【茶知识】为什么一样的茶叶,样品与整件的茶叶有差别?

茶，随缘，您若珍茶，与茶结缘，我便是您最贴心的私人制茶师；您来武夷山，我便是您最真诚的叙茶挚友。一个电话，一声问候，一杯好茶，随时静待，一杯水酒，浅茗即止。

茶友，入茶，万般自在；
        畅谈，一份好的心境不透奢华；婉约，一席古朴之美的茶宴；入席而坐，一缕茶烟袅娜，一段舒心轻聊，足以…

下午好友晒茶照过来说，茶博士，我上次喝到的样品，与今天整箱喝到的有点不相同。

嗯，明明同款，为什么说不一样？影响的因素有哪些？

听绿源茶博士慢慢到来--

一、是茶样的量少，又从整箱中被分装到样品袋，这样就会少量的吸收水份，其实茶叶的芳香一定要水份子做为媒介，焙茶的师傅都一定知道:刚焙好的茶是不香的，要退火(回水)才会香出来，其实与泡茶是一个道理，干荼并不怎么香，冲了开水后就有香气扑鼻而来，这是水份子起的作用。我们茶样与整箱茶叶的含水量是不一样的，所以冲泡后的茶香也自然不样。

二、各种天气也会影响茶香和对茶的评审，天晴与下雨、天气热与凉也会影响味觉和嗅觉 。

三、一天中同一个人在不同时段喝茶，感觉是肯不一样的，有些早上喝得准，有些人下午喝荒更敏锐，我就是下午更喝得准，也有人是晚上。同一泡茶一天之中都能喝出不同，更何况隔一段时间！

四、歺饮对味觉影响巨大，吃了辣椒 、花椒、酒等等，去饮茶不正常时喝感觉差距巨大。

五、心情也会影响味道。当人生病或不舒服的时候也喝不准。

所以希望朋友对一茶样与大货时要客观，要从干茶，外观，干香，盖香，叶底，汤色，滋味，耐冲泡等多方面去对比。 

同一款茶，为什么在不同的时间，会表现出不同的风貌呢？

这就是茶的魅力所在。

不同的茶，岩茶，它在不同的年岁，会有不同的口感。

这种神秘的变化，对于茶来说，是它氧化所致。

它与空气经年累月地接触，它的茶多酚，氨基酸，维生素，不停地在产生着化学反应。

氧化，让岩茶的火退去，杂味消散，韵味上来，茶醇起来。

焙火，是为了让岩茶的性质稳定，不再发酵。

而退火，是为了让它氧化，变得更加纯净，更加丰富，更加灵气逼人。

清香型岩茶（轻焙火）的表现特点：

 

香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色，较淡。

叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目，但韵味较弱，香气与传统型（中，足火茶）比不耐储藏，半年后须复焙火。

该类型相对适合于接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族，或者口感清淡者。 

传统型岩茶（中、重焙火）的特点： 

制作时发酵程度适度（半发酵），焙火程度中，足火。

其香气浓郁而平稳，杯底香（挂杯香）好。

 

上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡。茶性较温和、不伤胃。

叶底相对无看相，大多是起“蛤蟆皮”。没有太多欣赏的价值。保管妥当，储存时间较长。如果是陈放饮用，必须使用此类岩茶。

 

部分肉桂特征

牛肉：开盖夺香。桂皮香显。口感内敛而醇厚，舌面辛锐感强，舌底生津，喉底回味持久甘润爽快。

马肉：张扬且香气高扬，带有辛锐的桂皮香气。汤水醇厚，入口醇滑甘润，茶香入水。

龙肉：香气较馥郁优雅不张扬，持久，滋味醇厚，舒爽，水中香浓，愉悦。

慧肉：香气幽，桂皮香不是很明显。绵柔包裹感强，似细幽的糯米汤。

鬼肉：花果香浓郁持久。茶汤顺滑，岩韵深厚。

虎肉：香气淡雅隽永，水中香浓。滋味醇厚饱满，喉底带丝丝凉爽感，桂皮香明显。

竹肉：香气高锐，香型独特。入口辛辣味张扬且浓烈，水底含着独特的乳香。

羊肉：香气内敛，滋味独特。辛辣味明显，岩韵足且茶汤霸气

 

交遍天下茶友/私人微信号：    nxlymc

这就是你寻找好茶的好地方了

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