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六大茶类同用盖碗,冲泡方法大不同!

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盖碗是所有的泡茶工具里,唯一适合冲泡各种茶的工具,尽管使用盖碗泡茶简单,但是要想泡出一碗好茶却并不容易。今天小编就来为你解读一下六大茶类用盖碗冲泡的秘诀!

 



“水为茶之母,器为茶之父”。盖碗泡茶最关键的在于注水方式。泡茶注水,水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向,对茶汤口感和香气,有细微影响。


一般来说,香靠冲,汤靠吊。如果希望茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡;如果希望茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。



常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊;注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。


螺旋形注水


水线以杯内任意一点开始绕圈,逐圈扩展至盖碗边缘。



环圈注水


指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度,水柱细就慢旋,水柱粗就快旋。



单边定点注水


注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶,如碎茶。



正中定点注水


通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部分和水线直接接触,其它部分则滞后接触到开水,茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。







明白了不同的注水方式,接下来我们就来研究一下,六大茶类需要分别用怎样的注水方式呢?除了注水之外,还有什么别的秘诀吗?


黑茶


黑茶经历的太多,看破了人生,所以它喜欢静静。


使用盖碗泡它时需用沸水,注水方式使用单边定点注水或环圈注水,这两种注水方式不易打扰到它。


泡它时一般是清洗两遍,普洱熟茶也是这脾气哦!



乌龙茶


乌龙茶和黑茶相似,冲泡也需要使用沸水,注水方式也是单边定点注水或环圈注水。


不过乌龙茶没有黑茶那么洁癖,洗一次它就很开心了。



红茶


红茶相对以上两种茶来说,脸皮较薄,泡它时90°-95°温度即可。


红茶的注水方式一般采用螺旋形注水,如果你喜欢采用正中定点方式也可以,但味淡了之后,采用螺旋注水方式味道更佳。


一般来讲,红茶洗茶一次即可,名优红茶不用洗茶。



黄茶


黄茶脸皮最薄,所需温度最低,80°水温即可。


另外,黄茶作为贵族,平时就很讲究卫生,所以直接冲泡不用洗茶。


冲泡黄茶时采用螺旋形注水,黄茶虽高冷,但它不怕被打扰,贵族内心是孤独的。




绿茶


绿茶是个小清新,很多人以为小清新爱干净就不用洗,其实这是个误区,绿茶一般不需要洗茶,少数较粗老的茶叶需要洗茶,一次就好,名优绿茶不用洗,这点一定要分清哦!


冲泡绿茶水温使用85°最佳,螺旋注水方式绿茶最喜欢。



白茶


白茶中的白毫银针、新茶白牡丹冲泡方式与绿茶相同,除了这两种之外的所有白茶、包括老白茶冲泡方式都与乌龙茶相同。


以上的这些秘诀可都是多年泡茶的骨灰级茶友的实泡经验分享,你,学会了几种呢?快快收藏发给朋友吧!


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