六大茶类同用盖碗,冲泡方法大不同!

盖碗是所有的泡茶工具里，唯一适合冲泡各种茶的工具，尽管使用盖碗泡茶简单，但是要想泡出一碗好茶却并不容易。今天小编就来为你解读一下六大茶类用盖碗冲泡的秘诀！

 

“水为茶之母，器为茶之父”。盖碗泡茶最关键的在于注水方式。泡茶注水，水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向，对茶汤口感和香气，有细微影响。

一般来说，香靠冲，汤靠吊。如果希望茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡；如果希望茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。

常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊；注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

➤螺旋形注水

水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展至盖碗边缘。

➤环圈注水

指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。

➤单边定点注水

注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶，如碎茶。

➤正中定点注水

通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分和水线直接接触，其它部分则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。

明白了不同的注水方式，接下来我们就来研究一下，六大茶类需要分别用怎样的注水方式呢？除了注水之外，还有什么别的秘诀吗？

黑茶

黑茶经历的太多，看破了人生，所以它喜欢静静。

使用盖碗泡它时需用沸水，注水方式使用单边定点注水或环圈注水，这两种注水方式不易打扰到它。

泡它时一般是清洗两遍，普洱熟茶也是这脾气哦！

乌龙茶

乌龙茶和黑茶相似，冲泡也需要使用沸水，注水方式也是单边定点注水或环圈注水。

不过乌龙茶没有黑茶那么洁癖，洗一次它就很开心了。

红茶

红茶相对以上两种茶来说，脸皮较薄，泡它时90°-95°温度即可。

红茶的注水方式一般采用螺旋形注水，如果你喜欢采用正中定点方式也可以，但味淡了之后，采用螺旋注水方式味道更佳。

一般来讲，红茶洗茶一次即可，名优红茶不用洗茶。

黄茶

黄茶脸皮最薄，所需温度最低，80°水温即可。

另外，黄茶作为贵族，平时就很讲究卫生，所以直接冲泡不用洗茶。

冲泡黄茶时采用螺旋形注水，黄茶虽高冷，但它不怕被打扰，贵族内心是孤独的。

绿茶

绿茶是个小清新，很多人以为小清新爱干净就不用洗，其实这是个误区，绿茶一般不需要洗茶，少数较粗老的茶叶需要洗茶，一次就好，名优绿茶不用洗，这点一定要分清哦！

冲泡绿茶水温使用85°最佳，螺旋注水方式绿茶最喜欢。

白茶

白茶中的白毫银针、新茶白牡丹冲泡方式与绿茶相同，除了这两种之外的所有白茶、包括老白茶冲泡方式都与乌龙茶相同。

以上的这些秘诀可都是多年泡茶的骨灰级茶友的实泡经验分享，你，学会了几种呢？快快收藏发给朋友吧！

有人用微信聊天，有人却在微信中学习，成长。下面是2017最HOT公众号，赶快试试新的关注方法吧！

★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。