明前茶最好?不,武夷岩茶不一样

诗中所诉正是武夷山春茶。

诗里写道，春分过后，气温回暖，武夷山写满春意。嫩绿的青苔爬上石阶，山崖的茶树发出嫩芽，枝叶满满的岩骨花香充斥的整个山林。

但此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》有讲，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中，但武夷岩茶要清明过后，等到谷雨，才能摘采。

由于岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同，且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大，采摘过嫩，不能满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩，相反，采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。

岩茶一般以三叶一芽为采摘标准，讲究采摘中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称一年佳品。

想要了解武夷岩茶多一些吗？那么接下来就随小编一同预览一下独特的制茶工艺吧~