耕读 · 茶与书法

「荼」出於「爾雅」，從木旁的是「梌」字，出於「本草」，「茶」從草旁，出於「開元文字音義」，這三個字都是現在所謂的茶。

荼 王羲之《喪亂帖》

梌 李縵生自書

茶 米芾《苕溪詩卷》

茶還有幾個別名，「檟」也就是茶樹，「爾雅．釋木篇」稱之為苦茶。「蔎」是茶的別名。「茗」；晚采的茶為茗，也就是較老的茶，初采的茶才是茶。「荈」；是指最晚采的茶。陸羽著「茶經」才將荼字去掉一劃，寫成茶，一直通用到現在。元趙孟俯臨漢史遊的急就章中的茶字寫法還是「荼」。

茗 徐渭《煎茶七類卷》
【歷代書法中的“茶文化”欣賞】

《每念帖》 東晉 謝安

中有“荼”字，此地比喻處境的艱辛。

《苦筍帖》 唐 懷素

中有“苦筍及茗異常佳，乃可逕來，懷素上”。

這件"苦筍帖"文字不多，總共才l4字，字圓鋒正，精練流逸。不僅能使我們觀賞到那嫺熟的筆法和行雲施雨、走蛇舞龍般的線條之美，同時還能直接感受到作者書寫時的內在氣質。

《茶錄》 宋 蔡襄

蔡襄(1012-1067)，字君謨，福建興化仙游(今福建仙遊)人，官至端明殿學士。擅長正楷，行書和草書，北宋著名書法家，為“宋四家”之一。蔡襄以督造小龍團茶和撰寫《茶錄》一書而聞名於世。而《茶錄》本身就是一件書法傑作。

《精茶帖》 北宋 蔡襄

中有“日夕風日酷煩，無處可避，人生韁鎖如此，可歎可歎!精茶數片，不一一”

《思詠帖》 北宋 蔡襄

宋皇祐二年(1050年)11月，蔡襄自福建仙游出發，應朝廷之召，赴任右正言、同修起居注之職。途經杭州，約逗留兩個月後，於1051年初夏，繼續北上汴京。臨行之際，他給邂逅錢塘的好友馮京(當世)留了一封手劄，這就是《思詠帖》。信劄全文如下:

“襄得足下書，極思詠之懷。在杭留兩月，今方得出關，曆賞劇醉，不可勝計，亦一春之盛事也。知官下與郡侯情意相通，此固可樂。唐侯言:“王白今歲為遊閏所勝，大可怪也。初夏時景清和，願君侯自壽為佳。襄頓首。通理當世足下。大餅極珍物,青甌微粗。臨行匆匆致意,不周悉。”

信中所載“唐侯”，即唐詢(彥猷)，為福建路轉運使。“唐侯言: 王白今歲為遊閏所勝。大可怪也”一句，據徐邦達先生考證認為:“是指有關茶的事情。唐氏曾官福建路轉運使，福建是產茶的地方,可知那時唐氏正在任上。”(《古書畫過眼要錄》)所謂“有關茶的事情”,也就是當時的鬥茶活動。

根據信中語氣揣測，王白、遊閏兩人，均當為蔡襄、馮京和唐詢所熟識。“王白今歲為遊閏所勝”，這條“戰況”，由唐報蔡，再由蔡達馮，又說明他們都是鬥茶圈子中人。通過這條消息，我們不難透視到宋人鬥茶的激烈程度，鬥茶已成“一春之盛事”，而且形成了相當的規模，出現了不少的高手。蔡襄對此事的評語，雖只有“大可怪也”的寥寥四字，卻形象地表現了王白作為一個常勝將軍，而今失手于遊閏，令一代茶藝權威驚呼“大可怪也”，並鄭重其事地與好友通報，足以證明了鬥茶一藝在宋代士大夫們生活中的特殊地位。

《思詠帖》尾後兩行所書“大餅極珍物，青甌微粗，臨行匆匆致意，不周悉。”其中的“大餅”，當指當時的貢茶大龍團；青甌，則當是浙江龍泉青瓷茶碗。在這一茶友間的禮尚往來中，我們還能感覺到，在茶具的使用上，除鬥茶所必用的兔毫盞外，日常品茶，恐怕還是多取青瓷的。

《思詠帖》書體屬草書，共十行，，用筆虛靈生動，精妙雅妍。通篇雖不及“茶”、“茗”一字，但其中蘊含的風流倜儻的人物形象，及其遊戲茗事的清韻，則真是呼之欲出，嫋嫋不絕。　　

《新歲展慶帖》 北宋 蘇軾

該帖亦稱《新歲未獲展慶帖》，是蘇東坡寫給好友陳(季常)的一通手劄。共十九行，247字。《快雪堂法帖》、《三希堂法帖》摹刻，《墨緣匯觀》著錄，該貼用筆精良，章法上也多過人之處，正如嶽珂所評:“如繁星麗天，照映千古”。據其內容來說，該帖不僅是蘇軾書跡中的一件傑作，也是茶文化的一件珍貴資料。

在談該帖之前，讓我們先看兩首蘇東坡的詩:

　　　　　次韻黃夷仲茶磨

　　前人初用茗飲時，煮之無問葉與骨。

　　浸窮厥味臼始用，複計其初碾方出。

　　計盡功極至於磨，信哉智者能創物。

　　破槽折杵向牆角，亦其遭遇有伸屈。

　　歲久講求知處所，佳者出自衡山窟。

　　巴蜀石工強鐫鑿，理疏性軟良可咄。

　　予家江陽遠莫致，塵土何人為披拂。

　　　　　次韻周種惠石銚

　　銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。

　　蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。

　　姜新鹽少茶初熟，水漬雲蒸蘚未幹。

　　自古函牛多折足，要知無腳是輕安。

前一首詩，是講茶磨生成是基於臼和碾，作為一種碎茶工具，它與石質的好壞有相當的關係，蘇軾認為衡山之石磨要比巴蜀的好，但由於地處四川江陽(即今之彭山縣東)難得此佳物，感到很遺憾。

後一首詩則富含理趣，是讚譽周氏送給他的“石銚”的許多優點。由詩中可知，這種壺狀飲具為青黑色石料所成，隔熱性能良好，大腹無足，很是穩固。

在蘇東坡的眼裡，茶具不僅是烹茶的器皿，也是一種藝術品。因而當他得知季常家有一副茶臼時，便趕快修書去借來，讓工匠依樣製造，以飽眼福。《新歲展慶帖》中就記錄了這樣的一件事:

“……此中有一鑄銅匠，欲借所收建州木茶臼子並椎，試令依樣造看。兼適有閩中人便，或令看過，因往彼買一副出。乞暫付去人，專愛護，便納上……”

根據《次韻周種惠石銚》詩中“銅腥鐵澀不宜泉”一句，可知茶具不宜用銅器等金屬製作。《新歲展慶帖》裡，東坡欲請銅匠鑄茶臼，大概是因為建州茶臼的形狀很好，而仿造以便欣賞的，當然，仿造的畢竟不如真的好，所以，蘇東坡在信中又說，假使有人到福建去，還是要請人去買一副木質的來。

為了借一副茶臼，東坡在大年初二寫了這封信，並派專人去取。如此在意，其癖好可見一斑。那麼，建州木茶臼子到底妙在何處，是什麼魅力讓蘇軾如此費心呢?我們不妨看一看“蘇門四學士”之一的秦觀(少遊)所寫的《茶臼》一詩，它簡直就是《新歲展慶帖》的注腳:

　　幽人耽茗飲，刳木事搗撞。

　　巧制合臼形，雅音伴柷椌。

　　虛室困亭午，松然明鼎窗。

　　呼奴碎圓月，搔首聞錚縱。

　　茶仙賴君得，睡魔資爾降。

　　所宜玉兔搗，不必力士扛。

　　願偕黃金碾，自比白玉缸。

　　彼美製作妙，俗物難與雙。

《啜茶帖》 北宋 蘇軾

《啜茶帖》，也稱《致道源帖》，是蘇軾於元豐三年(1080)寫給道源的一則便劄，22字，縱分4行。《墨緣匯觀》、《三希堂法帖》著錄。其書用墨豐贍而骨力洞達,所謂“無意於嘉而嘉”於此可見一斑。

《致季常尺牘》北宋 蘇軾

其文曰:“一夜尋黃居寀龍不獲，方悟半月前是曹光州借去摹榻，更須一兩月方取得。恐王君疑是翻悔，且告子細說與，才取得，即納去也。卻寄團茶一餅與之，旌其好事也。軾白，季常。廿三日。”

北宋文人陳慥，字季常，與蘇軾友善，兩人書信來往甚頻，《一夜帖》即為其中之一。《一夜帖》，又名《季常帖》、《致季常尺牘》。《墨緣匯觀》、《石渠寶笈續編》著錄。

《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》北宋 黃庭堅

黃庭堅(1045—1105)，字魯直，號山谷道人。洪州分寧(今江西修水)人。治平元年(1064)舉進士。宋代著名書法家，“宋四家”之一。

該作是其所書自作詩，建中靖國元年(1101)八月書寫。其詩曰:

　　要及新香碾一杯，不應傳寶到雲來。

　　碎身粉骨方餘味，莫壓聲喧萬壑雷。

　　風爐小鼎不須摧，魚眼常隨蟹眼來。

　　深注寒泉收第二，亦防枵腹爆幹雷。

　　乳粥瓊糜泛滿杯，色香味觸映根來。

　　睡魔有耳不及掩，直拂繩床過疾雷。

《貽孫帖》宋 蘇過

文中有“適有人惠廬山茶”句, 蘇過（1072－1123）北宋文學家。字叔党，號斜川居士，眉州眉山（今屬四川）人。後家潁昌（今河南許昌），營水竹數畝，名小斜川，故自號斜川居士，時稱為小坡。軾第三子。

宋哲宗元佑六年（一○九一），曾應禮部試，未第。紹聖元年（一○九四），軾謫惠州，四年，複謫儋州，皆隨行。元符三年（一一○○），隨父北歸。軾卒後，依叔父轍居潁昌。營湖陰地數畝，名為小斜川。徽宗政和二年（一一一二），監太原稅。五年，知郾城。宣和五年，通判定州，卒。此人貢獻： 蘇過書、畫之勝，克肖其先人。

《苕溪詩卷》 宋 米芾

《苕溪詩帖》是米芾的一件代表作。詩中記述了他受到朋友的熱情款待，每天酒肴不斷，一次，米芾身體不適，便以茶代酒，事後作了這首詩，詩曰:

　　半歲依修竹，三時看好花。

　　懶傾惠泉酒，點盡壑源茶，

　　主席多同好，群峰伴不嘩，

　　朝來還蠹簡，便起故巢嗟。

《道林詩帖》 宋 米芾

[释文]

道林楼阁鸣明丹垩，杉松振老髯。僧迎方拥帚，茶细旋探檐。

詩中描寫的是:在鬱鬱蔥蔥的松林之中，有一座寺院，僧人一見客人到來，便“擁帚”、置茗相迎接。“擁帚”亦稱“擁慧”，掃地之意。古人迎候尊貴，惟恐塵埃觸及客人，常擁帚以示敬意。“茶細旋探簷”，意為從屋簷上掛著的茶籠中取出細美的茶葉。“探簷”一詞，生動地表現了寺院僧人以茶請客的同時，也記錄了宋代茶葉貯存的特定方式。蔡襄的《茶錄》中曾有“茶不入焙者宜密封，裹以蒻，籠盛之置高處，不近濕氣。”的論述。米芾的詩，正可謂是這論述的注腳。

《賜茶帖》 北宋 趙令畤

《賜茶帖》為行書五十七字九行信劄。觀其用筆結體，平實而不失靈性，頗有東坡風韻。其文辭精練，釋錄如下:

令畤頓首:辱惠翰，伏承久雨起居佳勝。蒙餉梨粟，愧荷。比拜上恩賜茶，分一餅可奉尊堂。餘冀為時自愛。不宣。令畤頓首，仲儀兵曹宣教。八月廿七日。

趙令畤，字德麟，生年不詳，卒于宋紹興四年(1134)。紹興初，官右朝請大夫，襲封安定郡王。著有《侯鯖錄》等行世。《宋史》卷244有傳曰:“令畤,字德麟，燕懿王玄孫也。早以才敏聞，元祐六年簽書穎州公事，時蘇軾為守，愛其才，因薦於朝……四年，薨，貧無以為殮……”

賜茶一事為宋朝之制度，與貢茶一道，亦屬君臣上下之禮。龍團鳳餅，北苑春色，所謂“啜之始覺君恩重，休作尋常一等誇”(宋梅堯《七寶茶》句),盡顯皇恩浩蕩。有宋一代，凡受茶之惠者，無不歡欣鼓舞，珍愛有加，或藏之秘篋，或分享友朋，或孝敬嚴慈，或品題自怡。宋人王元之有詩雲:“樣標龍鳳號題新,賜得還因作近臣。烹處豈期商嶺水，碾時空想建溪春。香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛惜不嘗惟恐盡，除將供養白頭親。”(《龍鳳茶》)趙令畤緣于對佳友的“梨栗”之報，以茶為禮，將上賜之茶旋即奉獻“仲儀”乃及父母，故知其交誼之深，亦更知上茶奉于高堂，實為宋人之孝道也!然“餘冀為時自愛”一語，則將惜茶寶茶之情坦露無遺。

元 趙孟頫書法

中有“煮茗燒栗”句,趙孟頫(1254～1322)元代書畫家。字子昂，號松雪道人。湖州（今屬浙江）人。宋太祖趙匡胤十一世孫。至元二十三年(1286)程钜夫薦入朝，官至翰林學士承旨。精于繪畫、題詩和書法。書有“趙體”之稱。畫有《鬥茶圖》，反映元代盛行鬥茶的風尚，具有歷史價值。

《煎茶七類》 明 徐渭

徐渭行書《煎茶七類》全文如下

　　

煎茶七類。

一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、雲霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。

二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次之。並貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。

三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻複滿注。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。

四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設雜以他果，香、味俱奪。

五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風竹月，晏坐行呤,清譚把卷。

六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。

七、茶勳。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦，此際策勳，不減淩煙。

是七類乃盧仝作也，中夥甚疾，餘忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書于石帆山下朱氏三宜園。

徐渭(1521—1593)，字文長(初字文清)，號天池山人，青藤道士等，山陰(今浙江紹興)人。是明代傑出的書畫家和文學家。

徐渭對茶文化作出的貢獻也是傑出的，他不僅寫了很多茶詩，還依陸羽之範，撰有《茶經》一卷，《文選樓藏書記》載:“《茶經》一卷,《酒史》六卷,明徐渭著,刊本。是二書考經典故及名人的事。”可惜的是，徐渭的《茶經》今天已經很難看到了。

與《茶經》同列於茶書目錄的尚有《煎茶七類》。徐渭曾以書法藝術的形式表現過該文的內容，此處主要介紹一下徐渭該文該書的有關情況。

徐渭一生坎坷，晚年狂放不羈，孤傲淡泊。他的藝術創作也反映子這一性格特徵。在他的書畫作品中,有關茶的並不多,而行書《煎茶七類》則是藝、文合璧，對茶文化和書法藝術研究均屬一份寶貴的資料。

《幼孚齋中試涇縣茶》 清 汪士愼

汪巢林的隸書以漢碑為宗，《幼孚齋中試涇縣茶》條幅，可謂是其隸書中的一件精品。值得一提的是，條幅上所押白文“左盲生”一印，說明此書作于他左眼失明以後。這首七言長詩，通篇氣韻生動，筆致動靜相宜，方圓合度，結構精到，茂密而不失空靈，整飭而暗相呼應。該詩是汪士慎在管希寧(號幼孚)的齋室中品試涇縣茶時所作。詩曰:

　　不知涇邑山之涯，

　　春風茁此香靈芽。

　　兩莖細葉雀舌卷，

　　蒸焙工夫應不淺。

　　宣州諸茶此絕倫，

　　芳馨那遜龍山春。

　　一甌瑟瑟散輕蕊，

　　品題誰比玉川子。

　　共向幽窗吸白雲，

　　令人六腑皆芳芬。

　　長空靄靄西林晚，

　　疏雨濕煙客忘返。

管希甯是汪巢林的詩友、書友和畫友，也是茶友。其字平原，號幼孚齋，別號全牛山人，經常與同好友游春探梅品茶，相互以詩贈答。有時“牽襟挈伴陟高岡”，眺望“白雲似水歸山急，黃葉垂風撲帽狂”的深秋景象，盡情享受那種“占得清歡在林壑，還攜茗具到禪房”的歡樂；有時靜齋對飲；也有時攜惠泉水趕到汪宅去烹茶。這幅詩書恰是描繪了並非一時的興到之筆，而是兩人日常交遊中的一個精彩片斷。

汪士慎是楊州八怪中與茶的交情最深的一位。

汪士慎(1686-1759)，安徽歙縣人，名慎，或阿慎，字僅誠,近人，號巢林、甘泉山人等等。由於他排行第六，並嗜茶如癖，他的朋友金農常稱之為“汪六”或“茶仙”。不幸的是，汪士慎在54歲時，即乾隆四年(1739)從浙江遊歷歸來後，患疾已久的左眼很快地失明了。

汪巢林67歲時，他的另一隻眼睛也漸漸失去了光明，這時，就連最起碼的那種自挑薺菜、瓦盂煨芋和自燒松子自煎茶的清貧生計也難以維持下去。到了乾隆二十四年(1759)正月，汪巢林與世長辭，終年74歲。

《玉川子嗜茶》 清　金農

金農(1687—1763)，錢塘(今浙江杭州)人，字壽門，號冬心，別號很多。金農的書法，善用禿筆重墨，有蘊含金石方正樸拙的氣派，風神獨運，氣韻生動，人稱之為“漆書”。浙江的博物館藏這幅隸書中堂，從中可見冬心先生對茶的見解:

玉川子嗜茶，見其所賦茶歌，劉松年畫此，所謂破屋數間，一婢赤腳舉扇向火。竹爐之湯未熟，長須之奴複負大瓢出汲。玉川子方倚案而坐，側耳松風，以候七碗之入口，而謂妙於畫者矣。茶未易烹也，予嘗見《茶經》、《水品》，又嘗受其法于高人，始知人之烹茶率皆漫浪，而真知其味者不多見也。嗚呼，安得如玉川子者與之談斯事哉!稽留山民金農。

金农的爱茶之心从作品中流露无遗，大约是看到刘松年所画的《卢仝煮茶图》有感而发(金农曾临摹过一幅宋人《玉川先生煎茶图》，不知是否刘氏之作)。从金农所描述的廖廖数语中,破屋数间，玉川子静坐候汤的形象生动地浮现了出来。金农笔锋一转，又谈起烹茶之道来，“茶未易烹也”，的确是一句内行人的话，唐代陆羽在《茶经》中曾论到:“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木，败器，不用之……其水，用山水上，江水中，井水下……其沸，如鱼目，微有声，为一沸，缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老不可食也。”

我们从金农作品中可知，他不仅研读过《茶经》和《水品》(明徐献忠著)而且还向烹茶专家学习过此道。因而，对看似容易的烹茶自有深刻的体会，决非附庸风雅，故作清高之词。正因如此，金农对当时一些“烹茶”之道，一眼就能看穿其实质:“人之烹茶率皆漫浪，而真知其味者不多见也。”

冬心先生在作品中的一声长叹“呜呼”，深感要找到一位像卢仝那样精通此道的人来切磋茶艺，何其难也。其意似乎已经在“烹茶”之外了。

金农爱茶，其书法中所涉及到茶的虽不如郑板桥等人那么多，但也不是绝无仅有。金农在59岁时还写过《述茶》一轴，内容为:“采英于山，著经于羽，荈烈芳，涤清神宇。”他还书写过苏东坡的茶诗:“敲火发山泉,烹茶避林樾。明窗倾紫盏，色味两奇绝，吾生服食耳，一饱万想灭。颇笑玉川子，饥弄三百月，岂如山中人，睡起山 花发。一瓯谁与同，门外无来辙。”

清 金農書法

中有“家鄉茶事，龍井為絕”句

《角茶軒》清 吳昌碩

“角茶軒”，篆書橫披，1905年書，大概是應友人之請所書的。這三字，是典型的吳氏風格，其筆法、氣勢源自於石鼓文。其落款很長，以行草書之，其中對“角茶”的典故、“茶”字的字形作了記述:“禮堂孝謙藏金石甚富，用宋趙德父夫婦角茶趣事以名山居。……茶字不見許書，唐人於茶山詩刻石，茶字五見皆作荼。……”

所謂“角茶趣事”，是指宋代金石學家趙明誠(字德父、德甫)和他的妻子，婉約派詞李清照以茶作酬，切磋學問，在艱苦的生活環境下，依然相濡以沫，精研學術的故事:

余建中辛已始歸趙氏……趙、李族寒素貧儉。後屏居鄉里十年，仰取俯拾，衣食有餘。連守兩郡，竭其俸入，以事鉛槧。每獲一書，即同共校勘，整集簽題，得書畫、彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病，夜盡一燭為率。故能紙禮精緻，字畫完整，冠諸收書家。餘性偶強記，每飯罷，坐歸來堂烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉矣，故雖處憂患困窮而志不屈。(李清照《金石錄後序》)

後來，“角茶”典故，便成為了夫婦有相同志趣，相互激勵，促進學術進步的佳話。

《湓江江口是奴家》 清 鄭板橋

鄭板橋喜將“茶飲”與書畫並論，他在《題靳秋田素畫》中如是說:“三間茅屋，十裡春風，窗裡幽竹，此是何等雅趣，而安享之人不知也；懵懵懂懂，沒沒墨墨，絕不知樂在何處。惟勞苦貧病之人，忽得十日五日這暇，閉柴扉，扣竹徑，對芳蘭，啜苦茗。時有微風細雨，潤澤於疏籬仄徑之間，俗客不來，良朋輒至，亦適適然自驚為此日之難得也。凡吾畫蘭、畫竹、畫石，用以慰天下之勞人，非以供天下之安享人也。”

鄭板橋書作中有關茶的內容甚多，茲錄數件於下

其一(行書橫披):

湓江江口是奴家，郎若閒時來吃茶。

黃土築牆茅蓋屋，門前一樹紫荊花。

　　　　

其二(行書對聯):

墨蘭數枝宣德紙,苦茗一杯成化窯。

其三(行書條幅):

乞郡三章字半斜，廟堂傳笑眼昏花，

道人問我遲留意，待賜頭綱八餅茶。

鄭板橋(1693—1765)，名燮，字克柔，板橋是他的號。在“揚州八怪”中，鄭板橋的影響很大，與茶有關的詩書畫及傳聞軼事也多為人們所喜聞樂見。

板橋之畫，以水墨蘭竹居多，其書法，初學黃山谷，併合以隸書，自創一格，後又不時將篆隸行楷熔為一爐，自稱“六分半書”，後人又以“亂石鋪街”來形容他書法作品的章法特徵。人評“鄭板橋有三絕，曰畫、曰詩、曰書。三絕中又有三真，曰真氣、曰真意、曰真趣。”(馬宗霍《書林藻鑒》引《松軒隨筆》)。

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