茶语丨六大茶类兄弟的一句自白

六大茶类的分类，是上世纪80年代，主体按照发酵程度和加工艺来进行的区分。

原叶——我比人类水一点

我是原叶，我就是从茶树上刚蹦下来的鲜叶，说实话，我还是比人类水灵的！原叶的我差不多有75%的水分。于是注定要成为干叶的我就悲剧了，各种晒、凉、烤、烘工艺，使我成干。

绿茶——原始树叶的味道

我为了成为绿茶，首先我就，各种高温杀灭我的活细胞（杀青工艺），于是我就被定格成了植物茶，不会变质，也不会动。

于是我就是最接近被采摘下来原叶的味道（约0%发酵度）。

而我的小弟们，基本都没我活细胞死的多，因此他们多多少少都有点变身了（发酵），变的跟我们原来（原叶）不一样了。

白茶—— 想要我吗？只需要两步

第一步呢， 要先凉一凉我。可以选择在太阳下凉我（日光萎凋），也可以在屋里凉我（室内萎凋），等我没水了，萎了。

第二步，把我再搞成干叶。

于是我就成白茶了。（10%发酵度）

黄茶——我比绿茶更闷一点

我跟绿茶就是表兄弟，因为我在六大茶类中体量太小，于是我被留在锅里多焖了一会（闷黄工艺），于是我就被闷黄了。（约20%发酵度）

青茶——我只碎了一半

话说我老是被放筐里摇啊摇，我的叶裙边都碰破了，在氧气大哥的帮助下就变身成红色了。而我中间的叶片呢，没有变还是绿色，所以我也被叫为“绿叶镶红边”，一半绿一半红的我，从原叶来了个半变身，成了半发酵茶（约50%发酵度）。

对了，我还有个昵称叫乌龙。

红茶—— 我要全碎，变身成魔

舍身成魔，我不碎，谁碎。上来我就被各种蹂躏，全身破碎，使我体内的活细胞见到了氧气大哥，在大哥的帮助下，我完成了全身的蜕变，再绿的我也要成魔成红了！最终我成了原叶全变身！（约100%发酵度）

黑茶—— 大二三四五哥不要的东西都成我的了

说句伤感情的话，兄弟几个不要的东西全给我了，全成了我黑茶门下。

所以跟着我的三教九流、八仙过海、不同派系之间差别巨大。。。

 

云南的普洱兄弟

生大哥慢性子，从来都是等等我，让我慢慢变，变个三五年不嫌多，十年二十年也不迟。其实我跟绿茶兄修行之道走的颇为相似（低发酵度生普洱），不过他太急当年就要出山。

熟大哥就是急性子，灌点水，往地上一趴，闷气憋大招，士别几日之后，必洗舌相尝（渥堆高发酵度熟普洱）。

 陕西茯茶兄弟 

茯门出身，必带金花为徽标，身体素质不合格，不长菌就不能出门见人！

（金花：冠突散囊菌，一种长在茶上的人体有益菌）  

河南金花兄弟

河南大宋官茶就是金花培训营，甭管什么兄弟进去出来都成了金花联盟，金花普洱、金花毛尖、金花碧落、金花观音、金花骏眉联盟。

金花普洱

金花观音

湖南安化的烟熏兄弟

很多出身湖南的兄弟很多爱烟，熏一熏后才出门见人，一个姓花的，三个叫尖的，四个长成砖的。

广西六堡门

修成之后，还要在河边山洞呆一呆，不呆够就不出山啊。

藏茶

修行好去处，西天路远。

 

所以说六个葫芦娃一起变，黑茶门才是百变大咖啊，好烟的、好菌的、好住山洞的、爱憋的、不憋的，当然红茶说我好红薯我可不管。。。。。。