寻找栟茶三绝的味道!
-
- -
栟茶是江苏如东掘港的一个小镇，不算太有名气，却有着古朴的青石板和白墙黛瓦的古建筑，以及藏在街巷里，不为外人知的美妙食物。这一次，聚悦君带你探寻栟茶小镇里的美味三绝：的竹蛏汤、一柱楼的烧饼、卢扣儿的扣包。一块儿体验小镇的隐秘美味。
【竹蛏汤】：秘诀是原汤
浓香·鲜美·多变
在栟茶，没人不知道，他是整个栟茶，乃至整个如东鼎鼎有名的大厨。
真名叫王成俊，家里排行老二，又长了张娃娃脸，就在左领右舍得了的昵称，他从小学厨，35岁那年，被南京金陵饭店挑中，成了当地第一个能到金陵饭店做菜的厨师。
之后的将近二十年，把淮扬菜和如东的本港海鲜相结合，自创出一套口味鲜而不咸，食材温润鲜美的王氏海鲜。
而在这其中，最出名的，当属竹蛏汤。
如东人喜欢吃竹蛏，特别是在栟茶地区已有几百年历史，这里人几乎家家户户都会烧，但到了手里，这竹蛏有了格外浓香的鲜美。
这其中的秘密，在于他自己试验出的发竹蛏的方法，在泡发的同时，留下原汁原味的原汤，加入到汤头里，将竹蛏最原本的味道锁在汤汁里，根据季节不同，再搭配上时令配料，让这一碗貌似平常的竹蛏汤，有了变化无穷的鲜美。
TIPS：
地址：栟茶中市街69号
订座：15365524877（需提前）
【一柱楼烧饼】：纯手工打造
外皮香酥·料超多
清乾隆四十三年发生的“一柱楼诗狱”，因受害者的读书楼一柱楼得名。
一柱楼早就没有了，在它旧址的街对面，有个烧饼铺，做的烧饼叫一柱楼烧饼，在如东相当的有名。就这小镇，就这寻常的烧饼铺，一天能卖出一千多只烧饼。
烧饼哪儿都有，但一柱楼的不一样。外皮的做法类似黄桥烧饼，芯子却很不一样。韭菜末，配上蟹油、虾子、葱花、板油。关键还是师傅手工制作，从揉面到烘制，师傅都亲历亲为，所以常常供不应求。
这烧饼一定要趁热吃，外皮金黄香酥，虾子满口鲜美，真是打耳光也不放啊
TIPS：
地址：栟茶镇卫海南路广场巷口
一柱楼烧饼2元/个
【卢扣扣包】：早起的人儿有包儿吃
肉肥且香·吃着不腻
仅一条弄堂之隔的扣包，也是栟茶必吃美食之一。要吃到扣包可不容易。得早起，还得排队，老板为了让每个人都能买到，还限购！包子铺天天就做一定的量，到早上八点半左右差不多就结束了。要吃，请早了~
“现在的人做包子，各种口味都有，我就坚持只做一种口味。”坚持只做肉包的卢老板，每天早上4点起来备料，挑选三分肥七分瘦的猪肉手剁肉末，这样做出来的肉馅油水刚刚好被面皮吸收，肉香扑鼻，肥而不腻。包子皮特别松软，发酵程度类似发糕，而且还很有嚼劲。
在包子铺里堂吃，就着包子，老板还配骨头汤。说是就做一种包子，其实还做拌面和烧麦。老板手脚不停地包包子，上笼，给外卖的客人装包子，给堂吃的客人端包子；老板娘在另外一侧案台上剁烧麦馅，给客人舀骨头汤，还嘴里不停地吆喝老板：快点啦，给里面的上一笼包子。
TIPS:
地址：栟茶镇卫海南路广场巷口
卢扣包子2元/个
实用信息：栟茶古镇距离如东掘港大约50公里，40多分钟车程，也可搭乘当地的公交线路。如果你住在如东林克斯温泉酒店，那么驾车15分钟，就能到栟茶一品美味啦。
友情链接