【二十四节气】|冬至|冬饮至味工夫茶

2015年12月22日，12:47:55，农历十一月十二，冬至。

【终藏之气至此而极也】

冬至是24节气中最早被制订的一个，是中华民族的一个传统节日。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至。时间在每年的公历12月21日至23日之间。

古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至这一天北半球得到的阳光最少，比南半球少了50%，北京的白昼时间仅有9个多小时。

《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”

【冬至三候】

我国古代将冬至分为三候：

初候，蚯蚓结。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；

二候，麋角解。麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；

三候，水泉动。由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

【九九消寒图】

冬至开始“数九”在南北朝时已经流行，冬至日也就成了“数九”的第一天。“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”

在日历远未普及的年代，寒风凛冽的冬天是最难熬的日子，画九、写九是文人墨客的高雅文字游戏；是平常百姓熬冬盼春的无奈之举，也是寓教于乐的幼童启蒙教育。

九九消寒图，一共有九九八十一个单位，从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。

“写九”：“亭前垂柳珍重待春风”，均为繁体字，九字每字九划共九九八十一划。

“画九”：在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵。一枝对应一九，一朵对应一天，这种图画版的九九消寒图又被称作“雅图”。
用图形表示的九九消寒图：将宣纸等分为九格，每格用笔帽蘸墨印上九个圆圈，每天填充一个圆圈，填充的方法根据天气决定，填充规则通常为：上涂阴下涂晴，左风右雨雪当中。

【冬品至味工夫茶】

冬至后的气温逐渐下降，常与好友围炉品茗，品光阴里的冷暖，饮茶汤中的至味。清代陆次云形容龙井的味道时曾说：“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”

中国古老的汉族茶文化中，最有代表性的茶道，当属潮汕工夫茶。潮州工夫茶所用茶叶，一般只用半发酵的乌龙茶，相对于茶叶，工夫茶更讲究的是饮茶的器具:"孟臣罐、若琛杯、玉书碨、潮汕炉"，便是茶人们口中的功夫茶“四宝”。

除此之外，枫溪砂铫、潮阳颜家锡罐；挑火、钳炭铁钳；潮安陈氏羽扇、橄榄碳都是潮汕工夫茶必不可少的饮茶器具。羽扇是用来煽火的，表示对客人的尊敬；燃料以橄榄核炭最为珍贵，绞只炭次之，以之烧茶，焰活火匀而不紧不慢。

橄榄炭用红泥炉烧起后有一种香味,用配套的玉书煨煮水可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里,烧出的水有一种淡淡香气.这样的水泡茶特别的清润绵长。

工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

潮汕工夫茶的“工夫”在潮汕当地是指特别讲究、考究的意思，工夫茶整个品饮过程亦极为费工夫，也考验冲泡者的功夫。近些年茶事活动兴盛频繁，台湾功夫茶、日本茶道影响尤为深广，多方作用之下，工夫茶渐有消隐之势，可我们何不溯本归源，寻功夫茶之渊源，让工夫茶走进我们的生活呢。

冬至，品饮至味工夫茶。

【Winter Solstice】

Winter Solstice is the 22nd solar term, and themost important one. It was set according to astronomy, called “short day (riduan)” or “the shortest day” in ancient times. On that day, the sun reaches 270degrees of longitude, and shines directly on the Tropic of Capricorn. The daytime turns shortest on that day. The Chinese make nine days into a clump, andaround the third nine-day, it is the coldest.

There are three hous of the Winter Solstice:

“in the first hou, earthworms curl.” It is said the earthworms curlin the yin and extend in the yang. Though the yang has begun, the yin is stillvery powerful. Thus the earthworm is still curling.

“In the second hou, the horns of Mi disappear.” Mi are like deer, butthey belong to yin, while deer belong to yang. The ancient Chinese believedthat because the horns of Mi grow backward, it belongs to the yin. During theWinter Solstice, the yang begins, so the horns gradually disappear.

“In the third hou, the spring flows.” As the yang begins, the waterof springs in mountains begins to flow and become warm.