为什么绿茶如此受欢迎?

绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，是中国历史上最早出现的茶类，历史久、产区广、产量多、品质好、销区稳。在国内茶类销量占比中，绿茶占据超过半壁江山。

　　为什么绿茶如此受欢迎？

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家乡的味道

　　地域所致，各个茶产区几乎都生产绿茶。中国生产的茶叶产量中约有60%是绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。

　　爱绿茶者，无论是在家乡，还是出门在外求学、工作、生活，总是忘不掉家乡的那一抹绿意。一杯绿茶，特别是家乡所产的绿茶，更是魂牵梦萦。

　　爱绿茶，是不想忘记家乡，时时唤起内心家的味道。

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早嫩鲜爽香

　　从2月到5月，早生种、晚生种采制时间不同，都能品尝到不同的早春茶、头采茶。

　　绿茶的香气十分诱人，很多绿茶具有明显的清香，有的有显著的果味香、花香，上等的炒青绿茶有板栗香、兰花香和甜香。

　　绿茶，采制早，采摘嫩，滋味鲜爽，茶香丰富，爱绿茶，尝的是早嫩醇爽香，图一个新鲜。

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品味春的光阴

　　春季可从春茶中品味春天的气息；夏天以清爽的绿茶消暑；秋天茶果相配，感悟春华秋实的喜悦；寒冬可在绿茶杯中寻找盎然春意。

　　品饮早春绿茶，就是在一杯茶里守望春天，无论何地、哪个季节品饮，总能在一杯绿茶中找到春天的感觉，守候心爱的绿茶，就是守护着内心里最柔软的光阴。

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绿茶清新淡雅

　　绿茶清新淡雅，不仅绿茶外表形美如此，滋味亦疏朗优雅清丽，品味绿茶如同品读田园山水诗。听韵如牧童短笛，其音清越悠扬，充满田园牧歌的情调。绿茶告诉我们：人们之所以爱你，是因为你永远清纯优雅。

　　品味一杯上等绿茶是世间最具诱惑的事情。茶水还未入口，其淡若清风的香气已沁入肺腑，而留在唇边的若有若无的甘甜，更是令人回味。而这些，只是真正静下心来品的人，才品得出万千风情。

　　人生滋味百般，茶味也各有千秋，绿茶，是最浅的一味，却也是最恒久的一味，因为它是春天赠送给世间的礼物，与万物自然最近，与平静的心最近。

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绿茶正宗传统

　　上千年的绿茶传统，历朝历代的文人墨客、皇室、达官贵人、贡茶的推波助澜，古代众多的以绿茶为爱好、研究对象留传下来的茶书茶品文，都在诉说着绿茶的正宗、源远流长、文化丰富、内涵深邃，影响着中华茶人的心境。

　　周作人《喝茶》一文就说：“喝茶以绿茶为正宗......当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”

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诗意诱人的茶名

　　绿茶，特别是众多的各地名茶，大多是历史流转而来，仅茶名听起来就赏心悦目、朗朗上口、诱惑无比，那都是劳动人民、历史文化名人心血的结晶，几易其名、几经捶打、岁月沉淀才留传下的名字，无比的文化范。

　　文人骚客钟情于茶，倾心于茶，赞颂于茶，无不以最博大的智慧、最美好的心态、最靓丽的辞藻之美，给茶叶提出许多最雅致的别名。

　　“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”，还有“敬亭绿雪”、“庐山云雾”、“舒城兰花”、“绿牡丹”、“武阳春雨”、“雪水云绿”、“千岛玉叶”、“仰天雪绿”、“阳羡雪芽”、“绿杨春”、“雨花茶”、“金寨翠眉”、“毛峰”、“猴魁”。。。。。。

　　中华人不惜用最美好的词语来描写和赞美绿茶，即出于观赏美学，又有上升到哲学的高度，将绿茶拟人化、人格化，栩栩如生的展现着绿茶的美学特征和品格内涵。

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较多较全面的保留原味营养

　　绿茶是香高味醇，清汤绿叶。要形成这些特征，就是高温杀青，钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内含化学物质的酶性氧化、分解，将其有效物质，迅速相对地固定下来。因此，许多化学物质在绿茶制造中损失很少，如茶叶中含量最多的茶多酚类物质，一般只减少15%左右；其它容易氧化损失的营养物质如维生素C等，也比其它茶类保留得多得多。

　　而且，由于绿茶初制过程是一个热化学变化的过程，高温高湿反而使某些物质有所增加，如氨基酸、可溶性糖，都由于蛋白质和淀粉的水解作用得到补充而使含量增加，这与绿茶滋味的鲜爽度和醇度均有很大关系。

　　这也就是很多茶人常说的喝绿茶比喝其它茶营养价值高的重要原因。

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随众心态

　　中华茶类丰富，可供选择品饮的茶品太多，以至于不知如何选择时，“随众”心理就显得明显了，哪类喝的人最多、知名度最高、话题最广，就是选择的目标，如此以来，一般不会犯大的错误，减少试错成本。

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冲泡的简便

　　大道至简。绿茶，冲泡品饮简单至洁，方便无比，无需什么繁复的茶器具，无论身处何地，一只陶缸，一个玻璃杯，甚至一个粗陶大碗，抓把茶叶，投茶入盏，注水，稍待，品饮，续水，直至无味。。。

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（注：本文由网络资料整理）

润知春

古道野枞 | 润德守真

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