恭城小伙玩创新,像奶茶店一样卖油茶

几位年轻人发现油茶市场的空缺
小伙子将油茶便利化经营
喝油茶像奶茶一样方便

记者 农芝 文/图

卢汉华正在打油茶

钟锴为油茶加料

创 业 者：钟锴 26岁 卢汉华 24岁
创业领域：特色餐饮
创业追求：让民族特色美食便利化品牌化

　　油茶是恭城最有名的小吃之一，在很多主打桂菜的餐厅中，油茶都是主推的特色美食。钟锴和合作伙伴在创业时也看好这一民族特色小吃，他们想要走一条自己的路，将油茶便利化经营。因为他们进行消费调查中发现，人们想要喝油茶都要到饭店，花费相对较高。如果花几块钱就能买到一碗正宗的油茶，而且还可以像奶茶一样打包带走，一定会广受欢迎。调查了解到这个市场的空缺后，几个年轻合伙人开起了一家油茶铺。40多平方米的“遥香油茶铺”便利化经营油茶，这种经营理念符合当下人们追求健康养生但又没有足够时间来消费的现代都市快节奏生活的需要。开店一年，“瑶乡油茶铺”便拥有大批稳定的顾客群。

四个小伙子筹钱十几万元开油茶铺

　　

“当时说干就干。”钟锴说，当时他和几个朋友经常在一起讨论以后买房买车之类的事，大家都觉得压力很大，几千块钱的工资，只能维持基本生活。伙伴们都觉得给别人打工永远没有出头之日，男子汉得做自己的事业。自主创业的决心很坚定。

　　下了决心之后，他们就陆续辞职出来，每天都聚在一起讨论创业项目、创业规划，他们一遍一遍地提出新项目新观点，但又一遍一遍地自我否定。后来他们决定用新思路经营民族特色饮食油茶，大家一致认为，当下人们追求健康养生，但因生活节奏加快而追逐便利，因此便利化经营油茶市场前景广阔。在综合考量自身实力之后，他们决定开一间油茶铺，以健康养生、亲民价格、便利消费为卖点，将油茶铺的经营新思路付诸实践。

　　钟锴说，他们最初有四个人，其中三个从小都喝着油茶长大，对油茶有很深厚的感情，他们对油茶制作过程了如指掌。确定项目和经营思路之后，他们信心满满，四个人凑了十几万元，“遥香油茶铺”于去年10月在新竹小区旁一间40多平方米的铺面开张营业。从开始讨论创业，到真正开起这家店，他们花了半年时间。期间也咨询过做生意的朋友和老乡，资本并不雄厚的他们一下子投入十几万元，必须慎之又慎。

食材和制作工艺严格把关 小店生意火

团队中，除了卢汉华，其他三人闭着眼睛都知道怎么打油茶。卢汉华是团队中年龄最小的，中专学历毕业后就赶上他们几个一起创业。卢汉华很好学，能吃苦，如今他打起油茶来也跟老师傅一样老道。

　　卢汉华介绍说，钟锴是广西民族大学毕业的，毕业后在一家企业工作，月薪四五千，其他几个合伙人也是大学毕业后都有一份不错的工作，但大家创业的决心很坚定，创业团队的目标一致，对创业来说很重要。大家对自己经营的油茶要求也很高，原材料都来自恭城，从老茶树上摘下茶叶，晒干后运到南宁备用。为了向食客展示油茶的制作工艺，让更多消费者了解油茶文化，让食客吃得放心，他们在有限的店内空间开辟出几平方的区域，作为油茶制作区，他们店内销售的油茶，全部在这个区域内制作完成，制作过程公开透明，消费者边品尝油茶边观看打油茶的过程。

　　“我们希望我们卖的不只是产品，还有一种饮食文化。”钟锴说，他们有更长远的发展计划，油茶铺只是他们计划中的一个起点或跳板，而油茶文化贯穿他们长远发展计划的始终。记者看到，油茶铺内的墙体上展示有油茶故乡的图片和故事，店内除了供应油茶，还有一些民族特色小吃。他们将油茶经营便利化，一杯奶茶的钱就可以买到一碗正宗的油茶，顾客如果没有时间在店堂食，可以打包带走，非常方便。卢汉华说，他们油茶铺方便快捷的消费方式受到很多顾客的喜爱，不少年轻食客将他们做油茶铺的图片和故事传到社交平台分享，引来不少网友围观，也吸引很多媒体找上门来采访，小店的知名度迅速扩散，不单是追求健康养生的居民喜爱到店消费，一些学生也成为他们店的常客，“生意还不错，日均营业流水一千多元，天气冷时比较好卖。”

因条件未成熟拒绝他人加盟

　　油茶铺生意火起来后吸引投资者的目光，曾经有几个创业者找上门来表示要加盟他们的油茶铺，但考虑到自身条件还未成熟，他们拒绝了。

　　“给别人加盟，就得对别人负责，我们条件还不成熟。”钟锴坦言，放开加盟可以获得一笔加盟费，但一旦放开加盟，后续跟踪服务跟不上，就等于自己砸自己招牌。因为是小店经营，他们就是几个合伙人，既当老板又当伙计，没有请员工，所以在店面管理方面，他们没有一套完整且成熟的方案和标准。虽然经过实践摸索，他们也探索出一套切实可行的管理方法，但很难复制，毕竟小店是他们自己的，他们是在为自己做事肯定用心，如果是员工来操作，管理方式上得有变化。

　　此外，他们拒绝别人加盟，还有一个重要的原因，开小店并不是他们长远的计划，他们是想借助店面这个平台来宣传展示油茶文化和油茶工艺，然后逐步将油茶单独作为一个饮食项目推广到各个餐饮店。如果放开加盟，他们需要在店面管理上花更大心思，但这跟他们最初创业计划的方向不一致。

调整发展方向 小店可能要关门

　　开店创业的过程并不都是一帆风顺的。钟锴表示，他们最初是四个人一起创业，但后来有两个合伙人提前退出了，他们确实遇到了解不开的难题。

　　开业前虽然进行了长达半年的沟通，并制定了比较清晰的创业计划，但实际操作起来，还是避免不了出现很多意想不到的问题，这个店的发展并没有按照他们当时计划的那样进行。他们当初把开店做生意前前后后可能出现的问题都过了一遍，但问题还是出现了，主要是经营策略出现了偏差，但他们却没有足够的实力来扭转这种局面，只能顺其自然。另外两位同伴因为有更好的发展，所以选择退出。

　　“生意还不错，但这只是我们创业梦想的开始。”钟锴表示，他们要做的，绝不单纯是开个小店挣个小钱，他和卢汉华也有放弃这个小店的打算，“很可惜，现在也在纠结要不要这么做。”但他同时表示，他们还年轻，不想就这样守着一个小店领着比打工工资高一点的分红过日子。他们还记得当初创业的发展计划，他们要做的，是把油茶作为一个独立的项目推广到各个餐饮店，他们会朝着这个方向去努力。未来，也许喝一杯正宗的油茶会像买一瓶可乐或者豆浆一样简单易得，随处可见。

　　

创业分享

想到就去做，有时是好事有时也是坏事，年轻人做事情容易冲动，但冲动会为自己带来更多麻烦，不如考虑成熟了再去做。有些机会错过了就没有，但是在自己无法很好利用这个机会时，宁可放弃。

　　创业过程会遇到很多意想不到的事，开始创业前必须全方位考虑各种风险和可能。最好多向有经验的创业人请教，或咨询专业机构，减少创业风险。

（来源：广西新闻网-当代生活报）