家乡的日铸茶
-
- -
日铸茶
相传铸剑大师欧冶子，奉越王之命，在会稽山内铸剑，别的地方都没铸成、就在太平冈一日铸成了，故把“太平冈”改名为“日铸岭”；传说当时是赤堇山破而出锡、若耶溪干而出铜，采金铜之精于日铸岭下，铸剑成功时，千载之远，佳气不泄，蒸于草芽、发为音华；所以日铸岭上产茶、品质极佳，而这茶因产于日铸岭、故名日铸茶。
日铸茶
正是受欧冶子这种“工匠精神”的影响，日铸茶是“唐宋元明清、从古传到今”。
唐代
平水茶市形成；
茶圣陆羽途径平水、品鉴平水茶；
《茶经》记载：“浙东，以越州上。”
宋代
日铸茶出现于各类书籍、诗句记载中；
欧阳修《归田录》记载：“草茶盛于两浙，两浙之品、日铸第一。”
日铸岭一带茶农改革制茶工艺，用炒青制法制得日铸茶；
《宋史·食货志》记载：“绍兴之日铸，绝品也”，列为“贡茶”；
南宋陆游多有诗句赞美日铸茶，并称其为“炒青”、（首创）“撮泡法”。
明代
张岱改制日铸茶，将其命名为“兰雪”茶，盛行京师；
被列为绍兴八大贡品之一。
清代
（明清时期）在日铸岭一带开辟御茶湾、设御茶监；
清人盛赞日铸茶“开千古茶饮之宗”；
会稽茶农改革日铸茶工艺，用炒青法制成圆茶，命名“珠茶”；
珠茶以进贡康熙为由，故又名“贡煕”、“熙春”；
因珠茶主要集散地在平水、故名“平水珠茶”；
平水珠茶兴起、并风靡欧美，被誉为“绿色珍珠”；
平水茶区大面积生产珠茶，产量跃居浙江四大茶区之首；
平水成为全国主要茶市之一。
民国
平水继续发挥其茶叶集散地功能；
“当代茶圣”吴觉农等在平水茶区改良茶叶；
日铸茶逐渐衰落。
解放后至今
平水珠茶继续占据中国绿茶出口重要地位；
50年代平水茶区“绿改红”，生产“越红”茶；
80年代，日铸茶小批量恢复生产；
2010年，日铸茶创新工艺、规模化生产；
“平水日铸”成为全区名茶主导品牌；
越红、日铸红、寺山红等特色产品相继涌现。
如今的平水日铸茶，选用日铸岭一带的优质一芽二三叶原料精制而成，外形卷曲呈花蕾状，绿润鲜活；汤色绿明亮；香气栗香馥郁持久；滋味醇厚回甘；叶底嫩匀成朵，匀齐绿亮。
（中国国际茶文化研究会周国富会长视察御茶湾）
而在王化，日铸茶区级非遗传承人、日铸茶业公司负责人黄柏松（电话：13857523377），不仅是日铸茶主要生产者之一，还将日铸茶传统工艺保护和传承，开辟了专门的制作车间，保留着日铸茶传统制作技艺。
今年，平水日铸茶文化旅游线路推出，将多处展现日铸茶历史、现状和未来的节点有机的串联起来，既突出当年日铸茶进贡、平水珠茶出口等历史场景，又展现现代茶产业园区、美丽茶园等产业风貌，尤其是用一条古道（日铸岭古道）将日铸岭、御茶湾、瑞泰茶栈、日铸寺等王化重要节点串联起来，重现昔日日铸御茶的辉煌，故将整条茶文化旅游线路称作“御茶古道”。
（御茶古道导览图）
憧憬未来，日铸茶、这片神奇的叶子还将发挥更大的作用，这盏品了千年的茶还将愈久弥香；而由这片叶子带动的御茶古道，会很好的串联起日铸岭内王化各村，茶旅融合、一二三产联动指日可待。
平水日铸·茶香王化
2018首届“平水日铸”茶业大会暨千人品茶活动
更多关于日铸茶的信息 · · · · · ·
▶ 昨天王化迎来了一群贵宾，级别都很高
▶ 大家好！给大家介绍一下，这是我喜欢的茶@平水日铸茶
▶ 2018“平水日铸”茶业大会隆重举行
▶“平水日铸”系列产品及价格
友情链接