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活得有滋有味的人, 都是从心底懂得欣赏生活之人

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冰心曾说:「我的朋友之中,男人中只有梁实秋最像一朵花。」


那是在一次朋友聚会上。大家问实秋是何花?冰心打趣说:他是一棵培植中的鸡冠花,在人群中很不显眼!


其实,鸡冠花怎会不起眼呢?唐代诗人也说它:一枝浓艳对秋光,露滴风摇倚砌旁。但冰心却知道梁实秋的本质:外表看似风流倜傥,但内心却是云淡风轻的,只愿像花儿一般在平凡的世间兀自精彩地活。


梁锡华也在《一叶知秋》中评论他:「有胡适先生的温厚亲切,先生的严肃认真,徐志摩先生的随和风趣。」人到中年一枝花,他的外貌不如民国四大美男,却是那个年代真正活出了味道的男人。


谁说人到中年必油腻?内心清朗的人,总会温润如花。


1

嬉笑怒骂方显文人本色


“嬉笑怒骂,皆成文章”是有名的黄庭坚称赞苏东坡的句子,也是为文一生者所能得到的极高赞誉。纵观五四以来的中国文坛,文章能达到如此境界的,鲁迅之外,怎能不提梁实秋?


梁实秋,1903年生于北京。青年时代与鲁迅长达八年的激烈论战让他名噪一时,古稀之年与歌星韩菁清的恋爱又一度在台掀起轩然大波,然而所有这些说到底不过是些引人眼的“文人花边”,真正铸就其不朽地位的还是他的文章,其中尤以《雅舍小品》最为世人称道。


长达数十年的笔耕不辍,梁实秋的散文不仅于章法上做到了“嬉笑怒骂,皆成文章”,更于文字之外透露出一股浓浓的文人意趣。谈吃,说食物,也包含着一份对故乡、对过往的深切怀恋;谈为人,说规矩,也体现着古来文人便有的一种社会担当;谈世事,说人生,弥足珍贵的是那份对人情的深刻洞悉以及洞悉后的淡然豁达;谈书画,说酒茶,既是文人雅趣,亦是生活姿态。


2

这人,对吃颇有研究。


虾不在大,大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲,须爪戟张,样子威武多姿,可是剥出来的龙虾肉,只合做沙拉,其味不过尔尔。大抵咸水虾,其味不如淡水虾。


炝活虾,我无福享受。我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦,就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁,做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一有规模的闽菜馆,做出来的清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手,馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁,羼一点荸荠丁,勾芡,一切恰到好处。这一炒一烩,全是靠使油及火候,灶上的手艺一点也含糊不得。


水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同,一定要用白虾,通常是青虾比白虾味美,但是做水晶虾饼非白虾不可,为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油(按:即猪油渣),放在一起剁碎,不要碎成泥,加上一点点芡粉、葱汁、姜汁,捏成圆球,略按成厚厚的小圆饼状,下油锅炸,要用猪油,用温油,炸出来白如凝脂,温如软玉,入口松而脆。蘸椒盐吃。自从我知道了水晶虾饼里大量羼猪油,就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球,我也有戒心了。



活得有滋有味的人,

都是从心底懂得欣赏生活之人。

人生何事,不如微笑对之,

淡雅从容地活。 


《有滋有味才是人生》

作者:梁实秋

定价:55.00元

出版社:江苏人民出版社

出版时间:2018年01月 

唐山书城三层社科文艺部有售

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