回城岁月(连载32)倪师傅与茶

三十二、倪师傅与茶

在回城并进入公司之后，与我在同一组的倪师傅，是对我人生有着最大影响的人。我业务方面的基础，完全是他口授、心传、行教的结果。倪师傅为人和善，不与人争，这是整个公司对他的一致评价。

其实，他在原则性问题上的坚持，脾气有时也很倔犟的。论年岁，他是我当之无愧的父辈。但他常常以老大哥的协商口吻，与我商讨对某件事的看法。我在倪师傅身上获益匪浅，尤其是回城之后。

我离开苏州的环境太久了。即使曾在苏州生活的环境，也与多数人大相径庭的。倪师傅努力地教育我，要我适应苏州的生活环境。也就是倪师傅的这些教育，让我渡过了十七年从北方到江南的最初岁月。

倪师傅，祖上安徽龡县人。父亲创办了苏州茶厂，因此他对喝茶也情有独钟。倪师傅是喜欢喝绿茶的。我对茶叶的知识，最初都来源于倪师傅。就是倪师傅，最早向我解释了红茶与绿茶的制作区分。

而在红、绿茶的功能与效果方面，他也为我作了详尽的阐述。记得初次到农场探亲时，顾洪祥大爷托我在苏州买一斤茉莉花茶。这是在倪师傅的指导、帮助下，我才完成了这次买花茶的任务。

我买的茶，同时也受到了顾大爷的信任与好评。他说：“到底是苏州人，买回来的茉莉花茶就是不一样。” 其实，花茶在味而不在形。有花的不一定味好，无花的一定有好味。

这是在瘖制、储存工艺中，最有学问的一关。由于倪师傅的影响与熏陶，我也逐渐喜欢上了绿茶。我也真正懂得了，绿茶与日常生活相辅相存的关系。

我现在的茶中视野，不仅在茶的品种、种植、制作工艺、环境、功效与功能。一部中华史，半与茶叶缘。正所谓：“神农尝百草，日中七十二毒，皆遇茶而解” 。

我在茶叶方面的知识，基本上都是倪师傅教授的。他是我茶叶方面的启蒙老师，我由衷地感念他。直到他八十年代退休之后，他仍愿意抽空来单位看看我。师徒俩沏上一杯茶，可以聊上半天。我把自己在工作中的麻烦事、顺畅事，告诉他。

他仍像过去一样，表达解决或替我高兴的方法。每年清明，我都会回宣城祭祖、为父母扫墓。可以带回来的，就是家乡茶叶。我会与倪师傅，共品这茶的优劣。讨论杀青、烘焙、翻炒、定型的诸多问题。

知道我清明回家，弟妹们会准备些鲜叶，让我自炒。我把炒茶的理论、理念告诉她们，她们也会照着我说的去实践。对于提高家乡人炒茶的技艺，我是不遗余力的。

作为丘陵地带的宣城，应该成为茶的翘楚。这些，与倪师傅的教诲，是分不开的。在家乡带回来的茶叶，无论多少，我都会与倪师傅“二一添作五”。一人一半，这是倪师傅感到最为开心的事崝。

（待续）

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