摘
要
朱熹是知识广博的理学家、思想家和教育家，其《文集》与《朱子语类》中散在文字涉及茶叶种植、加工、交易与消费诸多环节，与农工商等行业关系密切。而朱熹把喝茶与吃饭并提，关心茶事与茶政，内容丰富，值得探讨。
朱子故居 余泽岚/图
三、分享成果，药品饮品礼品，重振国饮风尚。
虽然说国人喝茶，形成时尚，但一般民众，生活并不富庶，不常喝茶，乃因“茶茗久服，令人冇力”。特别是只经过阴干的茶叶，保留了性寒味苦的本色，不能多饮，不能常喝。建州与南剑州制茶工艺特殊，多采谷芽，“既采而蒸，既蒸而研”来制作，只有达到“无过”和“无不及”的“正熟者味甘香”（黄儒：《品茶要录》，四库本第3页）的成品熟茶最适宜。故南宋宰相周必大于绍熙二年（1191）总结说“熟茶多啜无害也。”（周必大：《文忠集》卷187《开先师序》，四库本第29页）因此说，喝茶是有讲究的，有选择的。
1、国饮风尚。古代上层社会盛行喝茶，主要取决于喝茶能悦志与轻身。唐文宗大和五年（831），六十岁的白居易在河南府尹任上新修水斋，招宾友来喝午茶，写下“午茶能散睡”（白居易：《长庆集》卷28《府西池北》，四库本第15页）诗句。可见文人中已兴起喝午茶之风。此风尚一直延续，并于十七世纪传播到欧洲，被英国皇室所吸收，在异域形成一道饮食风景，至今仍为人津津乐道。以茶待人，却有讲究。朱熹关注到周必大《玉堂杂记》，“记中朝旧典，待诏宣召，学士有茶酒接坐之礼。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷71《读杂书偶记三事》，第3423页）淳熙五年（1178）陈俊卿判建康府、江南东路安抚使兼行宫留守，应诏入对垂拱殿，“上为改容加敬，命坐赐茶，宣问款至。”陈俊卿向孝宗告退，“上遣中使赐金器、犀带、香茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷96《少师观文殿大学士致仕魏国公赠太师谥正献陈公行状》，第4476页）这个传统一直延续下来。茶在现代邦国建交与元首交流中也发挥重要作用，如1972年2月21日，，而最近2018年3月28日，，同样折射出儒家“礼之用，和为贵”的文化含义。
图/张栋华
2、茶作礼品。宋朝廷在京城设茶库，“掌受江、浙、荆湖、建、剑茶茗，以给翰林诸司及赏赉、出鬻。”（脱脱等：《宋史》卷165，第3908页）“建、剑茶茗”，指的是建州与南剑州所产茶叶及其制品。建宁府属县皆产茶，建瓯凤凰山和崇安武夷山所产的茶，加工后的“龙凤团饼”、“腊茶”品质最好，成为特色贡品。宋朝按官品分级对待官员，其中高级别者有“茶、酒、厨料之给。”（脱脱等：《宋史》卷171，第4124页）历代皇帝取之茶库，赏赉官员。宋真宗“召见隐士郑隐、李宁，赐茶果、束帛”，“父老年八十者赐茶帛，除其课役。”（脱脱等：《宋史》卷8，第162页）皇帝赐茶，宠示恩泽。
朱熹常把茶当作礼品送人。乾道九年（1173）五月，朱熹将二十岁的长子朱塾派往浙江金华从学于在家守丧的吕祖谦，并嘱咐：“茶一角三十斤，俟潘家借屋有定说，即自作来送去。”（明刻本《居家必用事类全集·甲集·训子帖》）当时，朱熹住在五夫，送武夷茶给吕祖谦，作为束脩。次年三月下旬，朱熹又送武夷茶给吕祖谦，有“新茶三十夸，谩到左右。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷33《答吕伯恭书31》，第1451页）淳熙间“偶得安乐茶，分上廿缾”给天台国清寺名僧志南（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·别集》卷5《与志南上人书1》，第4933页）。以及“无以伴书，茶两盝时浼。小盝颇佳，大者乃食茶耳。”（《停云馆帖》卷7，朱熹《与某人帖》）两盝茶不同，有等级区别。“食茶”则是官鬻之茶，“民之欲茶者售于官，给其日用者，谓之食茶”（脱脱等：《宋史》卷183，第4478页），质量相对次一些。绍熙间回丁硕之礼，有“江茶五瓶，少见微意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷58《答丁宾臣书1》，第2801页）用瓷瓶作容器装茶，当是熟茶研磨成粉状，便于储存保管。庆元初年酬答彭龟年，“茶五十饼漫附回使，以供粗用。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·别集》卷3《答彭子寿书1》，第4883页）饼状茶则以龙团凤饼最为著名。当然，朱熹也收礼品茶，如答谢闽帅林枅“颁惠茶药，极感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·别集》卷5《答林子方书1》，第4928页）门人吴必大寄来“沙随诸书及茶，已领”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷52《答吴伯丰书8》，第2433页），晚年朱熹答方士繇，“惠及新茶，极感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷44《与方伯谟书16》，第2021页）
图/阮雪清
3、品茗悟理。朱熹多年养成喝茶习惯，主要用以解渴与清神。据门人记载：先生因吃茶罢，曰：“物之甘者，吃过必酸；苦者吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”（黎靖德：《朱子语类》卷138，第3294页）朱熹为人们常说的“先苦后甜”找到答案。朱熹讲一诚二杂之理：“只为一，便诚；二，便杂。”以茶水纯净来比喻，“如这一盏茶，一味是茶，便是真。才有些别底滋味，便是有物夹杂了，便是二。”（黎靖德：《朱子语类》卷15，第304页）朱熹评价说“建茶如‘中庸之为德’，江茶如伯夷叔齐”（黎靖德：《朱子语类》卷138，第3294页），道出建茶经过特殊工序制作，成为熟茶，最为淳厚温和。可见，理学家品茗，超越感官享受，并向弟子阐述“甘甜”、“纯真”与“中庸”的哲理思想。这种从日常生活体味哲理的智慧，对当下人来说，当有启发作用。
图/邱汝泉
4、引茶入诗。喝茶属于饮食文化，是百姓寻常事，而写茶诗则展示了文人的闲情雅致。“行看靓艳须携酒，坐对清阴只煮茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷3《伏读秀野刘丈闲居十五咏谨次高韵率易拜呈伏乞痛加绳削是所愿望》，第326页）描画出刘韫卸任赋闲在武夷山下的生活侧面。“只待两公高宴罢，却携茶鼎上渔舟。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷4《再次王宰韵》，第355页）朱熹乃因生病止酒，不能与崇安县令王齐贤、刘韫一同踏雪寻梅，酒后品茗。朱熹卸任知南康军，回到五夫，带来庐山“云居”茶与亲朋好友分享，“庐阜归来只短笻，解包茶茗粗能供。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷8《晚雨凉甚偶得小诗请问游山之日并请刘平父作主人二首》，第499页）“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷9《武夷精舍杂咏·茶灶》，第524页）看到九曲清流中突兀的茶灶，浮想联翩。朱熹曾谋划在云谷山建设晦庵草堂，过林下清净生活，有过开辟茶园的蓝图。“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，跏趺谢衾枕。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷6《云谷二十六咏·茶坂》，第441页）对于长期伏案耕作者来说，啜茶提神，显得非常重要。而朱熹喝茶，清心寡欲，让自己内心回归淡泊的境界。
上述所言，涉及茶叶种植、加工、交易与消费诸多环节，实与农工商等行业关系密切。考察朱熹关心的茶事与茶政，茶饮与茶品，茶诗与茶理，可以解读中国茶文化的内涵。而朱熹鼓励茶叶生产，开放市场贸易，改革茶税制度，分享劳动成果，以及中庸思想和品牌意识等等，都是值得深入探讨。
2018年3月26—31日初稿于望峰楼
陈国代
陈国代（1962—），男，福建南平人，武夷学院朱子学研究中心副研究馆员。多年从事朱子学与文献学研究，
已出版著作《朱熹在福建的行踪》、《朱子学关涉人物裒辑》、《大教育家朱熹》和《文献家朱熹》。
编辑 | 婧哥哥
武夷微发布：lmwyfycy
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