生活话题|秋白鲜红死,水香莲子齐
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【昆明添彩 第995期】
玲珑圆润的莲子生在碧绿的莲蓬之中，入眼成景，入口是滋补身体的美味，在古代还是御用贡品。莲子有哪些保健作用呢？今天就来说说莲子的保健作用。
秋白鲜红死，水香莲子齐
——莲子的食疗保健作用
作者：李红珠
荷花出淤泥而不染的品性吸引人们对它的喜爱，宋代女诗人朱淑真《新荷》中说“平波浮动洛妃钿，翠色娇圆小更鲜。荡漾湖光三十顷，未知叶底是谁莲？”当荷花飘落后，它的种子——莲子就上市了。玲珑圆润的莲子生在碧绿的莲蓬之中，入眼成景，入口是滋补身体的美味，在古代还是御用贡品呢。
1 天然保健食品
莲子又称莲实、莲米、水之丹，当果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实，除去果壳就是白胖胖的莲子。莲子富含淀粉、蛋白质、钙、磷、糖和多种维生素，自古就有“南莲北参”之说，是珍贵的天然营养保健食品，为宫廷中御膳房必备之物。莲子既可作为主材做成莲子羹、莲子粥、八宝粥、糖水莲子等食品，又可当配料炖鸡、炖鸭，制作各种美味佳肴。
莲子入馔不仅美味，而且带着荷花的清雅，拔丝莲子、建莲红枣汤、桂花莲粉等美食更是活色生香。诗人白居易《房家夜宴喜雪戏赠主人》留下“酒钩送盏推莲子，烛泪粘盘垒葡萄”的佳句。古今丰盛的宴席上，无不有莲子做伴，如宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有莲子肉、“干蒸莲子”，“莲子汤”则是压席菜。
2 健脾安神的良药
莲子除了作为珍贵的滋补食品，还是一味养生妙药。中医理论认为莲子味甘，有健脾止泻、养心安神、益肾涩精、调经止带的作用，对于失眠、脾虚腹泻、肾虚尿频、白带量多等有良好的治疗效。其药用价值在《神农本草经》《本草纲目》等典籍多有记载。莲子在中医临床上的应用也十分广泛，著名方剂“参苓白术散” 和“四神汤” 组方中都有莲子。民间也常用莲子煮红糖水来治疗妇女体虚、白带量多。
现代研究显示莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，有促进凝血，维持神经传导性，镇静，维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用。莲子中的营养成分对于久病、产后或老年体虚者是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。莲子虽然药食两用，但是中满痞胀、大便燥结者不能用。
莲子能补脾益胃、宁心安神，有脾胃虚弱、食少乏力、呕吐泄泻、心神不宁、心悸、失眠等症状的人不妨经常喝莲子粥，与芡实、荷叶一起做莲子芡实荷叶粥效果会更好。先准备莲子60克、芡实60克、鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖（或白糖）适量。将莲子用温水浸泡后去皮、心；芡实去壳；荷叶洗干净剪成片；粳米淘洗干净，放入锅中，加入莲子、芡实、荷叶及清水适量，用武火烧沸后，改用文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每天吃2次。
脾胃虚弱的人一般湿气也较重，而薏米有利湿的作用，这时不妨来一碗莲子薏米粥，可以养脾胃、除湿气，在炎热的夏季还有解暑的功效。莲子薏米粥的做法是：取莲子30克，薏米50克；先将薏米淘洗干净，用冷水浸泡3个小时；锅中加入1000毫升冷水，放入薏米， 用旺火烧沸，然后加入莲子一起焖至熟透即可。
一到夏季，皮肤晒后发黑的美眉们常喝莲子龙眼汤可以美白去皱。取莲子、芡实各30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、蜂蜜适量，把上述食材加水500毫升，微火煮1小时，用蜂蜜调味，喝汤吃莲子，一次服完。可滋润面容，使粗糙、黝黑的皮肤逐渐变得洁白细腻，还能减少皱纹。
3 莲子心茶清心火
莲子中间绿色的胚芽叫莲子心，虽然味道极苦，但却有极好的降压去脂、清心去火之效。其苦味另元代的吴师道印象深刻，诗中就说：“玉雪窃玲珑，纷披绿映红；生生无限意，只在苦心中。”《本草纲目》称莲子心有“清心去热”的功效，常用于心火内炽而起的烦躁不眠。有些人遇事着急、睡眠不好，中医称为“心火亢盛”，用莲子心泡茶喝就能缓解。史料记载，乾隆皇帝每次到避暑山庄总要喝上几杯荷叶上的露珠泡制的莲子心茶，以清火养心。
现在的孩子们因为学业繁重，学习压力过大，心火旺盛的情况较多见，可以喝莲子心西瓜汁。把莲子心磨碎，西瓜瓤放入榨汁机里榨成汁，然后将莲子心和西瓜汁以1：10的比例混合在一起就可以了。
取莲子心30个，水煎后放盐少许，每晚睡前服，能治疗失眠多梦，经常喝莲心茶还能减肥、降血压、治便秘。莲子心的味道很苦，一般人很难承受。泡莲子心茶时加入甘草可以减轻苦味。取莲子心2克、生甘草3克，放保温杯中冲入沸水，盖闷15分钟后代茶饮，早晚各1次。
李贺的诗中说“秋白鲜红死，水香莲子齐”。新鲜的莲子心泡茶，气味幽香，入口时的苦味若游丝，不如干莲子心茶那般猛烈，大可不必再加糖调味。但是，怕冷、大便稀等体质虚寒的人要慎喝莲子心茶。
（文字配图由[摄影一族]培训机构岩上松先生、官玲女士提供，表示感谢。）
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作者简介
李红珠，中国中医科学院博士毕业后供职于著名医药专业媒体，中华中医药学会合理用药分会委员，黑龙江中医药大学天津校友会会长。主编参编了《药食两用话中药》《文化中医》《慢性疲劳综合征的自我调护》等著作；业余时间为《环球时报》《生命时报》《中国中医药报》《天津日报》《今晚报》等报刊撰写医药保健、医药文化、用药指导类文章。
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