火焰美食的约会,铁板烧

铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。

咔滋咔滋。。
“吃着盘里，看着板里”--法式铁板烧
铁板烧是一种很流行的美食。铁板烧又称“席前料理”，厨师与客人面对面，现场烧制菜肴，是国内最时尚的餐饮方式。操作台三面环坐顾客，厨师在正面展示厨艺。铁板烧的出现已经把深居星级饭店的日式铁板料理

一、{食材原料不需任何提前入味}

铁板烧讲究食材鲜度，不管是动物类原料还是植物类原料，一定要选择非常新鲜的。初加工只需将原料清洗干净，简单改刀(如牛排改刀成大排状，净肉类改刀成片，体积大的鱼改刀成厚块)即可，不需要加盐、味精、料酒等任何调味料。

二、{铁板烧取代炒锅}

铁板烧的所有菜品，包括烧肉、炒菜、蒸菜、面食等，都是在铁板上加热烹饪完成的。完全取代了传统的炒锅。常用到的几种技法有：

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1.煎：铁板上放油，烧热后放上原料，用工具按压，帮助原料快速煎制成熟。
2.炒：铁板上放油，放原料炒制，与普通锅炒法相似。
3.焖：炒制后的原料，加入水(直接在铁板上加水即可)，盖盖，焖制成熟。
4.蒸：铁板上加水，放特制小蒸笼，加盖蒸制。所不同的是普通蒸法是在蒸笼上加盖，而铁板烧的蒸法是加比蒸笼大的盖，盖会把整个蒸笼和铁板上的水一起盖过来。而且每隔几分钟就要打开盖，再加一次水。
5.烤：在铁板上放油，待油润透铁板后，把油去掉，放上原料，不再加油，用铁板的温度直接加热至熟。
6.熘：在铁板上将原料加热成熟，在铁板低温区调汁，将调好的汁浇淋的原料上。
7.火焰：火焰是在原料上淋白葡萄酒，然后点燃，让酒香四溢，原料焦香的一种烹调方法，西餐中多用，现在中餐中也有用到。

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三、调味只用盐和胡椒 美味又健康

铁板烧烹制菜品只用食盐和胡椒，而不需要其他任何调味料如鸡精、味精等增鲜，这是它不同于常规烹饪的一点，同时，它也不同于传统烹饪方法，不使用吊制的高汤来增鲜。以铁板烧的烹饪理念来讲，所有新鲜的动植物原料都有其本身的香味，只要火候控制得当，只加盐和胡椒就能烹出其自然的鲜香味，这种香味比用人工合成调味料产生的香味更天然，美味又健康。

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冰火两重天的体验

四、厨艺的现场直播

专人厨师现场料理，既能吃到新鲜的东西，又能看得到厨师对菜品从生到熟的整个制作过程，干净放心;而且铁板烧的师傅跟一般的厨师不一样，他们公关的成分很大，必须跟客人面对面地接触，介绍出品的原料、制作工艺以及特点，让客人在就餐心情舒畅的同时，了解到铁板烧的魅力所在。而且还要及时跟客人沟通，根据客人的要求调整原料的成熟度和口味轻重，铁板烧正是美食现场直播。

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 五、厨客零距离 即烹即食

厨师与客人零距离的厨艺展示，即烹即食的期望，铁板烧完全可以做到，让客人在第一时间享受到刚出炉的美味佳肴，没有错过饮食的最佳时机，充分品味刚出炉的气味、形态、温度和颜色。
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外酥里嫩，入口即化，口齿留香

 六、选择温区控制烹饪火候
在铁板上烹菜，不用为调整灶炉的火力大小而耗费精力，铁板的不同位置区域温度不同。作为一名有经验的铁板烧师傅完全可以熟练地找到铁板上的不同温区，不同的技法运用不同的温度，在不同的温区烹制不同的菜品，甚至在一块铁板上同时烹制几道菜品也不冲突。就像一位大佬同时可以看好几个灶眼上烹制的常规菜一样。

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细腻不油腻，鲜嫩多汁

七、五官的饕餮盛宴

烹饪过程中，现场事厨师会穿插表演一些耍舞刀叉的花式技法。眼睛可以看到厨师的表演，耳朵可以听到刀叉碰撞及扁铲在铁板上翻炒发出的清脆声音，鼻子可以闻到烹制原料时发出的鲜香，舌头更能品到可口的美味，铁板烧能同时调动眼、耳、鼻、舌来欣赏这场盛宴，真的是一门综合的烹饪艺术。

还有好多素食、主食都可以现场制作

中意辣味、清淡的你都可以选到满意的

约上亲朋好友，来品尝美食吧！

美食电话：023-47222335

美食地点：重庆市江津区滨江路中段大港旁边