而同的想要喝岩茶,闪亮登场的即是水华老师带来的金奖水仙。



此款水仙由水华老师制作,从毛茶初制到精制焙火都亲力亲为层层把关,在水华老师细心认真严格的把控下,此款水仙的特征清晰度及山场韵极好的结合展示,对茶她犹如对自己的孩子一样,通过她的悉心照料,这个孩子已经成为了不可多得的好孩子,有多好我们接下来往下看:


首先,干闻茶叶,外香就透着兰花香,幽而锐长,茶叶外形条索肥状、重实,外形呈凤头蜻尾。


开泡,第一水冲下去,香气扑鼻而来,迎来桌旁众人啧啧称赞:“好香!”。


出汤,汤水呈鲜艳亮丽的橙红色。


分至每人一杯,茶汤入口,满口芬芳,滋味醇厚,饱满,蜜兰香显,极具品味性。(连一旁的小哥闻到香气都靠近讨了一杯喝:“香,好香!”。)一杯之后不仅想要第二杯,第三杯,几杯下喉,满口回甘,吐气如兰,泡至七八九泡兰香依然幽雅存在,是一泡难得的参赛级别的极品水仙。      


肉桂



   紧接着爱茶人左慧姐姐迫不及待的亮出了自带的一泡银奖肉桂,因为她的肉桂出场引出了叶灿老师推荐品饮来自正岩产区传统工艺制作的“云上”肉桂,也引出了水华老师带来的核心景区小牛肉。


(哇噻!此刻,大家的品茶好像已行至斗茶咯,内心有点小激动啊!精彩评论就在后面,不容错过哦!)



   首先让我们来了解一下这三泡茶:


  1. 银奖肉桂:系中火茶,是一款花香型的肉桂,山场气息略明显。


  2. 小牛肉:系文火慢炖的茶,是一款花果香型的肉桂,山场韵显。


  3. “云上”肉桂:传统工艺焙火,足火茶,是一款山场极好的正岩茶。


    叶灿老师:“云上”肉桂的这款茶,系传统工艺的焙法,从山场而言是极为不错的,从工艺角度来说肉桂特征清晰度不够突显,后期精制焙火的这道工序也不够完美,以至于在前三泡品鉴时茶的香气以及滋味没有完美的展示出来。


    爱茶人左慧姐姐:银奖肉桂中火焙火是不错的,也因此使得花香比较显,但山场显得微弱,使得汤水滋味香高而味偏薄。


    水华老师:小牛肉是用文火慢炖炖透的茶,这种焙火可以使茶叶香气馥郁而饱满,在品鉴汤水的时候,汤水醇厚柔滑回韵明显,较之银奖肉桂,香气及滋味上都更佳,较之“云上”肉桂香气馥郁而明显,但“云上”山场极好加之传统工艺的足火焙制,使云上肉桂的前三道非常霸气的只突出了足火香,至中三道才显示山场韵来。所以精制焙火是极为关键的程序。



名枞


    压轴好茶是让人兴奋的叶灿老师的名丛茶,有佛手、水金龟、铁罗汉,并且聆听了叶灿老师精彩的讲述了关于四大名枞的由来。



叶灿老师讲起了四大名丛的主要特征为:清,兰,真,纯


清:水金龟,“清”,茶的本性也。四大名枞中,尤以水金龟之至清为代表,汤色清澈明黄,滋味清爽甜滑,香气清幽而持久。

兰:大红袍,范仲淹有诗云:斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。兰香是王者之香,名枞“大红袍”于山峦岩壑中,汲山川之精华,其香似兰而非兰。


真:铁罗汉,宋代即已闻名“铁罗汉”,最讲的是木本真芳的特征。其香馥郁,木质芬芳显著,滋味浓烈醇厚。


纯:半天腰,茶书对“纯”的理解说是:不生不熟曰纯香。半天腰则恰如其份地提现了这种特征。汤色鹅黄明亮,滋味似豆乳嫩而醇厚。

    


以「春」之名,约茶,约你……


这场春之茶约,因为有她们的加入,显得极具专业而又富有诗意,因为有你我的加入,让一室生春。


约春之茶,您感觉到了吗?




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