与铁板烧的美味约会!沪上与众不同的10家铁板烧店,不止烤肉哦!

说到铁板烧，可不止烤肉这么简单，无论海鲜还是年糕，甚至跟铁板冰火难容的冰激凌，都能在一方铁板上烧出别样好味道。这次推荐的十家铁板烧，各个都是魔都独特的美味，在暖意融融的春日，快去体验铁板烤出的饕餮大餐吧。

1、鱿鱼年糕

【推荐小店】大淘烧

【美味区域】普陀区/武宁路

【人均】18元

【上榜理由】鱿鱼年糕玩混搭，铁板烧出好滋味。

　　

说到美味鱿鱼，很多人会想到街边的烤鱿鱼，但这次为大家推荐一间特别的店，不仅鱿鱼是用铁板烧出来的，还跟年糕混搭在一起。

年糕的主要作用就是吸收鱿鱼的鲜味和油份。选用新西兰进口的深海鱿鱼，肉质比较鲜嫩，鱿鱼须肉很厚，口感也更有弹性。和年糕一起炒制的时候还会加入秘制酱料。如果吃惯了排骨年糕或者烤年糕，不如打破传统，尝尝这种铁板小吃吧。

2、铁板财神豆腐

【推荐小店】望乡楼江浙精菜坊

【美味区域】卢湾区/徐家汇路

【人均】105元

【上榜理由】看似豆腐不是豆腐，金黄喷香讨口彩。

　　

这家店有道特别受欢迎的招牌菜，菜名叫做“铁板财神豆腐”，这道铁板财神豆腐，“豆腐”其实是用鸡蛋做成的，蛋液加上特殊的汁水，放进模具里蒸十分钟成块状取出，然后改刀成菱形。“豆腐”入油锅炸完，呈金黄色，形状就好像金元宝一般。

3、铁板三花肉

【推荐小店】高丽烧烤

【美味区域】徐汇区/五原路

【人均】76元

【上榜理由】板烧鲜嫩三花肉，一锅两吃价实惠！

五原路上的这家韩式烤肉口碑很高，一锅两吃，上面烧烤下面煮火锅，价格也很实惠。小店的这种铜板烧，锅子都是特别从韩国运来的，特别的铜锅中间，先烤肉，汤汁流下来之后，周围涮锅里的蔬菜味道更加鲜美，就像用肉汁在煮菜一样。这里烤肉基本没有用到油，主要是靠水汽蒸熟的，所以没有油烟，吃起来口感不油腻。

　　

4、铁板茄子

【推荐小店】唐朝酒店

【美味区域】静安区/ 南京西路

【人均】255元

【上榜理由】茄子肉糜荤素搭配，脆嫩香糯丝丝入味。

　　

在这家餐厅，有一道菜几乎桌桌必点，那就是铁板茄子。覆盖着肉泥的茄子，浇上浓浓的酱汁，荤素兼有，香味扑鼻，每天足足能卖出五六十份。

配合茄子来用的肉糜中，混合了香菇、芝麻、葱花、虾米等多种材料，保证肉糜拥有鲜香的味道。大厨在将茄子改刀，塞入肉糜之后，会把肉糜茄子放入80度左右油温的油中炸上四五分钟，让茄子既能达到香脆的口感，又能吸足油分。然后要准备好铁板——烧热的铁板放入黄油再铺上洋葱，让黄油和洋葱的味道发散出来。最后加入茄子，再淋上美味的秘制酱汁，就可以享用美味了。茄子酥软不腻，铁饭上的汤汁滋滋冒泡，洋葱的香味也完全发挥出来，难怪这道菜格外受到食客的欢迎。

5、迷你铁板烧

【推荐小店】板烧王

【美味区域】卢湾区/ 徐家汇路

【人均】34元

【上榜理由】DIY创意铁板烧，吃得有趣更有味。

　　

DIY创意铁板烧最大的特色就是在厨师对食物进行了粗加工之后，剩下搅拌、调味、烧烤等事情都要由客人自己来完成，让吃饭变得更有趣味。

　　

为了防止烫伤客人，以及预防煎牛排的时候油溅出来，铁板烧端出来的时候，铁板的周围围上了一圈纸。铁板烧上桌之后，要趁热将牛排翻面，并且将不同的食材搅拌在一起。铁板烧的套餐中还配有一碗例汤和一份果冻，午餐吃上这么一份，可以算是应有尽有。

6、铁板羊肉

【推荐小店】漫驼铃西域餐厅

【美味区域】嘉定区/ 金沙江西路

【人均】66元

【上榜理由】铁板飘香美味无穷，草原羊肉嫩而不腻。

　　

走到这家餐厅门口，就能闻到浓郁的羊肉香味，不过我们这次要介绍的可不是羊肉串这么简单的食物，而是店家特色的铁板飘香羊肉。用来做铁板飘香羊肉的羊，来自新疆阿勒泰地区，散养长大，在食材上就与只在上海本地取材的饭店有很大的不同。

　　

除了产地，餐厅对取肉的部位也有要求，只用运动量较大、肉质紧实的后腿肉来制作铁板羊肉。切好的羊肉要先焯水去掉膻味，然后跟蒜苗一起放在锅中煸炒，加入孜然提味。用来盛菜的铁板要提前加热，然后先薄薄地铺一层洋葱丝，再铺上香菜。最后将煸炒好的羊肉装入铁板中。整个用餐过程中，由于铁板始终是热的，羊肉也能始终保持微热的状态，让口感始终如一。

7、火焰芝士牛排

【推荐小店】红壮铁板烧

【美味区域】徐汇区/东湖路

【人均】173元

【上榜理由】吃铁板好似看表演，火焰芝士牛排鲜嫩无比。

这家店有很多带火料理，其中最招牌的就是大厨自创的火焰芝士牛排。烧烤至半熟的牛排，调味之后，盖上芝士。然后在牛排和芝士的周围“放火”。大厨技术高超，吃铁板烧好像看表演一样热闹。牛肉的香味配上芝士的浓香，等待的过程让人胃口大开。牛排上面裹有一层芝士，能充分锁住牛排的水分，吃上去更鲜嫩。

　　

8、铁板火焰冰激凌

【推荐小店】圣富公馆

【美味区域】虹口区/ 四平路

【人均】 531元

【上榜理由】铁板上的冰激凌，“冰”与“火”的碰撞。

制作铁板冰激凌使用的冰激凌并没有什么特别，只是普通的草莓味冰激凌球。将冰激凌和铁板分隔开的是裹了一层面包糠的香蕉，它会先独自在铁板上翻面烧烤，然后才放上冰激凌。在给香蕉和冰激凌点火前，要先在周围浇上色拉油，点燃之后，再朝火焰上淋适量的白兰地。经过白兰地的烧烤，冰激凌会带有一种淡淡的酒香，而冰激凌的内部仍然是冰凉的口感。香蕉被火烤之后，表皮变得松脆，内部仍然糯糯的，而且融化的冰激凌汁渗透下来，别有一番味道。

　

9、铁板烧 南极冰鱼

【推荐小店】三泰养生铁板烧

【美味区域】长宁区/ 伊犁路

【人均】 250元

【上榜理由】南极冰鱼零污染，肉若凝脂鱼骨脆。

　　

南极冰鱼生活在南极三四十米深的水下，平时以南极虾为食，营养成分可想而知。店家使用的冰鱼都是从南极空运过来的，保证了新鲜程度，让鱼肉吃起来很Q，有一种弹牙的感觉。

整份铁板南极冰鱼包括：鱼头、鱼骨和鱼身。千万不要把鱼骨当成边角废料，烤足火候的鱼骨同样是铁板冰鱼的亮点——脆香的口感和味道是别的食物中感受不到的。鱼身的大段白肉在烧烤的时候几乎不需要放任何调料，只需要撒上一点法国空运过来的玫瑰养生盐。这种玫瑰盐又叫新娘之花，是来自天然的海水结晶盐，没有经过去色的步骤，在过去甚至珍贵到可以当嫁妆陪嫁的程度。最终烤好的南极冰鱼，只要再淋上有去腥作用的柠檬汁，就可以安心享用了。

　　

10、西班牙海鲜拼盘

【推荐小店】La Pedrera

【美味区域】黄浦区/ 四川中路

【人均】253元

【上榜理由】9道食材10分钟，铁板烤出饕餮大餐！

　　

整份海鲜拼盘包括阿根廷野生大红虾、地中海海蛰虾、黑口贝、扇贝、蛤蜊、西班牙凤尾鱼、小鱿鱼、澳大利亚生蚝和厄瓜多尔野生虾。店家对食材的新鲜程度要求很高，选择的标准是即便拿来当刺身食用也绝对不会有问题。

在实际的烹饪过程中，要先烤贝壳类的食物，然后要烤的是虾和鱼类，这样就能保证所有的食物在同一时间烤熟。整个烧烤的过程中不用放太多的调料，只要放一点橄榄油和来自西班牙的海盐，凸显食材的原始味道。一份海鲜拼盘的烤制时间只需要10分钟，成品可以供四个人一起食用。