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星巴克,全球最大的咖啡烘焙工坊开上海了!

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在2017 年 12 月 5 日,位于上海南京西路的星巴克咖啡烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)开业,全店面积达 2787 平方米。

星巴克董事会主席霍华德 · 舒尔茨从 CEO 职位上卸任之后,就把精力放在了星巴克咖啡烘焙工坊这一星巴克目前最高等级门店的试验上。在上海之外,星巴克咖啡烘焙工坊明年还将在米兰和纽约开设两家,位于东京和芝加哥的两家将于 2019 年开业。

前面这座约二层楼高的金属储蓄铜罐映入眼席,外观装饰有 1000 多个中国传统印章和篆刻图案,手工镌刻着星巴克和咖啡的故事,满满的中国风,而且比西雅图的储蓄罐体积足足大了二倍。

在店内的天花板上的“咖啡交响管”,像过山车一样的通道,从烘焙区延伸到零售区成弧线,过山隧道般将铜罐里的熟豆输送倒入熟豆储存罐里,我们可以在铜罐旁的指示牌上看到当天的臻选咖啡豆品种。而咖啡豆在输送过程当中,跳动、碰撞到管道发出的声音,也宛如管弦乐。

在经过养豆期后的咖啡豆经过咖啡交响管,一部分将落入主吧台上 5 个臻选咖啡储罐中,一部分加工独立包装作零售并寄往全国各地门店。

一楼主吧台可以说是星巴克史上最大的吧台,据说最快速度也要花24秒跑完,一个吧台从头走到尾也要花1分多钟

在黑围裙之上还有极其稀有的皮围裙——星巴克最高等级的咖啡师,也叫咖啡大使。据悉目前在中国只有8位咖啡大使,现在均在上海烘焙工坊门店坐镇。

与一般星巴克门店不同的是,这里的吧台远远不止一个,除了主吧台之外,还有品鉴吧台,在这里不仅能喝到咖啡烘焙师制作的各种手冲咖啡,甚至还有巧克力和咖啡豆萃取的精酿啤酒,以及葡萄酒和气泡酒。现场标价来看,一小颗巧克力的价格,大概和一杯咖啡的价格差不多。

“甄选咖啡”墙

这道写着“SHANGHAI”的墙也是烘焙工坊亮点之一,它的“瓷砖”很特别,不是真的瓷砖,是星巴克售卖过的所有由专业设计师所设计的甄选咖啡豆包装。


勺取吧台(散装贩卖咖啡豆柜台)

在咖啡烘焙后的一个小时,通过“咖啡交响管”的咖啡豆来到勺取吧台,零售新鲜咖啡豆为主,消费者可以随意挑选自己喜欢的风味咖啡豆。

意大利手工烘焙品牌 Princi

Princi 第一次登陆亚洲市场,入驻了上海星工厂,意大利面包烘焙大师Rocco Princi将在焙意之吧台为中国顾客带来纯正意式面包和他的“米兰精神”!

星巴克咖啡图书馆

参观完一楼,我们现在来到了二楼,随即所见星巴克咖啡图书馆,在这里可以看到星巴克历程以及咖啡文化史。 

Teavanade 茶饮体验区

Teavanade 它从日本、中国和印度精选不同的茶叶品类,像卖咖啡一样卖茶叶,每一款茶叶都会写上最佳的冲泡时间和水温,以及风味和配方。

茶瓦纳区域有一个很难发现的科技元素,那就是吧台底座是环保材料 3D 打印而来,造型古朴,但工艺现代。

冷萃冰滴塔

跟你在星巴克甄选门店所见到的嵌入式冷萃机一致,左边是冷萃咖啡,右边即是气致氮气咖啡,但这视觉体验感可就高了几个level欸,并且同时多款咖啡制作,提高了消费者的选择性。

数字化VR技术体验

和阿里巴巴人工智能实验室合作之后,用户可以通过 AR 技术探索星巴克 “从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡” 的故事,也可唤起 “隐藏” 的在线菜单查询功能,并通过 AR 技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。

限量版烘焙工坊臻选周边

星巴克的周边文化由来已久,光是每个季节的杯子都赚得盆满钵满,而在这家上海星巴克烘焙工坊,星巴克周边可能是最为丰富的,因为除了杯子笔记本等常见周边之外,这里还有衣服、帽子、各式包包、鸡尾酒酒具、扑克、雨伞等等产品。当然价格也稍贵,以杯子为例,普通马克杯大概在 150 到 200 元,是普通星巴克门店杯子价格的 1.5 倍左右。

星巴克臻选上海烘焙工坊Roastery

地址:上海南京西路789号兴业太古汇N110-N201


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