【茶学堂】六堡茶中的“少数派”,滋味独特受追捧

《六堡茶微刊》专业的六堡茶文化自媒体

传播：茶文化｜国学｜品鉴｜养生｜美学｜新知

“老茶头和老茶婆难道不是同一个东西吗？”“朋友寄给我的农家六堡茶都是茶梗，这能喝吗？”……随着新茶友对六堡茶认识程度的加深，六堡茶界里的少数派开始“浮出水面”。这些茶类虽然在市场上不多见，但因为外形、口感、滋味皆独特，受到小众追捧。作为普通茶友，也有必要对这些名词有所了解，以免闹出笑话。

老茶头

定居南宁的梧州人梁展明是资深六堡茶藏家。他专门用好几个陶罐贮存六堡茶老茶头。老茶头看上去大小不一，呈不规则块状，仔细一看都是六堡茶叶板结而成，很难散解。梁展明介绍，在六堡茶渥堆发酵过程中，因为温度、湿度、翻堆等原因，茶胶分泌较多，部分芽头由此黏连结块，不容易散开，形成了块状茶团，这些茶团就被称为“老茶头”。

这些老茶头是他平时从竹箩里撬紧压老茶时发现并收集起来的，乃自然形成。“因为结块的大部分是芽头，所以老茶头陈香回甜特别明显，而且口感顺滑醇厚，十分耐泡。”在普洱茶中，也容易形成老茶头。

对于老茶头的冲泡方法，南宁市另一资深六堡茶藏家李良荣介绍，它更适于文火煮饮，别具风味。另有一种老茶头并非自然形成，而是在农家六堡茶制作中，制茶人专门手捏成团而成。这种老茶头也同样久泡不散，但与自然形成的老茶头口感香气有所不同。

老茶婆

老茶婆通常是指六堡茶农于霜降节气前后采摘的老茶叶，采用热水杀青或晒青后，存放饮用的一种六堡散茶。如天气干燥晴好而?的老茶叶量少，也可直接晾干存放。

如果按等级算，六堡老茶婆都是粗老叶子，基本没法排上级别，但是存放得当的话，其香气是一些高等级茶也无法比拟的。记者品了一口老茶婆，果然口感甘甜香醇，汤色淡而清透。李良荣说，因为老茶叶里富含果糖，所以老茶婆一般会有明显的药香味和果香味，而且久闷不苦，非常耐泡。老茶婆泡好的茶汤可以放置数天不会变色变味，“可谓茶中传奇”。

茶梗

在李良荣的茶室，记者见到他还收藏有不少长短不一，没有叶片的茶梗，感到好奇，打听之下才知道，原来这些茶梗也可以泡来当茶喝。制作传统农家六堡茶时，茶农有时会连梗带叶一起采收，再把叶摘下，按不同等级对茶叶进行分拣。分拣后就剩下了茶梗或茶枝。茶农们发现，这些茶梗经过长时间陈放转化，可用壶闷泡或煮饮，香气浓郁，回甘明显。

茶果

据介绍，在六堡农家，还有人收集茶果来泡饮。茶树结茶果后，内有果核，果核里的果仁就是炼制茶籽油的原料。而茶果的果皮本身并不能食用，但是可以像茶叶一样泡饮或煮饮，风味独特。不过，味道好的茶果并不多，它与茶叶一样也是越陈风味越佳。

本文转自广西新闻网，作者钟丽娅，版权归原作者所有，转载请注明出处，谢谢！

---

感恩与您因茶结缘

投稿、吐槽、交流探讨

   请加微信： cyr_teaffany_kf   

或者请扫描二维码

                      

茶技,茶艺,茶趣,茶礼,茶道,贵在自然

人生,人性,人本,人文,人和,贵在感悟

▼点击“阅读原文” ，进入【六堡聚官方商城】