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听说隔了一夜的茶有毒?

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楼主
  

在讨论这个问题前,我们先插播一则笑话:

妈妈:隔夜的水不能喝。

我:这是我早上9点倒的水现在晚上9点没过夜。
妈妈:那你喝吧。


妈妈:隔夜的水不能喝。
我:可这是我昨晚9点倒的水现在才早上9点。
妈妈:隔夜了所以不能喝。

在这里,我们需要先明确一个概念,人们所谓“隔夜茶”通常指浸泡时间过长(>6h)的茶汤,民间流传很多关于隔夜茶不能喝的说法。


这种说法的源头是:1、茶叶在生长过程中积累了一些重金属甚至表面带有农药残留,随着浸泡时间的延长,这些对人体有害的物质会溶出;2、当温度较高时,例如夏季。茶汤中的微生物活性增加,茶汤富含养分,适合微生物的生长,有可能会有一些对人体有害的微生物或者其代谢物出现在茶汤中。


这样看,也就是说隔夜茶有剧毒?事实并不是这样的。重金属的水溶率较低,且溶出速率需要考虑水温、时间;农药残留物多数为酯溶性物质,在水中溶解度很低。因此,这不能作为隔夜茶有毒的依据。


看到这里,一定有人会问:为什么生普放一段时间,会变成红褐色呢,这是不是有毒物质析出的表现?不是,这是茶多酚转换成茶色素的原因,而茶多酚和茶色素 均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。


另外,在央视《是真的吗》节目中,针对隔夜茶的口感及其亚硝酸盐含量做了测试,其检测结果与新茶并没有太大差别,结论是隔夜茶是安全的。


当然,任何入口的食品、饮品都存在变质问题,茶也一样。特别是现在即将进入夏季,如果您在喝冲泡过久的茶时感到不适,最好还是倒掉重新泡一杯新的,以免对身体造成危害。




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