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茶说 | 六大茶类•绿茶

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中国有六大茶类,今天小仙就来给大家讲讲其中历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、生产量最多的绿茶

发展简史

唐宋两代,贡茶兴起。

唐代(618—907年)

蒸青茶的技术得到了完善,创制了蒸青团茶。

宋代(960—1279年)

有了蒸青散茶。《宋史•食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶”,片茶即饼茶。

元代(1271—1368年)

茶叶加工基本上沿袭宋代后期的工艺,以蒸青散茶和末茶为主。元代王桢在《农书•卷十•百谷谱》中,对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫,一甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔薄摊,乘湿揉之,入焙,匀布火,烘令干,勿使焦”。

明代(1368—1644年)

由于明太祖朱元璋于1391年下诏,废龙团兴散茶,使得蒸青散茶大为盛行。茶叶加工技术也有了较大的发展,创制了炒青散茶(即绿茶),并从炒青绿茶发展了其他茶类。

产地分布

北到山东、陕西、甘肃,南到海南,包括浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州、西藏,几乎涵盖南方各省。

绿茶产地分布图

分类及命名

以加工工艺分为炒青型、烘青型、晒青型、蒸青型四种。

按外形可分为扁形、针形、螺形、眉形、兰花形、雀舌形、珠形、片形、曲形、菊花形。

扁形和雀舌形均属于扁形,只是由于采摘标准不同,雀舌形为单芽。

螺形和曲形,区别在于卷曲程度,加工手法基本相同。

眉形和兰花形,区别在于条索的紧结程度、芽头的肥壮、大小的不同以及产地的不同,兰花形往往产于高山,黄山毛峰、庐山云雾等。

珠形、片形、针形、菊花形等较易区别,菊花形是在眉形名茶加工基础上,捆扎而成。

中国有这么多绿茶,它们的命名有什么特点?

让小仙我来告诉你吧

归纳出以下几个方面的特点:

表达名茶品质特点

以品种、外形命名

香菇寮白毫 婺源墨菊

以色泽、香气、滋味、制法命名

三杯香 涌溪火青


显示地方特色 

有强烈的地方、区域性

西湖龙井 庐山云雾

 
表现文化特色

即暗示历史背景和文化史实

文君绿茶 普陀佛茶 


借喻生物的名称 

遂昌银猴 

今天的绿茶分享就到这里啦~

我们下次再见吧

(文中图片部分来自网络)


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编辑:范晓玥

校对:宿迷菊;审核:王盈峰


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