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【茶识百科】掌握了普洱茶分类,瞬间将普洱茶了然于心!

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『喝我的茶，听我的故事』

普洱茶属于黑茶类，有降低血脂，温胃养胃，排毒养颜，预防心血管疾病等保健功效。普洱茶是一个统称，根据划分标准不同，分类也不同。今天小韵为大家呈现普洱茶的分类，以便更清晰地认识普洱茶。

一、按照茶树生长方式分类

野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过人工养护的野生茶，才适合饮用。按照树龄又分为小茶树（20年）、大茶树（20-100）、古茶树（100年以上）。

台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。人工种植的茶树，通常树龄短，养分薄。

二、按照树种分类

乔木茶：生长在山坡，不便于施肥、打农药。口感好，回甘快，营养丰富。树体主干明显。一级分枝部位较高，树姿展开，树冠明显，根系茁壮。

灌木茶：人工栽培的台地茶，为了便于采摘，人们多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种。灌木茶叶片单薄，营养成分少。

三、按照外形分类

散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。

饼茶：经加工压制成扁平圆饼状，是最为常见的形状之一。

沱茶：圆锥窝头状的紧压茶，形状酷似秤陀，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。

砖茶：外形为长方体，如砖块一般。砖茶口感醇厚，香气纯正，耐冲泡。

四、按照加工方法分类

鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“生茶”和“熟茶”。

生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。

熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称为熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽（读“宴”音，义为“厚”）。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。

五、按照存放方式分类

干仓普洱：将普洱茶存放在干燥、通风、空气湿度小（湿度在80%以下）让其缓慢自然陈化，转化为陈香的品质。这种茶叶称为干仓普洱茶。干仓普洱茶外形光洁，陈香浓郁，茶汤红艳明亮，滋味醇厚。

湿仓普洱：为了使普洱茶加速转化，将普洱茶放置于较潮湿的地方，以加快其发酵速度。但这种方法如果控制不当，很容易在转化过程中发生霉变。影响口感，甚至产生一些有害物质。所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

还有按地区来分：云南仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……

六、按照产地山头分类：西双版纳、临沧、普洱（原思茅）

西双版纳：

　普洱古茶山以澜沧江为界划分为：江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

　　1、古六大茶山：

①革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。

②莽枝山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。现今已没落。

③倚邦山：中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感，舌面中后段稍苦，回甘快、生津好，挂杯有话梅香，香气幽雅，汤色深桔黄。历史上著名的清宫贡茶多出自此山。倚邦当年的辉煌，与土千总曹当斋的光辉名字密不可分。1728年，清政府任命曹当斋为倚邦土千总，管理六大茶山。乾隆九年(1744年) ，倚邦所产之茶被规定为朝廷贡品。普洱茶第一次从莽莽茶山走进宫廷，从百姓日常饮品成为皇室贵族爱物，从此开始“名遍天下”。今天走进倚邦，还能闻到古茶的清香，还能看到茶号遗址、大庙基台、“龙脊背”石板街、普洱府的茶令碑、乾隆皇帝的敕命碑。

④蛮砖山：属乔木大叶种，回甘强烈、生津好，香气呈花蜜香，汤色明黄透亮。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。蛮砖山东接易武，北连倚邦，面积约300平方公里，清代有茶园万亩以上，蛮砖茶山史话最多的当数曼庄村，蛮砖茶山的兴衰与曼庄村的兴衰有直接关系，从明朝末年至清朝末年，蛮砖茶山的茶叶集散地和中心大镇在曼庄。蛮砖山茶园虽多但茶号少，清末民初易武的茶号都到蛮砖茶山买原料，蛮砖茶农说：“易武七子饼一半是蛮砖茶。”

⑤易武山：属乔木大叶种，口感中正平和，香气高。在梅子香、蜜香中透着一股幽兰香，谷雨前后所采，茶味淡香入荷，回甘强烈生津好。易武茶山是六大茶山中面积最大的茶山。包括易武正山，漫撒茶山，曼腊茶山在内，是闻名中外的茶山。从普洱茶的七个指标：质,形,色,香,味,气,韵来考察,易武茶中正平和,刚柔并济,每种指标都恰到好处,香气甘馥而厚润,回味悠远而绵长，给人以一种无穷的诱惑。

⑥攸乐山：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。

　　2、新六大茶山：

①南糯山：属乔木大叶种，茶质饱满均匀，茶味正，质厚，蜜香浓郁，香扬清甜。汤色明黄透亮。清雅凉感好，鲜爽度高，滋味中略带苦底，生津明显。茶汤细腻，回甘快且持久，口感刺激性较高，茶气足。南糯山世代居住着哈尼族支系的爱伲人。茶园万亩以上，是历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株800年栽培型古茶王树。

②布朗山：属乔木大叶种，口感刺激性较强。较苦涩，回甘快、生津强，汤色明黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。布朗山是全国唯一的布朗族乡，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。全乡地处山区，境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，平均海拔达1216米，总面积1016平方公里,占勐海县土地总面积1/5，属南亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，平均年降雨量1374毫米，年平均气温18℃～21℃，全年基本无霜或有霜期很短,这里土地肥沃、风和日丽、气温与湿度适中，具有得天独厚的地理、气候条件。布朗山乡包括新班章、老班章、老曼峨三个村寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史，其种茶历史已有900多年。

③巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。

④南峤茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。

⑤勐宋茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。

⑥惠明景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。（说明：景迈茶山属普洱区，因划归新六大茶山，故排在版纳区内）

倚邦茶山

临沧：

1、勐库：云南省临沧双江地区。云南大叶种野生茶。特有勐库种。勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩，不像某些良种茶一芽二叶就显老相（硬叶硬梗）。茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

2、冰岛：冰岛（当地人也称“丙岛”）冰岛村距离勐库镇约四十公里，是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。毛茶外形粗老，黑条白芽。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。生津快速，口腔内回甘部位较深。十分耐泡。

3、昔归：临沧邦东乡邦东村芒绿山（忙麓山）。汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上极少有售，弥足珍贵。

4、勐库大雪山：大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

5、懂过：懂过茶山位于勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆盖指数高，自然条件得天独厚。懂过的古树茶叶形略小，是否有勐库大雪山野生茶变种而成，有待考证。属云南大叶种野生茶。此茶香高味浓，苦底较重，回甘快而持久，甘甜协调不若冰岛、坝糯，而质量气强则过之。在勐库大叶茶中，风格自成一派。

6、忙肺：云南省永德县，永德县市世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。

7、坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。品茗云南大叶种野生茶。此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。

8、永德大雪山：永德大雪山野生古茶树群落，分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。

永德大雪山

普洱（原思茅）：

1、景迈：澜沧县惠民乡，惠民乡与勐海县勐满乡相邻。现存有千年万亩古茶园，芒景（布朗族寨）和景迈（傣族寨）是云南所有古茶园中连片面积最大的，十分壮观。主要分布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶园为布朗族所种，居住已有1300多年。老茶树上所寄生之石斛科植物—螃蟹脚，成为茶区另一特色产品。景迈茶茶菁颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。与勐海茶的苦底相比，景迈茶属涩底茶，景迈古树茶入口涩味化的很快，回甘也很快，台地茶入口涩感挂在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不强，是涩味较为明显；春茶有十分明显的花香兰香,秋茶却蜜香浓郁。

2、景谷：古称“勐卧”，意为“有盐井之地”。景谷县，地处无量山脉西南侧，历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。全县栽培百年以上古茶园3万亩，野生茶群落面积6.2万亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼竜、苏家山，凤山乡顺南光山，景谷乡文山、文东等地，其中又以景谷乡（小景谷）古茶园面积为最多，品质也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山顶两处古茶园片区。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，树龄约200年以上。云南大叶种茶。此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑回甘绵长与易武茶品相近。景谷茶的芽、叶肥厚壮实，均有白豪覆盖，泡之汤色略显黄绿、清亮透明、清香持久、饮之生津、回甘持久、回味悠长。只是汤味显薄，不耐泡。

3、镇沅千家寨：千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老的野生古茶树。云南大叶种野生野放茶。茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。

4、景东：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”，这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载。唐南诏国银生城所在地即现在的景东，银生府管辖范围即当今普洱、版纳、临沧等普洱茶产地。普洱茶已名扬天下，景东无量山、哀牢山是茶起源的摇篮，是普洱茶的古老故乡，是世界茶树的发源地之一。目前所谓下关茶区为晚期顺宁及景谷茶区，也就是现今思茅区域、保山与临沧区域北部，涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市。（即无量山、哀牢山区域的普洱茶区，该茶区属普洱茶的边缘茶区，后续另作专题版块，本篇不再祥述）此茶区的配合点为高纬度与高海拔，气温低、雨量较少，质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸，是此茶区荼菁的特色。

5、邦崴：位于澜沧富东乡邦崴村。属云南大叶种野生野放茶。树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发现，彻底改变了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的历史。邦崴茶条索不长，叶质厚，内质饱满，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味，香型层次明显。