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独食记(三)黄氏许牛奶甜品

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秋尹将不定期的推出独食系列,所谓的独食是指秋尹一人觅食,可能是面,可能是盖浇饭,可能是港式点心也可能是小火锅等等,总之,是适合一个人去吃,且还想回头吃的。


众人众口味,秋尹也仅从个人喜好做个介绍,权作参考。


很多人都觉得甜品做得出彩的只有西方人,可传统的中式甜品味道却比西方的甜品更早俘获人们的胃。


广式甜品,更是其中佼佼者,姜撞奶、双皮奶、西米露等等等等,都是广式甜品中的经典代表,小时候看香港电影电视剧,总会听到这些熟悉的名字。


西式甜品比如马卡龙之类,对糖的要求很苛刻,半糖或者无糖那是绝不可能的。而广式甜品,可以控制糖的量,热量往往略低一些,小仙女们吃起来就没有那么大的负担啦。


周末的中午来吾悦广场吃午饭,吃的铁板烧,又撑又油腻,本来想去星爸爸喝杯咖啡压一压,下楼的时候却正好看见这家黄氏许牛奶甜品,门口的服务员很热情的说着全场半价,再加上我对奶制品没有什么抵抗力,直接就走了进去。



店面是全敞开式的,装修很简单。墙上摆着一些证书之类的,看来是一家连锁店。


店里的招牌是姜撞奶、炒蛋奶和双皮奶。菜单上广式甜品的种类很全,除了招牌之外,还有各式糖水、红绿豆沙、西米类和多种小吃。



若说吃货最不能错过的一道广式甜品,莫过于这碗从沙湾撞出番禺,再传至整个中国的姜撞奶了。


姜撞奶一词大概更为大众所熟知。只是在沙湾,本地人只愿称之为 「姜埋奶」 ,并非沙湾人不懂变通,而是其中包含的意义,唯有当中的 「埋」 字能解释清楚。


将煮沸的水牛奶倒入姜汁中,两者之间的完美碰撞,称之为 「沟埋」 ;你我因一碗姜埋奶同坐一桌,称之为 「埋堆」


正宗姜撞奶,讲究现点、现做、现吃


先上姜汁,一会只见师傅提着一个牛奶壶,滚烫牛奶“撞”进姜汁中,奶香瞬间飘出,这时需要盖上盖子静止两分钟,店员会给你个沙漏,等沙子漏完,这一碗姜撞奶就凝固了。



把红豆放上去,已经能够留在表面了,不过一勺舀开,里面还是半凝固状态。入口奶香味很浓,姜味并不重,这和我在广州吃的相差甚远,正宗的能吃出辣的感觉,吃完浑身热乎乎的,不过也许是改良过了,对于不是那么喜欢姜味的人可能会更好接受一些。蜜红豆煮的不错,就是有点太甜了,牛奶里可能也加糖了,下次去看看能不能和师傅说一下少放一些。



天气热的时候,不敢喝冰阔乐,来碗冰牛奶是再好不过的。这碗桃胶红枣桂圆冰牛奶,简直就是完美了。桃胶、红枣、桂圆都是女生的恩物,其实男生吃也对身体有益。



这个小点心,是牛奶和抹茶做成的奶块,被切成了方方正正的形状,叫抹茶小方。上面撒了一层椰蓉,吃起来有浓郁的奶香味,抹茶味反而非常淡。口感就像是果冻,过于Q了,感觉扔地上就能弹起来似的,口感不好,不推荐。



或许大多广式甜品的制作工艺并不繁复,味道尝起来亦相对单一,但正是当中无法摒弃的传统,才可能是最适合我们的味道。


除了西式甜品,有空也多吃点国内的吧,灰豆子、小吊梨汤、酥点、糖水等等,真的很棒。


黄氏许牛奶甜品

地址: 漓江西路新城吾悦6楼

营业时间:周一至周日 10:00-22:00 




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