原味湘西:吃过忘不了,古丈铁板烧魅力在哪?

美食，是乡愁中最魂牵梦绕的部分

家的色彩中，美食占了很大的比例

在湘西，层出不穷的美食令人神往

对游子而言，原味的乡愁就在这里

在一日三餐之中，在原味的湘西里

湘西电视台《好房好家》栏目

特别节目“原味湘西”第一季上线啦！

这是一个可以让湘西人找到家的节目

也是一个世界各地的人们了解湘西的窗口

这一次，让我们走近茶城

来到美丽的古丈县

寻找滋滋作响的铁板烧

在美食世界里

风味属于源头，口味是重要因素

勤劳朴实的湘西人从不缺乏创造美和发现美的眼光

在美食方面也是更胜一筹

苗家人、土家人对食物有着自己的考究

他们在不断的尝试中寻求着味蕾的灵感

湖南省湘西州古丈县

位于湖南省西部、湘西自治州中部

古阳镇为县城所在地

总面积1286平方公里，其中少数民族占76.9%

古丈县素有

“林业之乡、名茶之乡、举重之乡、歌舞之乡”的美称

这里对于爱吃的湘西人来说

也是第一座让人流连忘返的小城

春季的清晨

古老的思源桥上

早起的人们早已汇集于此

时间的节奏在这里缓缓的流淌

一切都有条不紊的进行着

古丈县的康庭玉和他家人一起经营着自家的风味店

古丈老街康庭玉铁板烧

每天早上，常在古桥头散步的人

都能看见63岁的康师傅和他的老伴儿向小珍忙碌的身影

“民以食为天”

古丈独特的民族文化造就了独特的饮食文化

古丈的美食不仅具有川菜的色、香、味、型

也具有湘菜的酸辣爽口

所以对食材的采集要求向来严苛

康廷玉是自家店里最忙碌的人

从上世纪80带从事饮食行业至今

一直对美食开发保持着一份执着

每一个来到古丈的人

饱尝一顿古丈老街铁板烧是必不可少的

古丈铁板烧由来已久

风味独特，风靡湘西地区

时至今日

康庭玉家的铁板烧已经做了十多年

他们家的铁板烧以用料新鲜，考究

在食客中建立了良好的信誉和口碑

如今

康庭玉的女儿和女婿们也跟着父辈亲戚

打理着这家老字号的美食店

在古丈老街上

铁板烧成为小县城一道必不可少的美食

凡逢年过节，招待贵宾必上此菜

经不断改进后

现在的铁板烧已经成为一道极具地方特色的湘西名菜

一锅美味诱惑的铁板烧

囊括了牛肚、猪性肠、猪耳、鸭珍、鸡珍、猪肚、猪肠

红干辣椒、生姜、蒜籽、香葱、泡椒等食材

将食材洗净、切成块或条状后，把纯铁板注油

后烧热、爆炒辣椒后放入食材爆炒至水气消尽用白酒烧制去腥

随后放入酱油、酸辣椒、豆瓣酱少许翻炒透香

加入生姜、蒜籽炒匀，盛入铁板，撒上葱花，用火煨进食

也可根据需要将湘西特有的酸萝卜丝、时令菜蔬烩入

这样，一桌有滋有味的古丈铁板烧就做出来了

在古丈河街

经营铁板烧的店子很多

一家接一家

简易的蓬子下

有着湘西人对简单生活最直接的渴望

夜幕降临

食客们三三两两、鱼贯而来

干净的桌子，几条长凳

围成一个个属于这里独有的风景

瞬间将老河街填补的那样充实......

一桌桌铁板烧专用的大平底锅放在煤炉子上

锅烧热后，原汁菜油倒入

青烟子冒起，食材下锅

在铁板上嗞嗞作响，发出沁人心脾的香味

在吃的过程中

加一些豆芽、莴笋、洋絮、等生菜

以解油腻味.慕名而来的客人们各取所需

围坐桌边天南地北，相谈甚欢

吃着铁板烧，享受着美食的丰腴

期待着踏实安心的明天

一年四季

小小的县城里

有了风味美食的陪伴

再平凡的日子

也会变得温暖而充沛

湘西电视台《好房好家》栏目

特别节目“原味湘西”

带你探秘湘西各县市特色美食

《好房好家》栏目

湘西州广播电视台公共频道

首    播：周二   20：00
重    播：周二   23 : 20、周三   12：35、周五   09：00    23：20、周六   12：35 

本栏目由宏达广场独家冠名播出

特别鸣谢古丈JYB双语幼儿园对《原味湘西》第一季的大力支持

节目完整视频

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原味湘西第一季：乡愁的滋味

让每个湘西人找到属于自己的美食

慰藉心中独特的乡愁
“你好大湘西”将持续推出节目内容

敬请期待！

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你好大湘西（微信号：jsqmwh）编辑整理，素材来源于湘西州广播电视台好房好家栏目