普洱茶长金花,这茶能喝还是不能喝?
-
- -
楼主
疑似“金花”的普洱饼
普洱茶自然存放过程中，能不能长出金花来的？
一位茶友把自己长有“金花”的普洱茶饼，送请云南大学生物学院的陈教授鉴别。
一个月后，陈老师初步鉴定的结果为：不是金花，也不是黄曲霉，是几种杂菌组成。虽然很多金色的菌类是无害的，不建议品饮。
那么什么是金花？所谓“金花”，是指安化黑茶之茯砖茶中的一种真菌，叫作“冠突散囊菌”，它是在特定温、湿度条件下，通过“发花”工艺，人为制作出来的。
由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效，“金花”也被很多茶友当做宝贝，甚至被过度神话。
显微镜下的“金花”
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。在其他茶类品种，如普洱茶，是没有这项技术要求的。
当然，不排除在极其偶然的情况下，普洱或可能自然长出“金花”。但是，出现这种几率，真跟买彩票中了大奖差不多。
如今，有些茶厂会参照茯砖茶的发花工艺，在白茶、普洱茶等的制作过程中进行“发花”，做出“金花白茶”、“金花普洱”，这是有可能的。
如果你的普洱茶或白茶在存放过程中，长出了金黄色的东西，首先你要怀疑是不是杂菌，或者黄曲霉菌！如果真的很想知道真相，那请找个权威机构做一次培养吧！
茶饮
微信号：chayin98
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有）
发帖请遵守 贴吧协议及“七条底线”
友情链接