这种贵宾级待遇的茶,你享受过吗?

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　　中国人爱茶，普洱茶、铁观音、正山小种、西湖龙井、小青柑，几片茶叶被一杯烧热的清水泡开，浅浅一品，缕缕清香顿时荡漾舌间，在肺腑间蔓延开来，疲惫与烦恼消失得无影无踪。然而，生活在湘、黔、桂三省交界处的侗族同胞更有创新和智慧，他们在茶水里加上食用油与不同的食材，通过这些食材的不同组合，把普通的品茗变成能够饱腹的侗族油茶。

　　据史料记载，侗家油茶始于唐代，距今已有1000多年历史。侗族同胞有着一年四季喝油茶的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作油茶。

 

　　侗族同胞一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再吃晚餐。

　　侗族同胞为啥如此爱喝油茶呢?

 

　　侗族同胞世世代代居住在高寒山区，油茶除了能够充饥，还有御寒防病、祛除湿热、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳、帮助消化、治疗轻微感冒腹泻等多种功效，其味微苦，又被称为“侗族咖啡”。

 

　

　　因此，侗族油茶不仅是待客的佳品，也是侗族人民日常生活的必需品。由于喝油茶是在碗中加入许多食料，所以还得用筷子相助，与其说是喝油茶，还不如说是吃油茶更为贴切。

　　做油茶，侗族人称之为打油茶，是侗族同胞待客的最高礼仪之一。侗族同胞非常好客，无论你到哪家，主人都会请你喝油茶。

 

　　在侗寨里，侗族的女同胞们都会打油茶。用来制作油茶的原料主要有:茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。

　　打油茶先要把糯米蒸熟晾干，用油爆成米花，再放进锅里干炒，然后放入茶叶接着炒，并加入适量的水，开锅后将茶汤滤出放好。

 

　　待喝油茶时，将事先准备好的炒花生、猪肝、粉肠等放入碗中，将滤好的茶汤斟入，就是色香味美的油茶。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需进行调配，味道更佳。

　　侗家吃油茶时，主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围，由女主人亲自烹调。饮用油茶时，第一碗一定要奉给长辈或贵宾，表示敬意，然后依次端送给客人和其他家人。

 

　　每人接到油茶后，不能立即吃，要等主人说一声敬请，大家才一起端碗。

 

　　吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交给女主人，她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边，再次盛上茶水和配料。

　　每次吃油茶，每人至少要吃三碗，否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作为不吃的表示。否则，女主人就会不断地盛油茶，让客人享用。

 

　　在侗族聚集区，最让人叫绝的是“新娘油茶”。

 

　　侗家的新娘嫁入夫家后，第二天就要打油茶给家中的长辈喝。打油茶时，一家人围在圆桌边，新娘要记住每个人的碗，不能记错。这是考验新娘的第一关。

　　据说如果一个女主人打的油茶好喝，那么她在家庭中会更有地位。

 

　　在侗寨，只要有一家打油茶，都会请左邻右舍的人来吃，甚至请整个寨子的人。当然，若知道有人家打油茶，其他妇女也会主动来帮忙。

　　妇女们在打油茶时边做边聊，话家长里短，知心交底，原来的不快和矛盾也在这过程中慢慢化解。所以说油茶不仅是美食，还是联系左邻右舍、村寨之间的纽带，能增加感情，促进和谐。

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使命：还茶实价，好喝不贵

文：东方珍茗订阅号（dfzm-tea)编辑整理。收集了丰富而专业的茶文化知识，为喜欢茶文化茶友提供学习茶的平台。

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